题餐厅设计不仅仅是一个提供餐饮消费的场所，而是一个充满文化内涵、蕴含着主题文化特征的商业卖点。主题餐厅的设计特点是：
特征一：主题特色鲜明。
主题鲜明的主题是主题餐厅生存与发展的资本，当主题确定后，餐厅的一切都将围绕这一主题，围绕着主题展开商业活动。
1.餐厅外观要体现与主题相对应的内涵。
2.餐厅内装修装饰及餐饮器具的配置也要符合主题，使餐厅具有个性色彩。
3.此外，服务员的服装还可以作为创造主题气氛的道具。
并且从听觉上讲，背景音乐也可以采用对应的材料。与此同时，还可以通过一些有活力的行为来加强主题，比如在一些主题紧密的小节目中穿插或表演。菜品的选择。菜名菜单的设计和餐馆的市场口号都应该突出主题特色。
总而言之，所有在餐厅经营过程中发生的活动，都应该充分考虑主题的存在，以多种方式、手段再现主题。
< class="pgc-img">特色二：浓郁的文化内涵
餐饮行业市场上有三种不同层次的竞争模式。
一是价格竞争，即餐馆在市场中生存和发展的主要资本是价格，这是最低层次、也是最普遍的竞争方式。
二是品质竞争，也就是以品质为本，以品质求生存，求发展的机遇。从这个层面上来说，“标准化”成为饭店提升品质内涵的有力法宝。
三层竞争为文化竞争：也就是餐馆借此深厚.独特的文化在竞争中获得最终的胜利。这个层面上，“差别”。“主题化”是“文化竞争”的主要卖点。
餐馆自身具有深厚的文化底蕴，从菜品的设计、菜单的设计、餐厅内部的装饰性、布置等等，处处都能透出浓郁的文化气息。由于主题餐厅本身就是一种文化，选择一个主题就是一个文化，选择一个主题，就是选择经营一种文化，这种文化将体现在餐馆经营的里里外外，各个方面都要体现出来。
餐饮的包容性强，还是“无界”的趋势猛？
总第 3094 期
餐企老板内参 王盼 | 文
“吃着火锅唱着歌”已不稀奇
“下地狱吃饭”竟成为新潮流？
在场景创新这条路上，餐饮人可谓多方探索。
早在前几年，餐饮+K歌模式渐渐流行。从最早风靡于全国各地的“火吧”，到大龙燚和音乐派KTV的跨界合作，再到凑凑的火锅小酒馆内设KTV包厢……此外，全国各地类似的模式如雨后春笋，甚至连专业做KTV生意的同乐迪，也反向跨界，做起了“音乐火锅店”。
这还不过瘾，如今，针对主流消费群体“Z世代”，更嗨的形式出现了：比如江小白酒馆，把时下年轻人最喜欢的Live House结合进场。
而近日，内参君在某平台赫然发现，“地府风恐怖餐厅”成为新流行，沉浸式体验，还有NPC现场和顾客互动……真是让人感慨“越来越重口味”了。
内参君搜罗一圈后发现，当下，越来越多的创业者将剧本杀、狼人杀、换装等“体验”和餐饮结合，融入互动元素。
三大流派最火热
本质是“场景跨界”
在这些“场景跨界”的案例中，我们梳理出三大流派，分别有各自的特色。
第一类是KTV欢唱派。主要以火锅KTV、烤肉KTV为主。经营模式主要是“贩卖时间”，用一个最低消费来做“保底”，给顾客提供2-3小时左右的就餐+欢唱时间。
音乐派KTV早在2017年就开始尝试引入火锅业态，在国内很早就提出“吃着火锅唱着歌”的概念。2020年，老板欧腾茏尝试和大龙燚火锅合作，在他的描述中“把火锅这个盈利抓手做了品牌升级”。
反过来，凑凑则是“在火锅的基础上加入KTV抓手”，三里屯店负责人告诉内参君。5人以上即可预定带有KTV的包房，正常点餐即可，没有最低消费，时常需控制在3小时内。“店内只有2个KTV包房，所以特别抢手，若要周五、六、日的晚餐时段，基本上需要提前两周预定。”店员说。
第二类是夜店演绎派。典型代表是江小白音乐酒馆。摇滚歌手现场演绎，可售票；食客吃饭喝酒，可翻台。二者不冲突，从经营角度来看，相当于一个场地的二次利用。
据悉，根据设定，每个月大概有4场live在这个酒馆进行。
第三类是剧本杀、换装体验派。这类餐厅一般有个明确的主题，属于“沉浸式体验”，顾客就位后“身份”摇身一变。比如前阵子很火的“宫宴”，以及上文提到的恐怖主题餐厅，就是这类。
