滨州要问去哪里吃羊肉，喝羊汤。每个爱吃羊肉的滨州人心中都有一个首选地——那就是国庆鲜羊！在滨州扎根二十多年的国庆鲜羊，实力可不是“吹”的。本期“吃遍滨州”齐鲁晚报·齐鲁壹点记者就带大家探一探滨州这家“老字号”。
23日，记者来到国庆鲜羊旗舰店，首先，疫情期间，进店必不可少的一道程序就是测量温度，扫健康码还有消毒，三个步骤缺一不可。一进门，记者便被“中心岛全透明4D厨房”吸引住了，所有的操作间都是透明的，干净、整洁、卫生，360度无死角，每一道菜品制做都是在客人的监督下完成的。
国庆餐饮有限公司副总经理乔玉新告诉记者,从1998年创始至今，国庆鲜羊走过了二十余载春秋，凭借其独具特色的羊肉菜品以及温馨体贴的优质服务赢得了餐饮行业和广大消费者的一致好评。曾先后被山东省食文化研究会评为“山东羊汤首席品牌”、“山东十佳餐饮连锁名店”、“山东餐饮业杰出鲁商”、“山东食文化研究会酒店理事会副会长单位”、被中国诚信万里行活动委员会评为“全国餐饮连锁诚信示范单位”；中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”等荣誉。
入座后，餐馆的服务人员端上了高温蒸汽消毒箱，所有的碗和盘子都是经过高温消毒后送到客人手里，细心又卫生。
介绍到这，想必大家对菜品已是万分期待了吧，硬件设施这么“豪横”，那菜品味道到底如何呢？有哪些绝妙之处呢？接下来，就是“揭秘”时刻。
国庆鲜羊招牌菜——鲜羊汤
鲜羊汤观其形态，汁浓色白，晶洁似乳，而且水脂交融，浑然一体。乔玉新告诉记者，在1998年到现在，20多年来国庆鲜羊在滨州市留下良好的口碑，没有吃过羊肉的，不想吃羊肉的人，来到国庆鲜羊喝上一碗羊汤，都会对羊汤有另外一种体验。
为何这么说？乔玉新解释道，因为国庆鲜羊的羊肉来自内蒙的小羔羊，没有膻味，独特配方不同于其它羊汤，部分羊汤用的都是清汤，而国庆鲜羊用的是白汤。
说到这，相信大家会有一个疑问，清汤和白汤又有什么区别呢？乔玉新说，清汤只是羊肉的鲜味，国庆鲜羊的羊汤是用大骨头汤熬制的，十个小时的熬制的大骨汤，不仅增加了营养程度，还能使羊汤的味道更加鲜美。
舀一勺羊汤还没入嘴，就闻到鲜美的味道，一口喝下去，没有羊肉的膻味和腥味，一个字，鲜！羊肉在嘴里不油有嚼劲，肉质很嫩，喝完唇齿留香。很多人不爱吃羊肉都是觉得膻味太重，但是实际上新鲜且特定产地的羊肉完全不需要考虑这个问题。尝其味道，鲜而不膻，香而不腻，清香满溢，鲜美爽口。
国庆鲜羊招牌菜—— 香薰羊排
羊排的配料是选用了三十多种中草药进行调制的，具有健胃补肾的功效，和羊肉搭配起来味道极佳。乔玉新说，每天的销量大约是4-5只羊，用量200多斤。羊排也是选用的内蒙小羔羊，先卤后熏烤，卤是为了能更好的入味，让更多中草药的药用价值进入羊肉里面，熏烤也是国庆鲜羊的一大特色，羊排是边熏边烤。
乔玉新还告诉记者，疫情期间，羊肉供应方面也不用的担心，在内蒙有基地，每天都会有专用车运送，保证原料的新鲜。羊排按斤称口味可选，辣味原味可供顾客选择。
加一块羊排香味四溢，羊排入口即化，口感非常的好，肉和骨头连接的地方，肉质细嫩，羊排搭配蒜泥，口感相当丰富，让人垂涎欲滴。
国庆鲜羊招牌菜——香薰腱子肉
香薰腱子肉采用的是小腿上的腱子肉，没有一点骨头纯羊肉，羊腱子有健胃补血的功效，疫情期间可以多吃点羊肉，适当的增强免疫力。一口下去，一点骨头都没有全是羊肉，以瘦肉为主，略带一点筋，筋和肉的结合使味道升华。羊腱子蘸取蒜后，堪称绝配！
国庆鲜羊招牌菜——羊肉包
羊肉包也叫灌汤包，掰开以后就会有满满的汤汁溢出来，吃灌汤包前记得嘬一口，这样才能做到唇齿留香，包子皮即软还好吃，所采用的面是本地品牌中裕面粉，高筋粉，又白又软。
乔玉新说， 羊肉包一直是以平价售卖，成本价在4块左右，卖出的价格也在4块，不求利只为能够让大家解解馋，每天都要卖出一两千包子，很多外地的客人，由于不是很方便带走后影响口感，很多顾客都会去店里带走秘制的羊肉馅自己回家尝鲜。
