天，哈市餐饮业庆祝新中国成立70周年大会暨颁奖典礼召开。盛英杰（已故）、张志斌、张乐竹等13位哈市餐饮大师获得由哈尔滨市饭店烹饪协会颁发的“哈市餐饮业资深大师终身成就奖”荣誉称号。首届哈尔滨烹饪大师颁奖典礼同期举行，颁发了“哈尔滨中餐烹饪大师”“哈尔滨西餐烹饪大师”等荣誉称号。
苏省2021年高职提前招生即将启动。考生可于3月9日至11日，登录省教育考试院网站（www.jseea.cn）报名。扬子晚报/紫牛新闻“江苏好高职”专栏陆续介绍江苏高职院校中办学实力强、毕业生就业前景好的五星专业。今天向大家分享的是南京旅游职业学院，烹调工艺与营养专业。
招生代码：1160
【专业名片】
烹调工艺与营养专业开办于1978年，具有40余年的办学历史，是江苏省高等学校特色专业、中央财政支持重点专业、江苏省重点专业群建设专业、江苏省高水平骨干专业，拥有江苏省重点实训基地、江苏省文旅厅重点实验室、江苏省文旅厅智慧文旅培育基地。为适应江苏省和长三角地区经济发展新常态以及餐饮行业对高素质技能人才成长成才的需求，主要培养能适应国内外高星级酒店与餐饮品牌企业需要，具有“专业技能强、创新素质好、发展潜力大、综合素质高”有较强专业知识、实际操作能力的德智体美劳全面发展的实用型技能精尖人才及中高级管理人才，累计向社会输送优秀毕业生5000余人，在同类型专业中已成为全国最有影响力的专业。
本专业涵盖冷菜专项、校企合作特项（大惠飞鹰班、夜上海精英班）等不同培养方向，形成具有烹饪职业特色的素质教育课程体系，打造了“成才杯”专业技能大赛、“美食文化节”主题活动、“名厨访谈”竞赛和“主题毕业设计”教学成果展等品牌活动。
实训室
【师资力量】
烹调工艺与营养专业拥有产业教授2名，教授2名，副教授9名，中国餐饮文化大师1人，中国烹饪大师7人，专业教师均为高级技师。
师资力量雄厚
【课程设置】
本专业开设的主要课程有：烹调工艺与实训、食品营养与卫生安全、现代厨房生产与管理、食品雕刻、烹饪原料学、中国烹饪概论、菜点创新与宴席设计、餐饮成本控制、烹饪英语等。
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扬子晚报/紫牛新闻见习记者 吕彦霖
校对 李海慧
来源：紫牛新闻
2月12日，国家特一级烹调师、中国烹饪大师，中国烹饪名师、四川省川菜大师，曾任中国常驻联合国代表团厨师长的张中尤新书《流香》在八珍楼首发。
< class="pgc-img">张中尤大师一代弟子川菜大师舒国重、兰桂均、周子铃到场参与，四川美食家协会、成都大蓉和餐饮董事长刘长明及夫人郑丽华等社会各界人士一同到场参与新书发行研讨会。
< class="pgc-img">研讨会上，张中尤大师现场回顾60年来的烹饪生涯和川菜岁月，作为第一批带领着川菜走向全球的厨师，张中尤大师希望通过川菜作品集的形式，将川菜的工匠精神、传承精神与创新精神代代传承，让全球更多人了解经典川菜，推动川菜产业的发展。
< class="pgc-img">不仅对自我技艺严苛要求，更期望将传统烹饪技术留予后人。研讨会现场回顾了张中尤大师在大蓉和近5年来的经典川菜教学视频，我们看见了一代川菜人对历史、文化的责任与担当。
< class="pgc-img">研讨会结束后，一行人与张中尤大师共进午宴，席间，张中尤大师希望能通过作品集的形式鼓舞更多关心川菜事业与发展的人继续挖掘传统川菜文化，共同助推川菜产业发展，午宴结束后，张中尤大师亲自赠予亲笔签名的新书。