这类餐厅的特点就是“折腾”，以宫宴为例，吃饭和换装是两个价钱，吃饭分为午膳、晚膳、晚膳VIP几个档，价格分别是358元、498元、698元，服装和造型单独收费200元。
而另一家民国沉浸式酒吧，则设定有298元的“女士葡萄酒换装套餐”，专门针对小姐姐换装拍照的需求。此外，景观卡座、中式包房、英式包房等，也都分别标价预定。很显然，“体验”到什么级别，由付费的多少来决定。
三大流派各有千秋，各自有不同的盈利模式。内参君也梳理出他们的普遍共性：
1、本质上是消费场景的跨界、叠加。让顾客实现“不转场”的消费体验。
2、这其中，既有品牌之间的强强联盟，相互借势，也有“一个老板两手抓”的模式混搭。各家试图通过不同的组合，实现1+1>2的联盟效应。
3、从产品层面来看，这些餐厅大多售卖火锅、烤肉、西餐，这些品类，从供应链的角度来讲更易标准化。“这种产品设定，对后厨的出品以及人力成本的缩减来讲，也是很受用的。”大龙燚营销总监任总说。
投资思维来看
这门生意有点“偏”？
吸引大家前赴后继地入局，这真是一门好生意吗？
内参君和多位业内投资人对这个品类进行了深入探讨，重点聊了4个话题：
本质还是餐饮吗？
难度和挑战在哪里？
模式“重”的痛点能解决吗？
谁更能干好这门生意？
我们一个一个来说。
首先是视角，这类餐厅因为有了娱乐成分，不能完全以餐饮的角度来看。餐饮行业往上归属，是服务行业，再往上是消费领域。这类餐厅，要用新消费的思维来分析，因为“好玩好用，大于好吃”。
这类餐厅，重点不只是吃，在于体验。从经营方来看，要平衡好人货场三个维度。看似是场景的合并，但在这种合并之下，怎么把握顾客体验，这对于传统餐饮人来说非常具有挑战。“传统餐饮人的注意力都在餐食，但95和00后需要的是社交货币，这是先天的不同。这门生意，餐+娱还是娱+餐，谁是主体谁是增收？各自的比例怎样？需要根据企业基因和客观条件，理清楚。”欧腾茏坦言。
“宫宴”，集合就餐、换装、演绎等多维体验
其次是挑战和难度。核心的难度在于“复购”和“组织力”。
引流和复购，完全是两回事。
一些餐厅往往通过网络营销，一开始的效果很好，但是要吸引顾客复购，还得有点真本事。“比如有些换装餐厅，流程繁琐，如果菜品也马马虎虎，让我感觉在浪费时间。”一位老板吐槽。
当刚需与非刚需在一个场景下融合。尤其是“非刚需”比重更大，对于复购来说是极大的考验。这也可以理解为什么一些剧本杀、狼人杀、换装餐厅草草收场。这类餐厅属于重度熟人社交，在小众人群中还要细分消费场景。自身自身盈利就很堪忧，即便加上餐饮，也救不了他们。
组织力也是考验。谁来干？谁能兼具跨行业的经营？对于这种相融，QSC的管理，SOP的流程都需要重新梳理。这就牵扯到另一个话题：模式太重。
模式太重的痛点，如何解决？
这个痛点“干翻”了不少入局者。一些创业小白只是学到“混搭”的表象，没有思考“经营效率”的问题，导致一个场景下需要兼顾多条线，最后哪个也没做好，反而相互牵制，成为拖累。这也是一些餐厅在热闹过后“命不久矣”的核心原因。
这一点，音乐派KTV和大龙燚的合作经验可以借鉴：在主体是KTV的前提下，火锅只是增收的一个点。包间里放置电磁炉（轻资产投入），点餐以套餐模式为主，后厨高度标准化、耗损降到最低（高效），在运营链条上几乎不需要新增模块。
至于人员，晚上5：30-6：00属于KTV的闲时段，正好是就餐的入座高峰，闲着的员工可以先忙一忙火锅生意……再加上包厢里配备自助酒水贩卖机，一系列操作后，人效提高不少。
大龙燚火锅以套餐形式上桌，并配有自助酒柜
“20个包间的情况下，在人员不需要增加、设备不需要大投入的情况下，一个月增加10%的流水。这对于整体盈利来说是很好的拉动。”欧腾茏透露。
总而言之，轻与重，还是要回归到经营效率上，考虑企业基因，考虑是否简单、易操作、可复制。
最后是谁适合做？答案：互联网人、跨界人、90后。
一位投资人直言，消费场景叠加，互联网人跨界来“打劫”最合适，因为更能优化体验。互联网、零售人下沉过来，会更具有杀伤力。
