国一年四万多亿的餐饮市场中，小吃快餐份额占比超过40%。目前，小吃快餐，仍是餐饮赛道中，规模最大、增速最快的品类。馄饨、饺子类小吃在近几年呈现出快速上升趋势，诞生出不少具备规模的连锁餐饮品牌。饺子品牌有喜家德虾仁水饺、大娘水饺，而馄饨品牌的代表则有吉祥馄饨、如意馄饨。
从当初不起眼的小店做到如今超过2500家的规模，在馄饨品类里门店规模达到第一名，年销售额突破15亿元。资料显示：吉祥馄饨创立于上世纪90年代末，产品始终专注馄饨美食，致力于传承经典美味，在中式连锁快餐领域算得上是头部品牌。盛行上海、风靡大江南北。
< class="pgc-img">品牌诞生于上海老街边一间由三个年轻人经营着的馄饨铺。他们三人在上海相遇，决定要共同创业，经过了一番市场考察和研究，将当地的大饭店小餐馆的馄饨都吃遍后，打造出吉祥馄饨。起初，只是上海众多馄饨店之一，并不起眼。
那个年代，上海馄饨个头偏小，吃完一碗馄饨最多就是不饿的程度。而吉祥馄饨则比普通的大了三分之一，吃一碗能吃撑。靠着“个大、汤浓、馅鲜”的标签，很快就打响知名度，门口每天都排起了长队。
大多馄饨店的产品只有虾仁、荠菜寥寥几款，而吉祥馄饨却创新性地推出了多达40-50多种。先后研发和推出虾仁鲜肉馄饨、酸菜鱼馄饨、蟹黄鲜肉馄饨等特色美食产品，还凭借蛋黄烧麦这一点心成功出圈，是隐藏在吉祥馄饨中非馄饨的招牌美食。
除了在产品上发力外，他们还积极改造经营模式。在开出第二家门店时，就开始建立中央厨房机制，对所有店铺都进行统一采购、统一加工、统一储存、统一配送。如今全国有6大中央厨房。近些年还将它们进行改造，如今面积达到上万平米。
< class="pgc-img">随着吉祥馄饨在全国布局，品牌发展突飞猛进，规模迅速扩大，在全国开出数百家分店。然而，期间也遇到过挫折。帮代理商建立加工厂后，但因为与总部产品的黏性不够，部分合作的门店变更换了品牌，做跟吉祥馄饨同样的“产品”，这对品牌口碑造成了不小损害。公司意识到，产品的命脉必须掌握在自己手中，于是回收了权限，并且将供货方式改为直供，规定产品必须由中央工厂统一提供，产品品质由此得到有效保障。同时，还缩减了产品SKU，从而增强产品和服务体验。
在同一领域，吉祥馄饨还有个最大对手如意馄饨。如意旗下拥有如意馄饨、如意菜饭两大知名品牌。与吉祥主打馄饨品类多的策略不同，如意馄饨更注重菜单结构的丰富度，官网显示，菜单结构涵盖馄饨、盖浇饭、汤面、小菜、早餐等九大系列产品。从产品上看，如意馄饨走出了差异化，赋予门店早中晚餐更多元的消费场景。
吉祥馄饨作为中式快餐的头部企业，不断调整升级经营策略，加码线上平台布局、加快新品研发、强化品牌年轻化战略，并在新渠道拓展方面下足了功夫。率先拥抱“新零售”，入驻了天猫、京东、盒马鲜生等平台，展开线上线下的冻品销售。该品牌创始人表示：“餐饮业从线下走向线上，只是时间问题。吉祥馄饨作为标准化程度比较高的食品，从生产到门店，自动化程度很高，供应链完备，本身就具备线上销售的一切条件。”
管是在哪座城市当中，一家老店都是很多本地人的心头好，因为餐饮行业本身因为利润比较高，而且门槛较低，所以竞争压力非常剧烈，很多人都想来这个行业中分一杯羹，那么想要获得更多的客源，就要不断提高自己的能力，吸引食客们的光临，因此能够成为一家老资格店铺，绝对都经过了不少磨练。
