资并购
抵押机器等做债务担保？瑞幸：常规融资租赁
据天眼查数据显示：4月1日，瑞幸咖啡（中国）有限公司新增一条动产抵押信息。抵押权人为中关村科技租赁有限公司，被担保债权数额为4500万元。瑞幸的动产抵押物均为咖啡机、奶箱、粉仓，物品所属地遍及北京、上海、广州、深圳、成都等多地门店。
瑞幸回复称“这是一笔常规的设备融资租赁，符合我们轻资产运营的大思路。通过设备融资租赁等创新金融工具的应用，可以保证我们资产价值最大化。”
回收U鼎冒菜 海底捞想捞什么
上市第一年狂开200家门店的海底捞显然并不满足于海底捞单一品牌及业态的发展，就在海底捞近日披露首份年报当天，海底捞宣布斥资2.04亿元收购北京优鼎优餐饮全部股份。北京商报记者在优鼎优过往年报发现，这个曾经被海底捞作为拓展外卖业务的冒菜品牌发展得似乎并不理想，不仅业绩下滑，亏损也越发严重，此外曾在挂牌新三板前就直言到2019年将要开出120家直营店的U鼎冒菜更是毫无扩张的意图。虽然海底捞将收购优鼎优解释为海底捞的横向扩张布局，但收购这样的优鼎优显然有更深的意图。
新业务、新产品、新扩展
消息称盒马鲜生付费会员项目将上线
亿欧4月3日讯，据电商报报道，日前，有消息称，盒马鲜生付费会员项目将于4月4日开始在北京上线。根据盒马鲜生App上的付费会员介绍显示，盒马鲜生付费会员年费价格为218元/年， 付费会员可以享受会员专享价、充值返现、奶票餐票、海鲜加工费减免等权益。
每日优鲜旗下咖啡外送项目小红杯上线，口号叫板星巴克
近日，每日优鲜旗下的咖啡外送项目小红杯已经在微信小程序正式上线。据一位接近每日优鲜的人士介绍，小红杯对标的其实是瑞幸咖啡，但区别于瑞幸咖啡的是，其并没有要扩展线下门店的意图，而是采取了外卖+社交裂变的模式，用微仓代替门店，节省线下土地成本。
雀巢将推人造肉汉堡，名为“不可思议汉堡”
据外媒报道，雀巢周二公布了在欧洲和美国推出基于大豆蛋白质的人造肉汉堡包的计划。雀巢的“不可思议汉堡”（Incredible Burger）将于本月开始在欧洲销售，以Garden Gourmet为品牌名，首先在德国、荷兰和瑞典等国推出，年底前将登陆美国。前一日， 汉堡王宣布在美国圣路易斯地区的 59 家门店测试销售人造肉汉堡。
猫爪杯后又开始卖萌熊，星巴克从周边尝到了甜头
继引起短暂骚动的猫爪杯后，星巴克天猫官方旗舰店上发布了一款80cm高的抱抱熊，预售价格为699元。目前这款抱抱熊已经在星巴克官方旗舰店下架。近两年饮品品牌发力周边的频率越来越高，从星巴克到网红茶饮品牌，都在尝试通过推出周边商品谋求品牌影响力变现，在一些业内人士看来，这种方式能从一定程度上帮助饮品品牌在当下竞争越发激烈的市场形成差异化，同时对星巴克而言，这种方式能有效帮主星巴克维护老粉，是星巴克巩固自身市场地位的重要方式。
饿了么王磊：进军三四线城市，投入无上限
在阿里宣布全资收购饿了么一年零一天之际，阿里本地生活服务公司总裁王磊（花名昆阳）在新一年启动会上明确宣布“快速开拓三四线城市”这一竞争策略，并要求饿了么口碑继续做本地生活服务领域的“造风者”，给行业带来更多价值，让城市生活更美好。
饿了么获天猫APP默认入口
亿欧4月2日消息，饿了么已经正式接入手机天猫首页，成为天猫APP的十大默认入口之一。这意味着在除饿了么、手机淘宝、支付宝等APP外，在天猫APP也可以点外卖了。
方便面的逆袭
康师傅和统一发年报，中高价位的方便面都卖得更好了
康师傅近期发布了2018年度财报。全年营收达到606.86亿元，同比增长2.94%。净利润增长更快了，同比增长35.42%，为24.63亿元。
它在财报中提到对多个品类进行了品牌升级和价格调整。主要营收来源之一的方便面业务保持增长，推出更多高端产品。方便面业务的全年收益为 239.17亿元，同比增长5.73%，占到了总营收的40%。
因为调整了产品组合，以及部分原材料价格下降，毛利率同比有所上升 1.44% ，达到30.23%，方便面业务利润上升至17.09亿元。
一区伍妹烤鸭始于2003年，到如今是有着20年经营历史的成都必吃榜冒烤鸭品牌。
