茄子是夏季和秋季的主要蔬菜之一。 它以各种方式食用。 冬季，吃带有芳香开胃和抗癌作用的茄子堡。 紫色茄子对高血压，咯血和紫癜患者有很大的好处。 古代著名医生朱丹溪认为茄子属于土壤，它们甜美而幸福。 肠道疾病患者应多吃茄子，以补充脾胃。
p茄子还富含营养，其中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，钙，磷，铁和其他营养素。 每100克包含2.3克蛋白质，0.1克脂肪，3.1克碳水化合物，22毫克钙，31毫克磷，0.4毫克铁，0.04毫克胡萝卜素，0.03毫克硫胺素，0.04毫克核黄素和 烟酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。 此外，它还含有维生素3。茄子中含有抗衰老的维生素E，它具有防止流血和抗衰老的功能。 经常吃茄子可以防止血液中胆固醇的升高，这对于延缓人类衰老具有积极意义。1。 心血管保护，抗坏血酸：茄子富含维生素P，该物质可增强人细胞之间的粘附力，增强毛细血管的弹性，减少毛细血管的脆性和通透性，防止微血管渗血并保持心血管系统正常运转。 此外，茄子还具有防止坏血病和促进伤口愈合的作用。
2。 胃癌的预防和治疗：茄子中含有茄碱，它可以抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的预防和治疗有一定作用。 此外，茄子还具有清除癌症发烧的作用。
3。 抗衰老：茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能。 经常吃茄子可以防止血液中胆固醇的升高，这对延缓人类衰老具有积极意义。
p哪种茄子最营养 p茄子含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，钙，磷，铁和其他营养素。 紫色茄子的皮肤富含维生素E和维生素P，对保护心血管系统和延缓人类衰老具有积极意义，这是其他蔬菜无法比拟的。不要去皮茄子吃
去皮茄子后，茄子中的微量铁被空气氧化，很容易变黑 ，这可能会影响人体对铁的吸收，因此，最好不要去茄子皮去吃。
p茄子适用于肉和蔬菜。 它可以油炸，烤制，蒸，煮，油炸，冷煮和制成汤，并且可以烹饪可口的菜肴。
