火锅是大家喜欢的食物之一了尤其是在冬天，冬天吃火锅是多的，冬天吃火锅吃完身上暖和，而且可以尽情享用热腾腾的火锅，有的人还会冒着上火，牙疼等风险，还是选择去吃火锅，其实这样对身体不是特别好不健康，尤其是对有“三高”的人来说，火锅这样吃不合适，那火锅应该怎么吃既好吃又健康呢？
火锅虽然好吃，当然吃火锅有很多的好处但是也有弊端，火锅容易吃得过杂过多过久，导致消化不良、腹痛腹泻等肠胃病；而且煮的久了容易上火，导致咽喉发炎、牙疼等汤锅的温度过高，吃时容易烫伤咽喉、食道、胃黏膜；火锅的油脂含量高，多吃会导致血脂升高；味道过重，摄入钠过多，导致高血压；海鲜、肉类等久煮，会导致汤内嘌呤过高，导致痛风。
火锅这样吃才健康：
1、注意选择适合的锅底和调料
由于每个人体质不同，适合的火锅锅底也不同，需要根据自己的身体特征来选择合适的锅底。
清水或清汤锅底。开水里面加一点葱、姜、香料，不添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤锅底中会有一些油脂，但一般不是太多。还有用菌类熬制的锅底，也比较清淡，但高尿酸者不宜。
（2）麻辣红汤味道浓郁，虽然好吃，但油脂含量很高。而且其油脂可能被反复使用。对于“三高”、“四高”、湿热重、痰湿重的人都是不宜吃的。
（3）滋补类的锅底多含有黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。这类锅底适合气血不足的人，而对于有感冒、发烧；热性体质、痰湿重、消化不良的人群却不太适合。
对大多数人来说，选清汤、菌汤、
原骨汤、番茄锅、清补凉的锅底涮煮，然后蘸调料吃。调料宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料，要有醋和蒜泥，蒜泥杀菌，醋去火。
2、食材的选择
吃火锅的时候，多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品，少点肉类和半成品（午餐肉、火腿肠、鱼丸等，这类食物多是含盐高的，尽量不要太多）。其中，适当吃些豆腐，因为其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入，而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。如在火锅中加些莲子（不去莲子心），既有助于均衡营养，且有滋补强身、清心、泻火的作用。
虽然提倡食物多样化，这样可以补充各种营养。但并不是指在每餐中都要吃很多种不同的东西，事实证明这样并不利于我们的消化，反倒加重肠胃负担。所以建议大家对食材的种类不要选得太多，每类1-2种即可。
3、搭配适宜的饮品
吃火锅多了容易上火，有一些人喜欢喝冰镇饮料。但是冰饮料加上滚烫的火锅，一冷一热的刺激对肠胃有很大的伤害。所以还是尽量不要喝冰冻饮料。可以饮用一些粥类、豆浆等以保护肠胃。
吃火锅容易出汗而且容易钠超标，所以喝清水，大麦茶、菊花茶、绿豆汤也是不错的选择。
火锅享用完毕后，过三四十分钟可吃些水果，可以补充水分和维生素，消除上火的烦恼。一般来说，水果要选择性凉的，如橙子、梨、西瓜、芦柑、柚子、火龙果、猕猴桃和香蕉等。
4、食物涮煮时间和进食顺序
（1）蔬菜别涮太久，吃菜靠前：涮的时间短一点，熟了就马上吃。如果等到30分钟之后久煮蔬菜，那时大量的嘌呤会进入其中。的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。这样不仅可以控制自己的食量，还可以保护我们的肠胃。
（2）涮肉时间控制，吃肉靠后：鱼虾、海鲜等，要彻底煮熟再吃。吃多少放多少，不要一次放入很多。宜后进食，如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的两倍以上。这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量
上述吃火锅的健康吃法，你get了吗？那可以去吃火锅了，尽情的享受美味吧！
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