创始人伍妹和吴哥，最早是靠着烤鸭起家，后来将烤鸭结合成都特色冒菜风味，经过日以继夜的调配、试吃、改良，研制出具有“烤鸭+冒菜”双重口感的冒烤鸭，钢一区伍妹烤鸭品牌由此诞生。
< class="pgc-img">钢一区伍妹烤鸭门店照
01 20年的坚持，用心做好一锅冒烤鸭
从钢一区伍妹烤鸭创立开始到现在的20年间，创始人伍妹和吴哥日复一日的起早贪黑，每天现烤现冒，保证出品。制作好的冒烤鸭，每一块鸭肉都包裹着鲜香的红油，鸭肉表皮酥脆，肉质嫩滑。连皮带肉一口吃下去，香辣又过瘾，赢得了广大食客的青睐。
< class="pgc-img">每日现烤制作的冒烤鸭
正是这样对品质的坚持，让兼具口感与口碑的钢一区伍妹烤鸭在美食领域受到了一致的认可。在食客及业界的共同见证下，钢一区伍妹烤鸭先后荣获“连续三年年度星级商户”、“江湖菜馆第三季上镜小店”、“2022必吃榜上榜品牌”、“大众点评成都必吃榜”等多项荣誉，让食客吃的开心、吃的放心。
< class="pgc-img">冒烤鸭正成为越来越多食客的选择
为了满足食客的不同就餐需求，钢一区伍妹烤鸭还开展了线下堂食和线上外卖就餐双模式，使用客如云餐饮系统进行统一管理：线下门店堂食，各门店同步上线点餐小程序，让顾客使用扫码点餐，让点餐和上菜变得更快，进一步减少了食客排队等候的时间；线上与外卖平台打通，让食客在家也能轻松吃到正宗的成都冒烤鸭。不仅优化了就餐流程，还提高了食客的满意度。
怀着让更多的食客吃到一口正宗川渝味，让冒烤鸭走出成都走向全国的愿景。钢一区伍妹烤鸭于2023年1月首次放开加盟，并在半年的时间里发展迅猛：
2023年2月，加盟门店超200家
2023年7月，累计服务食客超2000000人次
2023年8月，客如云与钢一区伍妹烤鸭签约成为战略合作伙伴，签约合作500家
按照目前的发展速度，预计在2023年12月，钢一区伍妹烤鸭全国门店将突破800家。
02 紧跟趋势，开启品牌数字营销新局面
钢一区伍妹烤鸭在做好品质的同时，也在全媒体矩阵进行多渠道的品牌宣传，从三微一抖到年轻人爱玩的B站、小红书，各大媒体平台都有钢一区伍妹烤鸭的身影，除了自身的品牌建设宣传之外，其中也不乏各位食客的夸赞与主动分享。
< class="pgc-img">钢一区伍妹烤鸭在各平台的线上门店
当食客从不同的品牌宣传渠道被种草了冒烤鸭后，钢一区伍妹烤鸭的客流也呈现出稳步上升的趋势，线下门店排队就餐也是很常见的情况，高峰时期优秀的单店单日售出烤鸭350只，店内50张桌子的日翻台达20次以上。
< class="pgc-img">钢一区伍妹烤鸭不仅在品牌营销全面数字化，还将日常的运营过程实现了线上化。在对比了多家餐饮数字化服务商后，选择了客如云作为餐饮数字化运营的工具，实现小程序扫码点餐、会员管理的线上化管理，将吸引到门店就餐的客流量沉淀到私域中，后续还能通过丰富的营销活动，带动会员多次到店消费，提升复购率。
03 走向全国，为品牌增长发力赋能
截止目前，钢一区伍妹烤鸭已在全国开设了超300家门店，不仅爆火于成都，还在重庆、杭州、西安、合肥、厦门、长沙等多个城市掀起一股“冒烤鸭”的潮流，在美食届爆火出圈，让“烤鸭就要冒着吃”这句口号传遍国内大街小巷，带着全国各地的食客一起解锁烤鸭新吃法，更有“一家烤鸭店，带火一条街”的美誉。
< class="pgc-img">钢一区伍妹烤鸭总部
为了更好地赋能加盟商，公司先后成立了研发中心、品控中心、加盟中心、运营中心、仓储物流中心、培训管理中心，同时设立行政人事部、财务部、品牌推广部、营销企划部、运营部、客服部等十几个核心部门。从生产到终端、从品牌包装到营销策划、从店铺直营到招商合作等等都形成了一套高效标准化的品牌运维模式，切实的做好全程的保障服务，让钢一区伍妹烤鸭品牌能够走得更远。
< class="pgc-img">客如云与钢一区伍妹烤鸭成为战略合作伙伴
近日，钢一区伍妹烤鸭还与客如云在阿里巴巴中心正式签约，成为战略合作伙伴，共赢发展。相信在各方的共同努力之下，钢一区伍妹烤鸭一定会走向更加美好的明天，在给广大食客带来美味的同时，定能在美食赛道上创造出新成就。
<>续亏损两年，估值2.18亿元的U鼎冒菜还要靠海底捞“垫钱”付工资。