看到这，你是不是已经忍不住要去尝一尝了呢，地址给你安排上，赶快带着好友吃起来吧。国庆鲜羊旗舰店坐落于黄河十二路南万达对面（麒麟阁西门北）。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 董丽霞 赵旭 付玉成
找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！ 我要报料
< class="pgc-img">报君语
都说“食在广州”
这里的餐饮店星罗棋布
可一不小心也会“踩雷”
别怕！
今天，导报君为你准备了一份
正经“避雷”清单！
它们就是
刚摘得新一批亚洲地标美食桂冠的
26道美味
别忘了到文末投票
看看你吃过几道
昨晚的广州塔，是被美食点亮的！
马来娘惹喇沙
由马来人、华人、娘惹等不同文化混合的马来娘惹喇沙，可谓是民族饮食文化大融合的代表作。
广州康莱德酒店的大厨用十多种香料经过十多个小时的炒制，方能有这散发着浓郁芳香，并聚集酸、甜、咸、辣、鲜五味的马来娘惹喇沙。
广州康莱德酒店·尝市全日餐厅
地址：广州市天河区珠江新城兴民路222号广州康莱德酒店2层
亚洲美食地标
清宫炖甲鱼
“其肴维何，炮鳖鲜鱼”，从《诗经》《楚辞》到《随园食单》，中华烹饪史总能见到甲鱼的有趣身姿。
今侨美以清宫秘技传承，以八年以上、超过三斤的本地雄性甲鱼，用六小时的炖制，演绎一款“味蕾上的时间之美”。
侨美食家（维多利店）
地址：广州市天河区体育西路101号维多利广场F6
亚洲美食地标
炸虾天妇罗
其名源自葡萄牙，发扬自邻国日本，天妇罗流行数百年，今已成为四大日本料理之一。
松月自慢料理的炸虾天妇罗，极致地体现了厨师“散星汇锦”之功力，二十四秒的精准控制，让虾肉蕴藏鲜汁而不干柴，确实为天妇罗的隽品。
松月自慢料理
地址：广州市天河区珠江西路15号珠江城大厦商业4层
亚洲美食地标
金牌花胶走地鸡
粤人“无鸡不成宴”，鸡又以清远走地鸡为佳品，禧悦楼将上等清远走地鸡与顶级黄鱼胶汇聚一炉。
配以集老鸡、赤肉、金华火腿等二十种食材、经过十小时熬制的黄金汤底，色香味无一遗漏，味丰而不过腻，海陆融汇莫过于此。
禧悦楼港味海鲜火锅
地址：广州市天河区临江大道391-395号合利天德广场2M层
亚洲美食地标
客语土猪汤
山野之根，河塘之鲜，田园之美。古往今来，客家人“靠山吃山，靠水吃水”，善用土地中最质朴的食材做出美食。
客语将梅州乡下放养三百天的黑毛土猪与大山馈赠的山泉水相结合，炖出的这道土猪汤鲜甜滋润，回馈着大自然的恩赐。
客语·客家菜（天河万科广场店）
地址：广州市天河区华观路1932号万科广场5楼
亚洲美食地标
金莎海虾红米肠
一盅两件乃岭南人的生活方式。基于岭南传统，点都德首创金莎海虾红米肠，采用红米、红麯米作色，隔造大米为基，调磨出天然红色、滑幼不烂的布拉肠粉皮，再卷以米网皮、海虾仁、肥肉馅的金莎条，其味道递进、口感丰富。
点都德（喜粤楼）
地址：广州市越秀区中山一路57号（地铁五号线杨箕站A出口）
亚洲美食地标
新兴秘制羊肉煲
羊肉从周代入列“八珍”，到清朝御膳菜单必备，一入南粤民间则以开煲风格取胜。新兴饭店的秘制羊肉煲，陪伴街坊四十二年，其严守古方制作工艺，皮色经老抽红麯等着力渲染更显卖相诱人。
煲中每件腩排，都有严格尺寸标准，经酱爆焖焗，热腾腾香喷喷煲着食，嚼之实是满口鲜香。
新兴饭店（前进路总店）
地址：广州市海珠区前进路92号
亚洲美食地标
黄金羊王
俗话说，中国牛羊看内蒙，内蒙牛羊看锡盟。快乐小羊精选锡林郭勒放养的六月龄羔羊，再选取羊肉中的精华部位，经过三天排酸得到的黄金羊王更是草原羔羊的顶级风味。
在三十六种原材料熬制的汤底的滋润下，那种美味难以言喻。
快乐小羊（富力海珠城店）