< class="pgc-img">而在佛山这个地方，老资格店铺不说遍地都是，至少也拥有相当一部分，毕竟广东人都对美食充满了兴趣，不管是什么街头小吃还是什么正餐美食都是他们的最爱，而且佛山人和天津人有点相似，一点都不挑食，不管是南方美食还是北方美食，只要是味道好，价格适中，就算不怎么打广告也能够很快就成长起来。
< class="pgc-img">所以今天呢，我要带大家一起去看看的，就是这家在佛山开业了整整40年的真正老字号，他们家见证了好几代人的成长，还有不少人是从小吃到大，怎么吃都吃不腻，有些老顾客每次从外地回到佛山的时候，都会过来品尝一下他们家的手艺，回味当年的感觉。其实很多佛山人会选择这家老资格店铺并不单单只是因为味道好，还因为一个情怀，可以去找寻一下自己童年回忆。
< class="pgc-img">这家店的名字叫做“云香小食”，地址很是好找，就在禅城区燎原路这边，他们家店面很大，至少在同类型店铺当中算是相当出色的一家店了，能够同时容纳很多位顾客用餐，而且环境看上去也是相当干净整洁，有客人用餐结束之后，很快就会有店员上前收拾好餐桌。而后厨那边的环境也很不错，至少这么多年来都没有发生过什么食品安全事故，大家都吃得相当放心。
< class="pgc-img">他们家的招牌菜是这个捞面馄饨，这也是不少佛山人相当喜欢吃的美食，这个捞面本身的口感相当不错，十分劲道，而那些酱料的味道也很是浓郁，在搅拌均匀之后，每一根面条都已经是相当美味了，这个时候再夹上一个馄饨混着面条一起吃，那感觉真的时很容易让人上瘾啊。
< class="pgc-img">从开业到现在，这家云香小食一直都是不少佛山人最经常光顾的饭店，对于那些旅行爱好者而言，这也是一家值得前来尝试的店铺，不过因为生意太火爆，大家如果不想排队的话，那还是得要早点过来才行。
国是闻名世界的“吃货大国”，华夏文明五千年，饮食文化上的发展也有五千年之久，世世代代的中国人都热衷于凭借着一双巧手和灵敏的味觉，创造着一样又一样的美味，在历史的长河中留下了很多关于“味蕾”的记忆，也正是因为这样，中国的每一寸土地上都有着不少的特色美食。
< class="pgc-img">但如果说中国到底哪里的美食最多？那估计能得到不少的答案，因为我国六百多座城市，几乎每座城市都拥有着深厚的美食文化，不管去哪里吃都得至少吃上个十天半个月，才能深切体验到一座城的美味。
< class="pgc-img">不过若是一定要选出来几座城市成为代表中国饮食文化的名片，那下面这“十大美食之都”应该最为合适，其中广州第二，西安第四，开封排名垫底，快看看你都去吃过么？
第十名：开封
开封作为“八朝古都”，在饮食文化上的发展也是源远流长，曾经大宋时期的“汴梁城”是世界第一大城市，夜市文化在这里快速发展。如今的开封一到晚上仍是灯火辉煌，多个夜市都是热闹非凡，美食小吃数不胜数。开封特色传统美食灌汤小笼包、羊肉炕馍、炒凉粉、风干兔肉、锅贴、杏仁茶、桶子鸡、高炉烧饼等等都能在夜市上品尝到，还有众多新晋美味比如鸡腿饼、烤面筋、布袋馍、炒酸奶、砂锅等。
