民以食为天，食以安为先
农产品质量安全
和我们每个人的健康
都息息相关
特别是农药残留问题
一直备受消费者关注
本期CCTV-17 《大地讲堂》
请来了专门研究农业化学污染物的
中国农业科学院
农业化学污染物残留检测与行为研究创新团队
首席科学家王静
为您解密农产品安全的那些事儿
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">中国农业科学院
农业化学污染物残留检测与行为研究创新团队
首席科学家王静
影响农产品质量安全的污染物有哪些？
农兽药、重金属、真菌毒素
违禁添加物、环境污染物、致病微生物
这些都会影响农产品的质量安全
其中一种叫做DDT的杀虫剂
虽然曾经起到不小的杀虫作用
同时也导致了鸟、鱼和益虫的大量死亡
害虫却因产生了抗药性而更加猖狂
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">DDT不仅污染环境
还能通过食物链进入人体
危害人类的身体健康
目前包括我国在内的很多
国家和地区已经禁止生产和使用
有快速检测污染物残留的方法吗？
王静所在的团队
就发明了一种
可以快速检测农残的试纸
来看看她的现场演示吧
↓↓↓↓
在一杯有机茶中
加入吡(bǐ)虫啉(lín)和克百威两种农药
另外一杯什么也不加
用吸管各吸取一点样品
滴在托盘的容器中
然后插入检测试纸
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">等待大约3分钟后
用手机上安装的APP(应用程序)
拍下试纸的照片并上传
通过系统的自动识别判定
可以清晰地看到检测结果
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">检测结果显示
滴了吡虫啉和克百威的茶
农药残留量已经超标
没有“三品一标”的食物安全吗？
我们在购买农产品时
经常会翻看检查它的
“三品一标”，也就是
无公害农产品、绿色食品
有机食品和农产品地理标志
认一下
↓↓↓↓
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">问题来了
这些标都代表什么？
没有这四个标识的食物
就是不安全的吗？
有机食品
有机食品强调的是
有机的耕作和生产方式
在生产过程中
不允许使用化学性投入品
也就是不允许使用农药
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">有机食品中不得检出化学农药
被检出的企业
五年之内不能申请有机认证
所以有这个标的农产品
价格通常比同类高
绿色食品
绿色食品强调可持续发展
在生产过程中
限品种、限种类、限时间地
使用化学性投入品
它的农药使用量较少
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">无公害农产品
无公害农产品指的是
无污染、无毒害、安全优质的食品
国内来讲，绿色食品的生产环境
技术规则、有害物质控制
必须符合国家的基本标准
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">三者关系
↓↓↓
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">农产品地理标志
农产品地理标志
标示农产品来源于特定地域
产品品质和相关特征
主要取决于自然生态环境
和历史人文因素
并以地域名称冠名
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">只有具备法人资质的
合作社、企业、大型家庭农场等
才可以申请认证“三品一标”
至于小农户生产的农产品
只要是按照标准进行生产
也基本都可以放心食用
所以，不具备“三品一标”的农产品
不一定就不安全
小农人说
法人，指具有民事权利能力和民事行为能力，依法独立享有民事权利和承担民事义务的组织。
王静也提醒大家
要科学看待“三品一标”
带有这些标识的食品
如果防治措施不得当
还是有可能会危害健康
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">目前，我国大部分农产品
并没有“三品一标”
如何保证这些产品的安全
让消费者放心食用呢？
农产品监测制度有哪些？
农业农村部
农产品质量安全监管司
赵华军处长给大家介绍了
目前我国农产品抽检的“三大制度”
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">农业农村部农产品质量安全监管司 赵华军处长
异地抽检制度
国家认定的检测中心
不能在本省开展抽检
要到其他省去开展抽检
进行交叉互检
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">抽样双随机制度
在抽样的地区，每个省每年
省会城市必检
除此之外
每季度还要通过摇号
随机抽检两个地级市
防止重复抽检
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">针对抽样的对象
要求各地农业生产部门
在抽检之前报备
当地农业生产的名录
数量不低于抽样的两倍
然后由检测机构随机确定
保证抽样的广泛性
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">样品复核制度与检测机构能力验证制度
一个单位抽检完要进行备样
将其他样品
送到另一个单位进行复查
为了保证检测数据的准确性
还要对检测机构的能力
进行复核验证
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">农产品的检测有了制度保障
那么检测不合格的农产品
是怎么处理的呢？
会不会流向老百姓的餐桌？
农产品安全的保障制度有哪些？
落地核查
一旦检测发现不合格样品
农业农村部会通报各省农业部门
要求进行落地核查
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">禁止入市
为了防止不合格的产品流向市场
农业部门会与市场监管部门合作
要求不合格产品禁止入市
已上市的要下架召回
甚至进行无害化处理
或强制性销毁
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">专项整治
对于一些突出的问题
比如一个省的产品
连续检出多起不合格
农业农村部会采取致函、约谈
甚至挂牌督办的方式
要求地方跟进开展
监督抽查和专项整治工作
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">控制源头
农产品质量安全是管出来的
但首先是产出来的
国家通过转变农业生产方式
推进农业标准化、规模化
绿色化、品牌化生产等一系列制度
保证农产品源头可控
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">近5年，我国农产品
例行检测的合格率
稳定保持在96%以上
盐、醋、小苏打、洗洁精去农残，靠谱吗？
截至2019年8月末
我国批准使用的农药有681种
其中有水溶性的，有脂溶性的
还有一些盐类的
小农人说
脂溶性，指物质能在非极性溶剂（如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等）中溶解的性能。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">市场上洗果蔬的产品
不可能适合于所有农药
还有用盐、醋、小苏打
甚至淘米水来去农残的方法
可能会有部分作用
但清洗率不会特别高
无法解决全部问题
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">专家建议，想给果蔬去农残
可以放在流水下冲洗、浸泡
但时间不能超过15分钟
否则果蔬的营养成分有可能会流失
无籽葡萄吃多了不孕不育？
广为流传的“无籽葡萄用过避孕药”
吃了无籽葡萄会导致人不孕不育
这是真的吗？
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">无籽葡萄有两种情况
第一种，葡萄本身就是无籽品种
第二种，在葡萄栽培生产过程中
进行了无籽化处理
这时用的是赤霉素
而不是避孕药
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">赤霉素属于植物生长调节剂
本身就存在于葡萄中
葡萄本身赤霉素的含量
不足以让它无核化
通过施加少量赤霉素
可以促使葡萄无核化
无核化的赤霉素用量很少
因为用量过大、浓度过高
葡萄反而不会坐果
小农人说
坐果，指经授粉受精形成的幼果，能正常生长发育而不脱落的现象。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">所以
无籽葡萄可以放心吃
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">小农人提醒您
关心食品安全
一定要相信科学
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">快把这些食品安全知识
分享给家人吧！
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内容来源 | CCTV-17《大地讲堂》
本期编辑 | 任靓、王子乾（实习）
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