人们都知道鸡蛋具有很高的营养价值。 人们习惯于早餐吃鸡蛋。 一段时间以来，尽管鸡蛋的营养价值很高，鸡蛋的价格却急剧上涨，但是有些食物不适合与鸡蛋一起食用。
1。 鸡蛋和牛奶不宜一起食用
p牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖和葡萄糖的二聚体，而半乳糖是其营养成分。 鸡蛋含有大量蛋白质，这些蛋白质被分解为氨基酸，氨基酸的吸收会消耗能量（在小肠壁上的主动转运）。 p此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖将被氧化以产生能量。 鸡蛋中的某种蛋白质会与牛奶中的某些营养物质发生反应，从而降低营养价值，因此不适合同食。2。 鸡蛋和豆浆会降低人体对蛋白质的吸收
p豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制人类蛋白酶的活性并影响人体蛋白质。蛋白在人体中的消化吸收 含有粘性蛋白质，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合以阻止蛋白质分解，从而降低人体对蛋白质的吸收率。3。 煮鸡蛋和糖对健康不利
许多地方都有在糖水中吃荷包蛋的习惯。 实际上，当鸡蛋和糖一起煮时，鸡蛋蛋白中的氨基酸会形成果糖赖氨酸结合物。 该物质不容易被人体吸收，会对健康产生不利影响。
鸡蛋的主要营养成分为：蛋白质：鸡蛋中富含优质蛋白质，每100克鸡蛋中含有12.7克蛋白质，两个鸡蛋中所含蛋白质大约相当于150克 鱼或瘦肉蛋白质。 鸡蛋蛋白的消化率在牛奶，猪肉，牛肉和大米中也最高。
p新鲜鸡蛋中包含的蛋白质主要是鸡蛋蛋白（在蛋清中）和蛋黄蛋白（主要在蛋黄中）。 其蛋白质的氨基酸组成最接近人体组织，因此吸收率非常高，达到99.7％。鸡蛋中的脂肪容易被人体吸收。 脂肪：每100克鸡蛋中有11.6克脂肪，大部分集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为主要成分，脂肪呈乳白色，容易被人体吸收。
p鸡蛋中的蛋氨酸含量氨基酸特别丰富：鸡蛋中的蛋氨酸特别丰富，谷物和豆类缺少这种必需氨基酸。 因此，将鸡蛋与谷物或豆类混合可以提高后两者的生物利用度。 p鸡蛋还具有其他重要的微量营养素，其他微量营养素：鸡蛋还具有其他重要的微量营养素，例如钾，钠，镁，磷，尤其是卵黄中的铁含量最高为7 mg / 100g； 鸡蛋中的磷非常丰富，但钙却相对不足。 p因此，一起吃牛奶和鸡蛋可以互相补充营养。 维生素A和B也富含鸡蛋。