< class="pgc-img">早上的开封也是美味聚集地，鲜香的四味菜、独特的羊双肠、爽辣的胡辣汤，还有鸡血汤、驴肉汤、羊肉汤、豆沫等各种汤品，配上油条、烧饼夹菜、小笼包、油饼、锅盔吃起来那叫一个舒坦。
< class="pgc-img">除了这些，开封也是品尝豫菜的好地方，比如让慈禧十分喜爱的“古都第一佳肴”鲤鱼焙面，中国烤鸭的鼻祖汴京烤鸭、开封官府菜的代表套四宝、吃起来回味绵长的扒广肚、浓郁鲜香的葱扒羊肉等等，开封的好滋味那真是说都说不完。
< class="pgc-img">第九名：武汉
武汉的美味重在“早”，一个独特的“过早文化”就能甩掉我国的大部分城市，来武汉不过早就相当于白来。一碗浓郁酱香的热干面、煎的焦香软嫩的三鲜豆皮、碳水王炸级别的油饼包烧麦、爽滑劲道的生烫牛肉粉、酥脆感十足的面窝，还有鱼糊粉、汽水包、糯米包油条、鸡冠饺、煎饺、水饺、汤包等等，光是丰富的早餐内容就得说上个三天三夜。
< class="pgc-img">夜晚的武汉同样吃的精彩，绝对不能错过的牛肉牛杂锅，滚烫热辣吃着好不过瘾，一旁的烧烤也是让人挑的眼花缭乱，还有难以令人拒绝的各式卤味。小龙虾也是武汉宵夜里的重头戏，不管是油焖、麻辣，还是鲜蒸，都吃着无比美味。
< class="pgc-img">如果嫌这些大排档、小吃摊不够正式，那鄂菜馆一定能满足你，香滑的芙蓉鸡片、鲜美无比的黄陂三鲜、香嫩可口的葱烧武昌鱼、回味无穷的排骨藕汤、红菜薹炒腊肉、珍珠糯米圆子、鱼籽烧豆腐等等，好吃的鄂菜基本都能在武汉寻觅到。
< class="pgc-img">第八名：南京
中国四大古都之一的南京，自然也是有着数不清的美食，首先就是南京人对鸭的极致研究，诞生了不少的鸭类美味，像盐水鸭、板鸭、烤鸭、鸭油烧饼、鸭血粉丝汤、叉烧鸭、腊鸭、酱卤鸭等诸多吃法。
< class="pgc-img">其次南京的早餐吃的也颇为丰富，永远吃不厌的小馄饨、汤包，焦酥多汁的生煎、牛肉锅贴，可以边吃边走的粢饭团、烧饼，甜到人心的赤豆元宵、糖藕粥，这些还只是冰山一角罢了。
< class="pgc-img">别看南京地处江南一带，但当地人都有着一个“面食胃”，一碗丰盛鲜香的皮肚面是南京人的最爱，旁边的长鱼面人气也很高，还有肥香可口的大肉面、软烂的大排面，若是再详算各种浇头，那南京好吃的面能连吃三个月不重样。
< class="pgc-img">第七名：扬州
扬州是淮扬菜的发源地，也是被联合国认证的“世界美食之都”，扬州菜素来美味精致，让人吃起来会觉得是一种享受。精细刀工下才能做出的大煮干丝、文思豆腐，名扬海内外的清炖狮子头、扬州炒饭，精美到下不去筷子的松鼠鳜鱼、三套鸭。
< class="pgc-img">还有让人赞不绝口的水晶肴肉、拆烩鲢鱼头、清炒虾仁、淮扬软兜等众多美食，基本每一道菜肴都是能登得上大雅之堂的佳作。
< class="pgc-img">另外扬州的早茶吃得也是别有滋味，一笼笼皮薄馅美的蟹黄汤包、三丁包、梅干菜包摆上桌后，每一只包子都能把人吃的心旷神怡，还有不输广式茶点的翡翠烧麦、千层油糕、金刚脐、双麻酥饼、鸡丝卷子等等，尝完了各式包子、茶点，最后再来上一碗虾籽馄饨或是白汤脆鱼面填填缝，落下筷子喝上一口茶清清嘴，一天都能满足幸福。
