随着中国政府提出的生活节奏加快和内需扩大，外出就餐和外卖将逐渐成为大众餐饮的消费习惯， 餐饮外卖市场的规模也将保持较高的增长速度。 2014年，我国餐饮外卖市场规模突破1600亿元，占餐饮总消费量的5.8％。 到2017年，这一比例有望达到9％，外卖市场的整体规模将超过3000亿元。
中国的互联网餐饮外卖市场已经经历了用钱启动和刺激用户的阶段，基本上已经覆盖了全国。 那么，2019年外卖市场会有哪些不同变化？ 餐馆的外卖业务应该怎么做？ 外卖市场未来将发展什么趋势？
在2019年的食品配送市场中，企业必须牢牢把握这三个主要趋势
根据Ele.me的统计，未来三年，餐饮市场将保持10％以上的增长，整个食品配送行业仍将保持快速增长。 增长约50％。
2019 2019年外卖市场有哪些空间？ 哪些类别有更多上升机会？ 新进入者有哪些机会？ 平台和资本的预判是什么？ 久美提醒所有餐饮业主注意以下三个重要信号：
1。 外卖商人将获得更多场景和平台祝福
过去，外卖可能在家庭，办公室和商店中。 未来，通过更好的交付技术和包装方法，外卖可能会出现在在线汽车租赁场所，登记入住的酒店，电影院甚至公园中，而以前没有联系的空间将吸引更多的企业。
饿着肚子，站在当地的生活服务区，您会做三件事：
1，是否在商店订购 ，菜单仍然是营销活动的现场。 在餐饮数字化的基础上，我们将为客商提供当地生活服务；
2，增加研发和投资，并与商家分享开始寻找更适合交付的餐具，设备，配送甚至是后端供应链支持；
3.由于Ele.me已集成到Ali的系统中，因此该小组从交通支持和供应链支持开始。 金融服务可以为外卖企业提供更多支持。
第二，外卖是中国餐饮业的结构性机遇
外卖是中国餐饮业前所未有的结构性机遇 行业机遇，渠道结构的变化加快了餐饮业的发展，整合和升级。 一些品牌以前没有足够的投资和对国外销售的关注，同一家商店也因此倒闭。 在通过精致而系统的操作操作外卖店之后，该品牌能够利用外卖店渠道进一步扩大规模，并且外卖店和就餐场所同时增长。
送餐平台的快速发展从根本上改变了中国餐饮市场的格局。 在线餐饮和食品化已成为不可逆转的趋势，也加速了顶级品牌的整合。 粮食交付正在从野蛮增长过渡到精细运营阶段。 从供应链，运营到系统和数据，它正在进入更深层次的社会分工。 专业的外卖经营者将成为促进行业发展的强大加速器。
3。 从手工业到工业时代，标准化是加速器
餐饮市场正在经历从手工业到工业化的演进，并正在从抽象时代过渡到 科学时代。 如今，餐饮业主不仅关注制作美味佳肴，而且还关注数据，供应链，组织技能，创新，进餐和外卖关系。 过去中国食物最大的问题是很难标准化。 现在，它显然正在进入科学标准化时代。 我们认为理所当然的许多事情可能并不准确。 大数据和专业的第三方将有助于重塑认知。
目前，中国食品的毛利率基本不低于50％，但每个人都必须为毛利率越来越低这一事实做好准备， 外卖食品的毛利率将越来越接近快速消费品行业。 一旦进入规模化和零售化阶段，为了一味追求高利润而放弃，应该做的是对成本进行极大的优化，着眼于效率提高和所有标准化生产。 日本许多200平方米的商店只有两三个人，而后厨房只有一两个人，但是很容易做到原因。
在蓬勃发展的超过3000亿元的外卖市场背后，90％的商家面临着4个痛点
1.接受缓慢订单
]大多数企业的进餐和取餐操作是统一的。 一个小型的结帐柜台不仅需要为用餐的顾客订购食物，下订单和检查现金，而且还需要在线上在不同平台上接收外卖订单，然后将它们分别分配给后厨房和相关的派送人员。 当客流很大时，每个订单的平均订单持续时间将延长1到2倍，并且总订单率将呈指数下降，从而无形地失去了客流。 而且，这种外卖订单大多是在没有系统的情况下进行的，并且商家将在多个软件上收到订单提示，并且稍有疏忽就会轻易导致订单丢失。
2，人工成本增加
当有很多外卖订单时，商店通常需要发送更多 订购人力。 在日常交易中，有必要分别检查开票报告，然后手动汇总营业额，平台扣除额等数据，并检查当天的仓储情况。 例如，在海底捞的餐饮供应与用餐分开进行之前，通常每天清晨，每个晚上，每个人都要收集每个平台的餐饮供应统计信息。
3。 数据不准确
因为涉及的平台很多，所以有许多手动统计步骤，例如混合曲调对于干面条，它们汇总了当天的所有营业额 ，他们经常发现外卖店和商店系统之间的对接中的数据不准确。 “这也导致在分析各种成本比率，营销费用和商店其他方面时出现偏差。”
4.成员无法通过
许多企业也批评这一点。 例如，虾店的品牌中心Juanzi和Daxia提到，每个人都希望使用一种方法将外卖用户的信息和数据同步到他们的CRM（客户关系管理）数据库中，以便他们可以与客户进行交流。 更有效的互动交流。 但是目前的餐饮软件该应用程序的现状是，没有统一的界面，很难轻松地将每个平台的用户数据转换成自己的用途，因此，商家实际上也增加了各种营销成本。
近年来，食品和饮料配送行业发展迅速，某些人不可避免地会“扼杀”互联网红利，迷路并失败 抓住过渡时期行业转机的机会。 该方法不如方向，优势也不如趋势。 在迅速发展的食品配送市场中，餐饮公司只能及时了解客户需求的变化，了解其价值所在，并建立核心竞争力以确保不致于落后。 如果您有其他意见或疑问，可以留言或在线咨询！ 【点击获取免费的创业书副本】