地址：广州市海珠区江南西路富力海珠城B区505铺
亚洲美食地标
万岁清仁鸡
从《随园食单》的白片鸡，到万年酒楼的万岁清仁鸡，二百多年来，白切鸡焕发出更多的可能。
这清仁鸡严格遵循“三浸三提”的传统工艺，搭配自创的杏仁汁、姜蓉，杏香悠悠而不夺鸡味，姜葱缓缓而勾显杏香，广府白切鸡传统滋味的新进化，皆由此杏起。
万年酒楼
地址：广州市越秀区越秀南路22号
亚洲美食地标
传统油泼biangbiang面
biangbiang面因手工制作过程中发出biangbiang的声音而得名。大师兄·国粹手工面·西北风味专门店，以纯正手工、天然食材现场制作一米四长、两指宽的裤腰带般的宽面条，豆芽、青菜、葱花、蒜泥、西北油泼辣子等汇聚一堂。
在滚油的点化之下，面条柔韧，嚼之筋道且余味悠长、香而不辣，让人感受到大西北荡气回肠的山川地貌。
大师兄·国粹手工面·西北风味专门店（云门NEW PARK店）
地址：广州市白云区百顺北路1号云门NEW PARK F2
亚洲美食地标
龙虾翅锅佛跳墙
坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。数百年来，佛跳墙不断演变，如今天赐荟以传统佛跳墙浓汤作为基础，再加入龙虾、鲍鱼、花胶、生蚝等上乘食材逐一煮之，辅之以秘方特制的酱汁，烹制后汤浓味丰。
佛跳墙的厚重、诸海鲜的鲜美、鸡块的增味、花胶的弹牙，各显其优又一锅聚之，令人一尝难忘。
天赐荟（教育路总店）
地址：广州市越秀区教育路13号
亚洲美食地标
码头炭烧罗氏虾
南粤大地，临海而兴，粤人食海鲜由来已久，尤喜以简单白焯带出的原汁原味。
不过，花都的椰林2号海鲜码头则一改往日食俗，将新鲜罗氏虾以炭火烤制，极致的火候把握，不仅保留了虾的原味，而且赋予虾壳香气以及干脆，虾肉更是弹牙多汁，食之满口留香。
椰林2号海鲜码头（花都店）
地址：广州市花都区雅瑶中路1号
亚洲美食地标
超级小炒肉
湖广熟，天下足。老湘村将湖南乡村好物带到都市。
精挑食五谷杂粮、放养一年的壹号土猪，配浏阳螺丝椒、山东独蒜、云南白贝菌、衡阳土法压榨菜籽油、湖南龙牌小炒肉专用酱油，共同炮制而成的超级小炒肉，造就不凡风味。
老湘村·湖南土菜
地址：广州市越秀区寺右新马路168号天街1号
亚洲美食地标
豉油皇牛肉肠
肠粉，在广东种类繁多，但能让食神蔡澜挥毫写下“以肠为王”的，便只有广州银记肠粉。
其豉油皇牛肉肠粉薄透幼细，牛肉嫩滑，白色肠粉覆盖下，暗红色的牛肉片和嫩绿色的生菜像被大雪覆盖着的原野，特制的豉油鲜美清甜和肠粉互相呼应，令人赞叹不已。
银记肠粉（江南西南岗福星店）
地址：广州市海珠区江南西路122号
亚洲美食地标
大嫂火焰鹅
大嫂是一家之煮，在人们快要忘记大家族文化的时候，“大嫂镬仔”把我们带回广府温暖的住家传统中。
其镇店之宝大嫂火焰鹅，经过独家秘制的大嫂酱焖制后，再以红米酒和陈年花雕酒点化，霎时火焰似绸缎飞舞，鹅肉越嚼越入味，酒味似无似有，只剩一股醇香。
大嫂镬仔（燕子岗店）
地址：广州市海珠区燕子岗路30号
亚洲美食地标
啫啫牛腩珍珠粉
广府牛腩，源于唐代“番坊”阿拉伯人与波斯人的吃俗，后成为广府人的至爱。
专注牛腩四十年的珍珍小食店，以十多种药材香料及多种酱料焖制大块牛腩，再以秘制酱汁啫制珍珠粉卷，浓香逼人，足以让人三日不知肉味。
西华珍珍小食店
地址：广州市荔湾区西华路183号
亚洲美食地标
椰子土鸡汤
宁可食无肉，不可食无汤。海昌沅以硬核科技打造粤式炖汤，把国内外包装生产线组合起来，形成先进的即食炖汤生产线。
其椰子炖土鸡，采用广东清远生长的二百多天的土鸡与海南文昌的老树新鲜椰子，依照经典搭配、合理比例，发挥食材的滋补功效，味道和口感，可与现炖靓汤媲美。
海昌沅·领鲜港
地址：广东省佛山市南海区大沥镇盐步东秀聚龙村工业区水街路36号
亚洲美食地标
金牌清平鸡