< class="pgc-img">第六名：重庆
给重庆授予美食之都的称号应该没有人会反驳，那么重庆到底有多好吃？重庆火锅是重庆美食的头号代表，香辣热闹的红油锅底，配上大片的毛肚、细长的鸭肠、Q弹的肥肠、脆嫩的腰片等各种荤菜素菜，烫涮个一整夜都不尽兴。
< class="pgc-img">当然一个火锅是绝对不够的，够辣够爽的江湖菜也要摆上桌，从辣子鸡、泉水鸡到尖椒鸡、芋儿鸡，从水煮鱼、来凤鱼到酸菜鱼、万州烤鱼，再从黔江鸡杂、泡椒牛蛙到毛血旺，吃得那叫一个精彩。
< class="pgc-img">重庆的面食江湖也从不输阵，豌杂面是重庆小面里的翘楚，带汤的红烧牛肉面和肥肠面也是众多面食爱好者们的偏爱，而酸菜肉丝面、万州凉面也有不少自己的忠实粉丝，还有泡椒味的猪肝面、鸡杂面、猪肚面都是食客们的最佳备选项。另外像是烤脑花、红糖冰粉、夹沙肉、红糖糍粑、酸辣粉、凉虾、油茶、酥肉 、锅巴土豆等各种滋味的小吃也能列上个长长一串。
< class="pgc-img">第五名：长沙
长沙一座“最有味道”的美食之城，在这里酸甜咸辣臭都能找到。闻着臭吃着巨香的臭豆腐，几乎笼络了全国人民的心，夜宵之王口味虾是长沙人永不能割舍的心头爱，再来一份口味田螺那这个夜晚就更完美了，结束后肯定还要再来份糖油粑粑，用甜蜜安抚一下自己的胃。
< class="pgc-img">米粉也是长沙人一日三餐的最爱，无论是扁粉、圆粉，只要浇上骨汤，再随意搭配上些牛肉、肉丝、猪脚、麻辣鸡丝等浇头，放上青红辣椒、猪油渣、榨菜碎、酸豆角等小料，美味到给金子都不换。
< class="pgc-img">长沙的湘菜馆也多到数不清，而且绝大部分都是不能错过的存在，辣椒炒肉和小炒黄牛肉是长沙菜的头号招牌，鲜辣适口的剁椒鱼头也是顶级美味，颜值不高却能靠味道惊艳四方皮蛋辣椒擂茄子，口感麻辣鲜嫩的麻辣子鸡，湘菜珍品组庵鱼翅，还有金钱蛋、大刀牛肉、酸辣腰片、酸菜炒粉皮、酸萝卜牛百叶、紫苏牛蛙等各种家常味小炒都是超级下饭的绝妙滋味。
< class="pgc-img">第四名：西安
如果你是碳水美食爱好者，那来西安准没错，西安就是一个巨大的“碳水美食王国”。早上一碗肉丸糊辣汤要泡馍吃或是配上肉夹馍、宫廷牛肉饼，来碗油茶也要泡上一整根大麻花，就更别说羊肉泡馍、水盆羊肉这些了，馍馍都是必备品，甚至连吃个豆花、豆腐脑都要泡馍。
< class="pgc-img">如果不乐意吃馍，那就要碗凉皮、擀面皮、麻辣米线，或是小推车上刚出锅的甑糕，一旁现炸的糖糕、柿子糊塌，蒸笼里热腾腾的菜蟒、包子。
< class="pgc-img">中午就更不用说了，油泼面、biangbiang面、臊子面、蘸水面、裤带面、菠菜面、牛肉扯面、葫芦头泡馍，任选一碗都能最大满足你的面食胃。夜晚的西安，同样少不了“食碳”，一大把烤的香嫩多汁的肉串，怎么都要配上一个烤油馍或烤馕才能吃着更香，连吃个涮牛肚，最好都要来一份孜然炒细面收收尾。
< class="pgc-img">第三名：顺德
俗话说“食在广东，寻味顺德”，顺德是我国第二个获得“世界美食之都”称号的地方，真正的老饕都知道想吃的好就要去顺德。
