体而言，是单身狗寒冷冬日和办公室充饥之必备良品。
天气渐渐转凉，无论北方南方无一幸免。虽然冻得开启了振动模式，不过多少人的内心应该是雀跃的和激动地——终于到了撸火锅的季节了。
COCO掐指一算，身边真的没有不爱吃火锅的人，估计即使不爱吃也不敢说出来，生怕被当做“另类”。这倒也不让人感到疑惑，无论你是多挑剔的胃口，火锅也能满足要求过于严苛的舌头。不爱吃辣，有港式火锅和老北京铜锅涮肉作为替代。食材也是freestyle，爱吃什么都可以放进锅里咕噜咕噜。
此时此刻，大蹦极的气温实在是让人抓狂，冻成狗的你总能被热气腾腾的火锅解救，原地复活。
不过，火锅还是有一些缺点的，首当其冲的就是麻烦。虽然不用下锅烹制，不过食材从采买到清洗整理，还是挺麻烦的。其次，火锅不太适合单身狗们，毕竟人家的胃口是很小的，想吃的食材太多，可胃容量实在有限，约不到人的我眼泪流下来。最后，火锅的仪式感太强，如果中午在办公室馋了的话也只能咽下口水，默默忍受。
所以真的没有办法解决这些尴尬吗？COCO最近就盯上了方便火锅这个神奇的发明，亲自评测了一下它到底只是打着“火锅”的旗号骗钱的假美食，还是可以真的坚持入手“单身挚爱”。
首先，我们入手的是小龙坎的方便火锅，之所以选择它，完全是看在小龙坎老火锅还算不错的人气。心想有了品牌的保证，应该不会太差。这一款的淘宝价格是33元，基本和普通外卖价格相等。
虽然不起眼，不过打开包装还是被丰富的食材震惊了一秒钟：肉包里面包含鸭肠、鸭胗、鸭掌和鸡翅尖，素菜包里有莲藕、萝卜、木耳、竹笋和蕨菜，此外还有鹌鹑蛋，宽粉和火锅底料。可以非常肯定的是，这一份应该是可以吃饱了。
根据说明书所示，制作火锅需要5步，除了提供的原料之外，还需要1杯冷水，1杯热水和15分钟的时间。虽然比方便面麻烦一些，不过就算是厨艺欠费停机也是可以应付的。
第一步非常简单，先把锅底放入上层的盒子里，然后倒入热水将其融化，这一步很简单，锅底的香气瞬间散发，感觉自己更饿了。
下一步就是把所有的食材放入锅底内，不过经过最终的事实证明，一定要把粉条放入最底层，不然微微有一些硬，COCO进行了错误的示范。
然后把加热包放入盒子的底部，下面一步既刺激又危险，高能预警！
将准备好的凉水倒入其中，瞬间将装有锅底的盒子放入其中。切记一定要快，否则你就要经历COCO眼睁睁地看着加热包瞬间膨胀，冒泡外加挥发出蒸汽的过程了。
盖上盖子之后，就能看见缕缕炊烟从排气孔中冒出来了，而且还伴着满满的香气，感觉这是最漫长的15分钟。
时间到，打开盖子之后，恭喜你可以开吃了！还是可以看到有隐隐的蒸汽冒出，不用害怕，因为这是为了防止油冷掉凝固影响口感，只是小心不要被蒸汽烫伤就好。
总体而言，方便火锅的味道还是够的，香辣的口感基本上可以满足四川火锅的要求。唯一美中不足的就是没有蘸料，有一些菜品的味道稍微有些寡淡。
相比之下，素菜的味道比肉类要好，比如鸭肠因为已经预先制作好的原因，所以口感上没有原本的爽脆，反倒是有些煮太久的感觉，所以在选择方便火锅的时候，建议大家选择一些耐煮的肉类，比如午餐肉、鱼丸、蟹棒或是牛肉。蔬菜上，莲藕虽然爽脆，但不是非常入味，木耳和蕨菜还是满分的！
COCO也综合了一下时装编辑Jane——一位离开火锅就扑街的资深吃货。我们最终的结论是：偶尔充饥或是外出旅行携带还是合格的，但是味道还是跟正经火锅有巨大的差距，味道更像是冒菜，不过可以长期进货。
除了刚刚评测的这一款，COCO发现不少知名的火锅店也是纷纷推出了方便火锅，所以你准备粉哪一家？
海底捞 番茄牛腩方便火锅
价格：39.9元
除了麻辣，人气的番茄牛腩锅底也被做成了方便火锅，这次不用呼朋唤友在家也能撸了。