而传统的餐饮人，是很难真正把握好“用户体验”的。“餐饮人的优势是产品，成也萧何败也萧何。好吃虽然是基础，但是这届年轻人已经不需要好吃了。”
江小白成都的音乐酒馆就是一个典型案例，模式重（不是一般对手可以轻易模仿的）；餐酒音乐叠加，音乐（售票）本身也是盈利的一环；本身做零售，有占地700多亩的“江记酒庄”，供应链赋能，可降低前端运营成本。
江小白酒馆的live演出，
在音乐资源方面，太合做了完美互补
为啥90后“能成事”？第一批90后已经30+，既有一定的资源和经济积累，也可以和Z世代嫁接，同时还对互联网不陌生。从某个层面来说，90后作为一个承上启下的年纪，在这种跨界中有可能“挑起大梁”。
“好好吃饭”越来越难了吗？
为什么难度挺大，却不乏入局者？
说到底，这门生意的背后，是这基于消费需求诞生的商机。“不转场”似乎成了这届年轻人考虑消费时的重要因素。
这个时候，谁能帮助顾客提高决策效率，谁被选中的几率就更大。
此外，新的场景式消费能够契合消费升级的趋势与要求。以前人们的消费属于“生存型消费”，主要是为了解决衣食住行的基本保障；但是随着消费升级，人们的消费行为在完成健康化、品质化等理念更新的同时，还伴随着“社交化“、“娱乐化”。现在喜欢剧本杀、喜欢KTV、喜欢夜店的年轻人，不单单是要关注消费结果，还要考虑整个消费过程中的感官愉悦与心理体验。
找到切入点之后（无论是餐，还是酒，还是娱），把针埋得足够深、场景足够吸引，能产生高复购，能跑通盈利模式，就行。
如此看来，“好好吃饭”确实没那么重要。
连强烈推荐的餐厅
1、首先普通餐厅设计与主题性餐厅设计是不一样的，主题餐厅设计是对整个餐厅的装潢、摆设、营造都是与众不同，它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰与气氛上的烘托，能够为顾客营造出一种或温馨、。
2、或欢快、或趣味的气氛。
3、那如何做好主题餐厅设计呢。
4、经营形式是主题餐饮空间创意设计定位的关键。
5、内容与形式这一哲学原理是辨证统一的关系。
6、在创意设计当中，餐厅内容表现为餐厅功能内在的要素总和，创意设计形式则是指餐厅内容的存在方式或结构方式，是某一类功能及结构、材料等的共性特征。
7、在创意设计时，应该充分注意内容与形式统一。
8、运用空间设计*表现主题空间装修设计是餐饮空间设计的根本。
9、在主题餐厅装修设计中，通常主要包括为交通空间、使用空间、工作空间等。
大连十大人气餐厅
1、如果将主题的创意与这些空间的形态相融合，给人们的视觉冲击力是巨大的。
2、可以利用不同的空间形式及空间的形态比例变化、大小变化给人们造成不同的感受。
3、民俗习惯、地区特色是主题餐饮空间创意设计的源泉。
4、设计师抓住这些点，营造主题、赋予餐厅新的灵魂面貌。
5、有着不同的宗教形态、伦理道德和思维观念。
6、主题餐饮空间作为一种空间形态，它不仅满足着那个民族和地区餐饮活动的需要，而且还在长期的历史发展中，逐渐成为一种文化象征。
7、时代风貌是主题餐饮空间创意设计的生命力。
8、环境因素是主题餐饮空间创意设计的再创造。
9、著名权建筑师沙里宁曾说过：“建筑是属于空间中的空间艺术”。
10、整个环境是个大空间，主题餐饮空间是处于其间的小空间，二者之间有着极为密切的依存关系。
大连特色主题餐厅推荐
1、主题餐厅设计是在城市中无论是大街小巷还是城市中心都会看到的，顾明思议，通过根据客户的需求将设计出一套具有特点和作用的餐厅，其中包括，菜品和装饰的效果，想要在众多餐厅中独树一帜，就必须要有其吸引人的优势。
2、许多的餐厅能够存货下来都有它相应的特色与优势，而从主题餐厅设计上来讲就是一个很大的优势。
3、首先从装修上来讲，主题餐厅装修从外观上就是一个比较吸引人的地方，路过的人都会向它看上一眼并吸引顾客上门。
4、其次就是因为餐厅有主题，因此会特别的吸引喜欢这个主题的顾客，比较有争对性。
5、好后餐厅会根据主题去创新和主题相关的菜色，让顾客感觉很新颖特别。
6、中式餐厅是以体现中国东方文化为主题风格的餐厅，在这种餐厅中中国古老文明国家几千年来的文化积淀和饮食方式都能得到完美展现。