< class="pgc-img">在顺德“全民皆厨皆美食家”，他们对味道的至高追求都离不开一个鲜字，先是食鱼要鲜，一盘鱼生只用盐、油调味，吃得就是一个肥美滑嫩、鲜甜滋味。桑拿鱼也是一样，鸡汤打底清蒸，水蒸气里都透着鲜，再去唤醒鱼中的鲜美。还有用鱼肉做出的鲜香弹牙的鱼皮饺，咸香美味的鲮鱼干。
< class="pgc-img">他们甚至连米都煮出了鲜味，将牛肉、鱼片、猪肝、蛇肉等各种食材滚入米粥之中，一口下去是说不出的鲜烫柔顺，一碗粥不尽兴，那就直接用粥水煮火锅，吃起来丝毫不亚于其他火锅。
< class="pgc-img">此外顺德的双皮奶、伦教糕、陈村粉、醉鹅、烧腊、桑拿鸡、姜撞奶、炸鲜奶、煲仔饭等一系列美味都是要品尝个遍才能离开的。
< class="pgc-img">第二名：广州
广州在中国的美食赛道上一直都是遥遥领先，虽说广州美食主打清淡鲜美，但仍获得了不少食客的认可和喜爱，基本无人会说广州不好食！“一盅两件”的早茶文化是开启广州美好一天的按键，虾饺、干蒸、蛋挞、叉烧包是早茶界必点的四大天王，豆豉蒸凤爪、排骨、金钱肚也是绝顶的推荐项，红米肠、流沙包、马蹄糕也可以各来一份，资金充足的话再来上一份烧鹅、烤乳鸽、烤乳猪、叉烧也不是不行，能吃的人势必还要再点上一盘干炒牛河。
< class="pgc-img">若是没时间吃早茶，那就来份现蒸好的香软肠粉配个艇仔粥、及第粥，一旁阿婆卖的卤牛杂也能填饱肚子，当然再来一碗云吞面或是牛腩面是最好了。
< class="pgc-img">广州的夜晚也都四处散发着香味，吃得热火朝天的打边炉、啫啫煲，烟火气十足的猪杂摊、烧烤摊，还有鲜味随时都要溢出来的海鲜大排档，每路过一个餐饮店铺都会有一股神秘的力量吸引着你走进去，直到吃饱喝足了才肯放你离开。
< class="pgc-img">第一名：成都
成都是我国最早被联合国授予“世界美食之都”的城市，所以成能被列为中国十大美食之都的第一名应该是毫无疑问的，不管是国人还是外国人都特喜欢扎堆跑到成都去吃美食。成都的美味值，有一多半都来自当地的特色美食，小小一碗滋味丰富的甜水面、软嫩可爱的蛋烘糕、汤鲜味美的蹄花、麻辣鲜香的担担面、兔头、串串香、红油抄手，以及爽滑Q弹的肥肠粉、香脆可口的牛肉锅盔、香甜好吃的糖油果子。
< class="pgc-img">另一半的美味值自然来自川菜，回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片、蒜泥白肉、鲜锅兔、鱼香肉丝、锅巴肉片，哪一道不能把人馋到口水直流。
< class="pgc-img">而且川菜的美味可不只有麻辣，真正的川菜清鲜起来，连广东人都服，比如开水白菜、鸡豆花、砂锅雅鱼、竹笋肝膏汤、清蒸江团等等。
< class="pgc-img">——老井说——
其实在我国能被称为美食之都的地方还有很多，比如潮汕、澳门、乐山、自贡、福州、舟山、天津、沈阳、兰州等等，我国的每一个地方都有不少的特色美食，只不过以上十个相对来说更多一些，也更受大众认可。如果大家还觉得哪座城市应该上榜，也可以在评论区分享留言。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