重庆德庄 方便火锅
价格：26.8元
德庄的火锅底料一直是家里吃火锅的必备款，味道自然不会差。
伍田 速食清汤火锅
价格：27.5元
如果最近长痘痘或是担心秋燥上火的话，清汤锅底是嘴馋的救命稻草。如果担心没有味道，还附赠了辣油调料，量力而行。
小牛贝贝 牛肉方便火锅
价格：35元
搭配了米饭，不用担心火锅太少吃不饱，而且连碗都不用刷了。
图片来源
Pinterest / 新浪微博 / Giphy
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<>天，还有什么能比和家人或朋友三五成群的吃一顿火锅更开心的事儿？
电视剧里，一演到冬天的剧情也是“戏不够，火锅凑”，比如前阵子热播的《那年花开月正圆》里的杜老板，不仅自己吃，还经常请人吃。
火锅虽好，却不适合一人独享。
在家吃：准备起来繁琐；
去火锅店：大老远跑过去，还要排位；一个人点个大锅底还浪费。
有没有一种能像方便面的火锅？
随时随地，想吃就吃？
有需求，就有市场；这不，自热火锅来了
不用火，不插电，只要准备一杯水即可。
自助火锅成为“网红”
可能是四川、重庆在骨子里就有火锅基因吧。根据某电商平台的统计，在天气最热的 6、7月两个月，自热火锅品类产品的销售额迅速上升，累计突破千万元，主要销往川渝。（四川日报2017年8月3日食品周刊）
自热小火锅刚有火爆的苗头，各路企业已经开始纷纷布局了。比如著名的海底捞，还有已经有一定知名度的伍田、小龙坎、大龙燚、德庄……。
小赢已经嗅到了弥漫在空气中的火锅味，哦不对是火药味。因为，各路商家展开厮杀的可能是一个未来千亿级的市场。
什么？你还没吃过自热火锅？
那你岂不是Out了？小赢带你见识一下：
目前市面上的产品一般都包括餐盒、餐具、发热包、火锅底料、菜品、食用指南等。
操作起来基本和泡方便面一样简单
只需15分钟，就可以“火锅在手，江山我有”。
自热火锅的原理是什么呢？
还记得当年的“自热米饭”吗？
原理基本是一样的：发热包遇水产生热量给上层的食材加热。（小赢注：发热包的主要成分是焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等，遇水能快速升温）。
但自热火锅技术含量更高！
因为相对于自热米饭，需要面临更多的问题
1.加热更长久、更安全；
2.菜品种类多样；
3.包装配合要求更高。
正是有了上面的这些问题，也就诞生了相应的专利技术，还是老规矩，小赢来解读。
1. 加热安全
相信很多人和小赢一样，最担心的是火锅的热源，也就是发热包的安全性。实际上，经过检索发现，这其实是最不需要从技术角度担心的。因为，发热包技术已经比较成熟了。
和很多技术早期都来自于军队一样，发热包最早可以追溯到美军在20世纪70年代开始的单兵野战口粮热食化的研究。根据资料显示：1991年，海湾战争期间，有4500万个无火焰口粮加热器运到前线士兵的手中，在恶劣的环境下仍能吃到可口的热食，极大提高了部队战斗力。
1993年起，美军著名的单兵快餐口粮MRE开始配备无火焰口粮自加热器，反应类型为镁铁型，标志着野战快餐口粮热食化时代的到来。
根据小赢的检索，在1985年就出现了镁水反应型自热材料的专利US4522190，八年后更是明确了将其应用单兵食品袋上（US5220909）。
资料显示，我国的人民解放军对无火焰加热器的研制始于80年代中期，最初采用生石灰水合型材料；我军目前大规模装备的是09单兵自热食品，该食品的发热包采用镁铁合金粉末，是一种性能优良的加热器。