大连高档餐厅排名
1、随着人们生活工作压力的越来越大，人们有一种回归自然进行缓解释放压力的渴望，田园主题的餐厅可以让你不出城就能感受到大自然的宽广和亲切，可以体验陶渊明式的休闲与乐趣。
2、田园主题的餐厅在空间布局上更加自然写意，一般以植物花草、小桥流水作为装饰物，把农作物产品、农耕工具作为室内陈列物品，让人有一种回归自然、走进田野之感。
3、田园餐厅的装修设计一般以天然的木、竹、藤等作为设计主材料，能够更加突出餐厅原生态田园主题，让消费者彻底享受自然带给的人生美好。
4、北京海岸设计，由郭准先生创立于1999年，以归本主义设计理论为指导，专注于景观规划、建筑设计、室内空间设计、施工、监理一体化服务的专业化企业。
5、——知名建筑师、归本主义发起人、北京海岸设计品牌创始人。
大连特色餐厅
1、——北京海岸设计以归本主义为核心设计理念，以九一律为设计指针，对每个项目进行原创设计。
2、——北京海岸设计由精英设计师300余人组成，分为18个*进行专业化配合作业。
3、海岸设计每年完成400余项目，一直保持着180个左右的项目碰行中。
4、——北京海岸设计的服务涵盖了建筑外观与室内设计、工程施工及工程监理、软装设计及定制、VI设i十。
5、北京市朝阳区北汽双井文创园3号楼E座108室。
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大连10大西餐厅排名
1、“主题”二字不难理解，主题餐厅简单来讲即带有特定形象、理念、年代感等意义的餐厅，餐厅的食物、装修风格、服务人员的服装等都是围绕同一个主题设计，突出主题感。
2、这样的主题餐厅不仅有别与其他餐厅风格，更能唤起我们美好的回忆，特别是年轻的朋友，有各种兴趣爱好，如动漫迷、追星族等，就能选择自己心仪的主题餐厅，既满足了兴趣爱好，又能享受美食带来的愉悦。
3、例如红极一时具有怀旧风格的“邓丽君音乐主题餐厅”，一听名字就知道餐厅都是围绕已故歌手邓丽君而特别设计的。
4、餐厅寻古怀旧是目前常用的主题，餐厅以此为主题一般要给客户营造一个真实的、良好的特色感受，让人们在进餐时感受到自己似乎已经穿越至古代，得到不同的视觉、听觉和心灵触动。
大连有情调的特色餐厅
1、随着社会经济的发展和科技水平的提升，为了更好地满足市场经济的实际需求，众多行业领域在经营策略上做出了不同程度的改变。
2、本文论述的Ocean海洋主题餐厅的设计，意义主要在于为繁忙都市的人们提供一种轻松舒畅的用餐体验，也希望利用这一主题设计为大连城市的文化建设做出贡献。
3、主题餐厅在餐饮领域的水平和发展动态。
4、主题餐厅在为餐饮行业的发展带来新的思路的同时，也应该更加注重企业经营的精准定位、消费者市场的维护等等，避免因为过度重视餐厅氛围的营造而忽略菜品的质量，最终导致主体餐厅“昙花一现”的现象出现。
5、Ocean海洋主题餐厅的设计。
6、Ocean海洋主题餐厅的策划原则。
7、主题餐厅的文化具有强烈的差异性，所有在设计过程中需要对餐饮文化的鲜明特色做出思考，切忌重复和盲目跟随大流，否则很容易将餐厅“特色”变为“没有特色”。
大连环境好的餐厅
1、主题餐厅文化应该与餐厅风格相匹配，确保自身餐饮主题的稳定性发挥，進而逐步形成行业垄断优势。
2、Ocean海洋主题餐厅的设计理念与独特之处。
3、本文所研究的Ocean海洋主题餐厅的设计理念，主要是想利用良好的自然资源做好海洋主题餐厅的设计工作，整体的设计构想是围绕真实的海洋自然环境展开，通过对海洋特有神韵的追求，向着自然与浪漫出发。
4、Ocean海洋主题餐厅设计的实施策略。
5、海洋主题餐厅基本功能的设计。
6、海洋主题餐厅基本功能的设计包括：空间布局上满足顾客的基本饮食需求。
7、保证顾客的流线、服务流线以及货品流线的便捷和通畅。
8、充分考虑到主题餐厅的防火能力，在疏散通道的设计方面应该严格按照国家出台的相关规定进行，满足实际的设计规范与要求。
