排骨焖饭，排骨和米饭以及配菜焖在一起，香气浓郁，肉质鲜嫩，用电饭锅焖好以后，一开盖子香气逼人，实在是太诱人了，简单易学，营养又美味，吃一顿爱一顿，还要想着吃下顿。
By TasteFancy
用料主食材： 猪肋排 250克香菇 8朵胡萝卜 半根土豆 大的1个调料一： 生姜 3片大葱 1/3根料酒 20克调料二： 料酒 20克生抽 10克盐 1克调料三： 食用油 适量料酒 50克生抽 20克（或15克生抽+5克老抽）冰糖 15克盐 2克八角 1个香叶 2片桂皮 半块（小手指粗2指关节）干辣椒 1个（可不放）姜 3片葱白 半根做法步骤1、1.干香菇热水泡发，大米200克，清洗干净温水泡30分钟。
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2、2.纯肋排剁小段，冷水下锅加入15克料酒、3片姜（带皮）、葱一段，锅开后中火煮3分钟，期间撇去浮末。
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3、3.排骨焯水期间准备调料二：20克料酒、10克生抽、1克盐；调料三：50克花雕、15克冰糖、20克生抽（喜欢颜色深的可以换成15克生抽+5克老抽）、姜3片、葱半棵（葱白）、八角1个、辣椒1个、桂皮1块、香叶2片。 肋排温热的水冲洗干净（冷水冲洗排骨易柴不易熟烂）。
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4、4.锅中放入适量油，将焯水后的排骨煎制金黄，放入姜3片、葱白半根切段、（图中忘记放葱后面补放的）八角1个、香叶2片、辣椒1个（可不放）、桂皮1段，翻炒出香味。
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5、5.加入料酒50克、生抽20克（喜欢颜色重的可换成15克生抽+5克老抽）、15克冰糖、2克盐。
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6、6.开锅后加入适量水盖过排骨，开锅后中小火炖煮15-20分钟（忘记放葱加水前补上了）。
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7、7.炖煮排骨期间将事先泡好的香菇改刀1个片成2片，土豆、胡萝卜切成2cm左右的块备用。
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8、8.锅中加入少许油，将土豆、胡萝卜块，香菇中大火煎制表面金黄，时间不要过长，土豆有二成熟即可。
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9、9.加入炖煮的排骨。
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10、10.排骨汤挑去调料。
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11、11.挑去调料的排骨汤倒入排骨、土豆…中，加入一小碗清水煮至开锅。期间根据自己口味加入适量盐调味。
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12、12.泡发后的大米放入电饭煲中，按照焖米饭水、米比例加入适量炖排骨、土豆…的汤（排骨汤代替焖米饭中水的用量）。
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13、13.将米均匀铺在锅底，倒入排骨、土豆等。
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14、14.按照平常焖米饭的方式调整好电饭煲进行焖煮即可。
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15、15.将米饭与排骨、土豆等拌匀，加入少许香葱末调色。
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16、16.香喷喷的排骨饭做好了。
小贴士1. 排骨冷水入锅，姜片不去皮(姜皮性凉，姜肉性 热，不去皮的姜片性温） 2.排骨焯水后可以不清洗，清洗一定用温热的水。 3.因各家口味不同，米饭软、硬不一样，排骨汤比例按照自家焖米饭习惯水的用量等量替换即可。
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