此网站的新闻： 蔬菜具有抗癌和抗癌作用 癌效应它已成为营养科学界的共识。 大连市中心医院营养科主任王兴国告诉《生活时报》记者，以下四种蔬菜是桌上的抗癌星，应定期食用。
以西兰花为代表的芸苔属蔬菜。 在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排名中，西兰花排在第一位。 美国《营养》杂志还发表了关于西兰花预防前列腺癌有效性的研究结果。 西兰花的抗癌作用主要归因于其芥子油苷。 长期食用可以减少乳腺癌，直肠癌和胃癌的发生。 芸苔属蔬菜还包括：卷心菜，花椰菜，大白菜，大白菜，油菜，卷心菜，芥末，大头菜等。西兰花富含芥子油苷。 西兰花本身含有的一种酶会分解这种化学物质，并转化为萝卜硫烷，具有杀死癌细胞的能力。 在烹饪过程中，过热会破坏这种酶，不能促进萝卜硫素，并大大降低抗癌作用。
用白萝卜萝卜表示 是蔬菜。 近年来，我国的医学研究发现白萝卜含有芥末油和其他成分，可以与多种酶相互作用形成辛辣的抗癌成分。 白萝卜越热，这种成分越多，抗癌作用越强。 此外，白萝卜中含有的粗纤维可以刺激肠胃蠕动并预防结肠癌和直肠癌。 萝卜属蔬菜还包括：大绿萝卜，胡萝卜，水萝卜，养心美容等。 无论是生吃还是煮熟，萝卜都能起到预防癌症的良好作用。
由芥末调味表示。 根据日本食品营养，芥末是芥末的种子该研究所的数据表明，芥末可以抑制引起癌症的物质的活性。 此外，美国伊利诺伊大学的一项研究发现，将芥兰或辣根与西兰花一起食用可以增强其抗癌作用。 芥末具有强烈的刺激性气味，可以在饺子醋或寿司酱油中食用。
蘑菇代表蘑菇蔬菜。 美国，日本和其他国家的科学家发现，香菇中所含的某些酶可以提高人体抑制肿瘤的能力。 除了香菇之外，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。 蘑菇中含有的多糖是抗癌活性物质，可以促进抗体的形成，使人体对肿瘤免疫，并抑制肿瘤细胞的生长。 不建议将木耳蔬菜生吃，建议至少将其灼热。 可以炖干蘑菇，使有益成分进入汤中。