都说“无鸡不成宴”，清平鸡以“广州第一鸡”的口碑享誉海内外。金牌清平鸡如今复出江湖，依旧皮爽肉滑、骨都有味，依旧不腍不柴、肉骨留香。
从源头选用清远一号散养走地麻鸡，使用精制调配白卤水，一热一冷一常温，浸至刚熟，巧手斩开约三十六至三十八件，配上秘制姜葱蘸料提鲜。三个字道尽个中感受：“有鸡味”。
广州清平鸡品牌运营管理有限公司
地址：
1、东方宝泰店：天河区广州东站永旺东方宝泰店B2层（近自助收银区，餐饮区）
2、天河城店：天河区天河城广场永旺天河城店B1层（服务台斜对面）
亚洲美食地标
二十年陈皮鲍鱼酿烧鹅
采用二十年的老陈皮腌制，岁月留香，带有独特清香的味道。
肥嫩多汁且肉质饱满的烧鹅与鲍鱼结合，再以陈皮酿酱，以清香中和鹅的油腻，醇香提升肉香，使得整道菜的层次感更加丰富。
广交会威斯汀酒店·中国元素中餐厅
地址：广州市海珠区凤浦中路681号琶洲国际会议展览中心C区广交会威斯汀酒店2楼
亚洲美食地标
红烧乳鸽
俗话说，一鸽胜九鸡，乳鸽入馔在中国有几千年历史。红烧乳鸽更是广东传统名菜，粤港澳酒楼必备。
百利鸽王选用二十五天的乳鸽，肉味醇厚，再以秘制卤水浸制增添风味，搽糖、晾皮，最后浸炸，鸽皮酥脆，肉质香浓，鲜美多汁，连骨都有味。
百利鸽王总店
地址：广州市花都区紫薇路东（光明花园旁）
亚洲美食地标
西域架子烤羊排
选用青海二千三百米高原藏区八个月至一年的小尾寒羊，再选取羊肋斩件，用青海古法秘制腌料腌制，挂上铁架放入馕坑烤制后，配以蘸料、蘸汁、糖蒜以凸显羊排的酥嫩。
巧妙之处在借用制作西北特色面食馕的馕坑，利用坑内可以令食物受热均匀的优点，不需热烤亦能令香味溢出，肉肥美而膻味少，是羊城难得一遇的肥羊美食。
高原郎西北菜手工面总店
地址：广州市花都区迎宾大道179号京仕广场20—21号商铺
亚洲美食地标
特色招牌鱼头
古人云：“鳙之美者在于头”，东灶鱼头火锅甄选七个月鱼龄体重在两斤半左右的鳙鱼，用顺德传统去腥方法宰鱼取头，选用老鸡、老鸭、牛大骨、龙骨、鱼、虾米等材料熬制高汤，四小时的文火逼出真味，坚持当天汤当天熬。
红汤则是用一百余种调味料经过三道工序制作而成，新鲜鱼头在汤中细火慢泡，入口即化的鲜绵，辣感过后的回甘，让食客回味无穷。
东灶鱼头火锅总部
地址：广东省佛山市顺德区105国道伦敦跨线桥旁
亚洲美食地标
招牌咖喱大虾
咖喱源于印度，茶餐厅始于中国香港，今天在广州花都进一步演化。
大头力茶餐厅的招牌咖喱大虾，采用东南亚肉质肥厚鲜甜的虎虾以及由丁香、小茴香、胡荽子、芥末子、姜黄等二十多种香料制作的咖喱汁烹调而成，其味微辣、丰厚、浓郁。
大头力茶餐厅（花都宝华路店）
地址：广州市花都区宝华路72号
亚洲美食地标
铁板羔羊肉
西北菜以烹调羊肉见长，大美西北的铁板羔羊肉，则以融合西北风味与粤菜精髓而独树一帜。
其选用内蒙古草场生长期不超一年的细嫩羔羊，舍弃传统腌制手法，以粤味酱汁加入洋葱、香芹与芫荽炮制，肉质鲜嫩、味香不浓。
大美西北（花都雅乐城店）
地址：广州市花都区永发路14号4楼
亚洲美食地标
状元王肥牛过桥米线
一百多年前，凝结着爱情的过桥米线，今天仍然温热不减。
状元王以清远老鸡与猪筒骨熬制三小时的鸡汤，配上米线、雪花肥牛片、鹌鹑蛋、鲜虾仁、虫草花、黑木耳、银耳、韭菜、金火腿、腐竹等多种食物，在三百摄氏度的高温陶瓷海碗中，传播着这美味的爱情故事。
状元王过桥米线（广州中华广场店）
地址：广州市越秀区中华广场7楼A05铺
亚洲美食地标
漠北吊烧肉
大文豪苏东坡曾说过，终日说龙肉，不如食猪肉。国人吃猪肉已有上千年历史，各地皆有其特色猪撰。而这漠北吊烧肉以秘制酱料烹制而成，肉质鲜嫩、酱香浓郁。
店家选用西北高原八月龄以上的黑土猪五花肉，再搭配精致面皮和新鲜时蔬，高原肉的香浓与时蔬的清爽完美搭配，形成极具特色风味的西北美食。
西北红
地址：广州市白云区龙归街道金铂广场2楼
亚洲美食地标
这26道地标美食
你吃过哪些？