我国民用加热包的相关专利出现的相对较晚，2004年出现了主要材料镁铁合金的自热片（CN1142992C），CN102071002B则关注了如何在发热包与水反应的过程中除去产生的氢气、二氧化碳、硫化氢等；使发热包产业化开发成为可能。2017年刚刚授权的专利 (CN104293309B)公开了用空气激活的加热包，撕开包装袋即开始放热。相对于过去需要泡水才能发热的发热包，使用更加方便。
2. 菜品多样
涮火锅，讲究的是有荤有素，新鲜可口！因此，食材的保鲜是绕不开的。
对于火锅底料，CN103190643B（2014）和CN103169052B（2014）两个专利均提出了预处理方法，保鲜的同时还能缩短烹煮时间。
对于蔬菜，今年的专利申请CN107223918A(2017)公开了一种可有效保持蔬菜中的含水量，又同时避免营养物质的流失以及蔬菜的褐变、软化的预处理方法，在长时间的保藏后蔬菜的口感仍然脆嫩；
当然还有荤菜，同样是今年的专利申请CN107156673A(2017)，详细记载了解冻、切分、腌制、包装、灭菌等预处理步骤，解决了荤菜在保藏过程中的腐烂变质、析水析油的问题。
3. 容器配合
要实现火锅沸腾的临场感，包装容器的配合一定要设计好。
专利CN205107268U（2016）不仅巧妙地设计了导气槽和导气孔，使加热速度更快。而且还在包装的侧面设计了波浪纹，防止拿的时候烫手。
专利CN104144863B(2016)则在包装中巧妙地采用了上下两部分的分体式设计，使用时只需将上半部放到下半部上，就能通过撞针打破预制的水袋，加热包开始加热。整个动作一气呵成，非常方便。
当然，设计的美感也很重要。已经有人申请了相关的外观设计专利哦CN304165973S（参见下图）
最后，总结一下小赢的检索心得，自热火锅的相关专利虽然绝对数量虽然不多，但是从去年开始呈现出快速增长的态势。
除了自热火锅，自热麻辣烫、自热冒菜、自热面条的专利申请也开始涌现，目前数量还很少，有战略眼光的商家要提前专利布局哦，毕竟这是传说中的千亿级市场嘛。
重要提示
1.根据国际航空运输协会《危险品运输规则》以及中国《民航旅客禁止随身携带和托运物品目录》的规定，自热装置禁止托运和随身携带。发热包属于易燃固体，小赢认为当属此列。（具体可请向航空公司问询）
2.乘坐火车携带，小赢没有查到相关禁令。不过在春运这种时候，小赢建议还是要慎重携带，万一挤坏了发热包，又恰巧遇到水呢。
3.使用“自热食品”的时，切忌放在玻璃（茶几、桌面等）上，以防底部温度过高导致玻璃碎裂。加热过程中将透气孔打开，防止包装碰撞爆裂。在使用前一定注意阅读说明书哦。
为大家能吃上一口热火锅，小赢还是蛮拼的，祝大家吃好哦。
<>西南传媒网 贾开华）6月13日，由成都市食品商会、成都市食品工业协会、成都市食品生产安全协会、成都餐饮同业公会联合主办，成都日之容塑料制品有限公司冠名的“2017·四川爆红方便自热小火锅产业发展大会”在成都举行。本次大会的参会企业包括大龙燚、小龙坎、伍田、川娃子、满江红、益海嘉里、天味、建华、白家、徽记、等在内的近300家食品生产制造企业、餐饮企业、上下游原料供应、包装包材、品牌打造、知识产权咨询以及四川大学、西华大学等科研院所专家参加了产业发展大会。大会上企业负责人、专家一致认为：自热小火锅产业如今发展迅猛，其前景非常看好，但同时在发展的过程中也显现出许多乱想，因此，企业需要一次规模性的产业发展大会，以加强行业自律式管理，使其健康发展，让消费者吃到安全、放心的自热快消食品。
传统行业搭时代快车：
解决行业现状及问题，前途无量、大有可为