4月18日，北京优鼎优餐饮股份有限公司（以下简称为U鼎冒菜）在新三板正式挂牌。据公开信息显示，2014年度、2015年度、2016年1到8月，U鼎冒菜的营业收入分别为1606.39万元、6718.46万元、6558万元，净利润分别为－305万元、－358万元、31万元。
U鼎冒菜的股东包括10个自然人股东，除了冯伯英，其余海底捞的股东均出现在U鼎冒菜的股东名单里。U鼎冒菜如何靠着海底捞发展起来？又是以什么样的状态完成上市？
被拯救的冒菜
苟轶群先后就职于海底捞财务负责人、财务总监、董事，有着浓厚的海底捞基因。2012年7月，苟轶群、杨利娟、袁华强出资成立了U鼎冒菜。
三人在冒菜产品研发和市场开拓上并未取得很大突破，两年连续亏损了600多万。于是，他们就想引进施永宏拯救公司。
2014年8月，海底捞创始人施永宏及妻子李海燕分别出资139.9万元投资U鼎冒菜，投资后分别持有优鼎优31.9%的股份，合计持有63.8%的股份，成为U鼎冒菜的实际控制人。随后迅速将海底捞的资源注入U鼎冒菜，目前公司的董秘樊鹏、监事李跃松、董事跃松苟轶群均来自海底捞。
除了接管U鼎冒菜，海底捞还为其代垫商品采购款和支付工资，2014年、2015年、2016年1-8月海底捞分别为U鼎冒菜代垫了1017万元、3978万元、952万元的款项。一名餐饮行业从业者表示：“要是没有海底捞，估计在市场连续亏损早就挂了，不融资赚钱，靠门店估计是收不回成本了。”
在海底捞的帮助下，U鼎冒菜的经营状况不断好转，并于2016年实现了盈利。
在业界人士眼中，U鼎冒菜具有三个特征：只做冒菜；互联网化程度高；外卖与堂食并重。
作为火锅的一个细分品类，U鼎冒菜被管理团队定义为火锅品类中的快餐细分市场。冒菜和火锅一样容易标准化，却比火锅更“轻”，更容易入侵快餐市场。
U鼎冒菜还有个更清晰的互联网化逻辑，总结起来就五个字“颠覆收银台”。U鼎冒菜计划在未来让收银台消失，目前，U鼎冒菜更鼓励消费者使用微信点餐系统，实现的功能主要是点菜、收银、取餐叫号。
连续亏损两年的U鼎冒菜也是靠着互联网赚钱的，数据显示，从2014年到2016年1-8月，U鼎冒菜的堂食比例逐年下降，对应营收占比从80.83%降至38.07%，外送营收比例则从19.17%增至61.93%。U鼎冒菜目前的外卖比例大概占到整个收入组成的50%，已成为其收入的主要来源。
不被看好的上市
捧红了U鼎冒菜后，施永宏在其挂牌新三板的前夕抽身而退。
海底捞的工商信息显示，其股东包括10个自然人股东——张勇及舒萍夫妇、施永宏及李海燕夫妇、陈勇、杨宾、冯伯英、袁华强、杨利娟、苟轶群，和1家机构股东简阳市静远投资有限公司，其中张勇为实际控制人。
2016年6月，海底捞股东以每1元出资作价将持有的U鼎冒菜全部股权转让给北京静海优鼎创业咨询中心，施永宏退居幕后，公司实际控制人再次变更。
同年7月，U鼎冒菜获得高瓴天成的9608万元的增资。数据显示，目前静海优鼎持有U鼎冒菜45.9%的股权，为公司的第一大股东；高瓴天成持有U鼎冒菜44.1%的股权，为公司的第二大股东；优鼎壹号持有U鼎冒菜10%的股权，为公司的第三大股东。而公司实际控制人为张硕轶，其2008年起就职于海底捞，2015年起在优鼎优担任执行董事、总经理。
在施永宏抽身而退后，U鼎冒菜于2017年4月18日挂牌新三板。
网上有观点认为：“两年亏600多万元，第三年利润31万元，还不如一间餐饮小店一年的利润。人员成本26%-29%，冒菜也需要那么多人？上市只为圈钱……”。
圈钱与否现在不得而知，但是U鼎冒菜目前的扩张却“遇冷”了。按照其在公开转让说明书中的规划，U鼎冒菜打算在2年之内将门店扩张至120家，门店布局以华北为核心，扩张至一二线城市。而在U鼎冒菜在其app上规划“第一阶段，2016年完成100家布局；第二阶段，有海底捞的国内城市就有U鼎，目标500家；第三阶段，2000+门店。“
不过事实是，截至2016年8月，U鼎冒菜就已拥有门店42家了，半年多过去，净增门店数仅2家，这与其扩张计划相距较远。
作者：无冕财经 庄禾晴
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