图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 林芷汐
部分图片来源 | 受访者供图
编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 木夕
家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
你知道什么是“鲜”吗？个人觉得这是一种很微妙的体验，这个味道没有酸甜苦辣咸来的那么强烈直接，反而有一种只可意会不可言传的婉转，可能最直白的解释就是鱼和羊凑在一起就是鲜。今天小易就来和大家分享这道鱼羊鲜的家常做法，不要错过哦！
所需食材：
鲫鱼2条、羊肉、大葱、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、大葱
制作步骤：
第一步：买回来的新鲜羊肉块放入清水里面浸泡一下，泡出里面的血水；然后改刀切成小块。
< class="pgc-img">第二步：锅中加入冷水，把羊肉冷水下入锅中焯水，再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味；然后开大火烧开，烧开后把上面的浮沫打理干净，接着继续煮5分钟。
< class="pgc-img">第三步：把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍，彻底清净表面的浮沫，然后捞出来控干水分备用。
< class="pgc-img">第四步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入葱段和姜片，炒出香味后下入羊肉，把羊肉多炒一会儿，接着加入一个白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。
< class="pgc-img">第五步：往锅中加入啤酒，再加入清水，然后开大火烧开；接着把上面的油沫打干净；最后把羊肉和汤放入高压锅里面，压40分钟；如果有时间，也可以用炖锅来炖一个半小时。
< class="pgc-img">第六步：准备一点大葱切成条，生姜切片，切好后加入适量清水，再下手把葱姜里面的汁水给捏出来；准备两条鲫鱼清洗干净，把两面打上花刀；然后把处理好的鲫鱼放入葱姜水里面，拌匀并腌制一会儿，以便去除鱼肉里面的腥味。
< class="pgc-img">第七步：把锅烧热加入少许食用油，晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油；接着把鲫鱼下入锅中来煎一下，一面煎好后翻面，把另外一面也来煎一下，煎至两面金黄；然后从中间淋入少许啤酒去除腥味。
< class="pgc-img">第八步：用一个漏勺，过滤出葱姜，把熬好的羊肉汤加入锅中；接着把羊肉也加进来，大火烧开之后把上面的油沫再次打干净。
< class="pgc-img">第九步：往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉，接着把鱼羊汤倒入小煲锅中，再盖上锅盖，小火炖煮10分钟；时间到开盖，打去浮沫后，撒上少许香菜，美味即成！
< class="pgc-img">制作关键点：
1.在食材的选择上，鲫鱼最好现杀现用，这样做出来的汤汁才会比较鲜。
吃过各种各样的鱼，也吃过各种做法的羊肉，试过鱼羊鲜吗？如果没有，一定要试一下。虽然是一道有鱼有肉的大菜，但是吃起来一点也不腻，味蕾酣畅淋漓地享受着“鲜”的滋润，吃过便再也难以忘怀。
< class="pgc-img">本期鱼羊鲜的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月10日的视频制作，我们下期见。