方便火锅2015年问世，2017 年春季糖酒会期间，产品迅速爆红，依托川渝地区火锅美食文化在全国乃至全球美食市场美誉度，以其不用火、不用锅、不插电，随身带、随时煮、随处吃的产品特点，火锅美味属性，深受广大火锅美食爱好喜爱，迅速崛起于快消品方便食品市场，爆红各线上线下销售渠道。据说了解，电商、微商、超市都跟上了新兴产业的步伐，加盟、代理、零售各出奇招。有数据表明，火锅作为餐饮业占最大品类，未来市场将高达4万亿元，零售业前景更是不可忽视。
与此同时，大机会也存在大风险，新兴产业行业标准欠缺；产品同质化严重；技术不稳定；知识产权保护及储备不足；标签标识规范性查易被查处；包装设计、品牌推广手段单一等，都是行业所面临的严峻形势。如何将这个具有大品类、蓝海市场前景，千亿级市场体量的四川地域特色美食产品推向全国及全球市场，形成产品力，需要行业扶持及引导，产业链各供需关系体建立行业规则。
本次方便自热小火锅 产业发展大会，作业自热小火锅发展的首次产业发展、业内规范、产品研发、品牌宣传的综合性研讨大会，在企业大咖方面，邀请到了四川美食家食品有限公司总经理武小刚为我们做的方便自热小火锅产业发展现状分析；四川江中源食品有限公司董事长黄道刚先生就方便自热小火锅产业存在的问题及行业发展向我们做解析，以及大龙燚火锅销售部经理 赵黎黎自发热小火锅产品发展之路为我们做分享。
在包装包材上，邀请了成都日之容塑料制品有限公司总经理陈健胜先生，为我们解析方便自热小火锅关键性技术配套产品就“自加热食品产品线延伸和新型包装材质的技术革”进行讲解分析。在产品研发、品质管控上，邀请了四川大学食品与农产品加工研究院院长赵志峰先生，就针对目前自热小火锅产品的痛点如料包胀袋，肉包保鲜保质、料包差异化生产问题进行解析。以及在品牌推广上，邀请了成都青螳螂互动品牌营销有限公司总经理王雲艺女生为我们分享如何提升自热小火锅爆款产品的差异化从而提高竞争力，脱颖而出。每个环节都紧扣自热小火锅产业发展现状及面临的问题，做深入解析及提出了解决办法，真正为产业发展提供了产品、技术、营销、品牌等各方面的专业交流与指导，在行业内得到了高度认可。
食品商会代表行业发起发展倡议书，助推行业健康发展
方便小火锅是当今互联网时代具有四川特色的创新性产品，是成都食品界践行供给侧改革以创新推动产业发展的典范，本次围绕方便自热小火锅开展的产业发展大会，也是成都市食品商会代表行业利益，反应会员企业需求，坚持带领行业发展核心理念的重要活动之一。据了解，在本次自热小火锅产业发展大会上，川渝两地方便小火锅产业链百家企业的代表齐聚成都，共商推动行业发展大计。成都市食品商会秘书长任伟维在大会上，作为行业代表，向自热方便小火锅产业的企业发起了“方便小火锅行业发展倡议书”。任秘书长在倡议中提出：“合法生产、确保质量、尊重创新、良性竞争四大主题倡议。”同时，他还倡议全体食品行业共同努力，建立行业的合法、合规、公平、有序的市场环境，一起维护和推动方便小火锅产业持续健康的发展，用开拓创新精神和工匠精神，以为广大消费者提供更加美味、健康、营养、安全和方便的高品质食品的理念，为成为方便小火锅产业的创造者、引领者而砥砺前行、共同奋斗！
本次2017 年四川爆红“方便自热小火锅”产业发展大会的召开和方便小火锅行业发展倡议书的发布，充分展现了成都市食品商会、成都市食品工业协会、成都市食品生产安全协会，作为带领企业健康发展，促进行业有序竞争的重要职能部门的责任，为方便自热小火锅产业的发展切实提供了产品、技术、营销、品牌等各方面的专业指导，为行业的健康发展作出了重大贡献。
