酸菜是金色的掌管“百”菜所以叫金丝，鸡蛋抱成一团，所以叫团圆，用剩饭做的，所以叫年年有“余”^ω^ 良油入锅香四溢， 火候掌握显手艺。 好菜出自细心人， 品味鲜香赞不已。
By 种子孕育生命谷物改变星球
用料菜籽油 250克肉丝 100克酸菜 30克米饭 2碗牛奶鸡蛋液 100ml做法步骤 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
1、锅中油烧热
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2、三种辣椒面 特辣小米辣辣椒面(取辣味)； 中辣灯笼椒辣椒面(取颜色)； 微辣二荆条辣椒面(取香味)。 我的是按1:2:2的比例加的，大家可以根据自己能够吃辣的程度调整比例。
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3、油分三次泼，头道取香，二道取味，三道取色。 第一次泼油 主要取香此时用大勺子将锅里的油舀出来稍微在勺子里冷却几秒钟，油温大概6-7成热，然后倒入辣椒芝麻混合物里面，立马用筷子搅拌，一勺一勺加油进去，边搅拌边倒油，辣椒完全拌湿就可以了。
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4、米饭，牛奶鸡蛋液，榨菜/酸菜、猪排切成条
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5、将蛋液倒入静置两分钟，不要动，两分钟后，用小铲子轻轻从底下往上推，这样的完整大块不散黄金液滴锅中静， 两分钟内待其定。 小铲轻推蛋块成， 完美如画不散零。✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
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6、把酸菜和肉条先炒熟，喜欢吃软一点的，可以放点水，锅中炖10分钟
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7、放入米饭➕鸡蛋
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8、快出锅的时候再放菜籽油，这样味道更浓！金龙鱼家的油放凉了，很香的 锅边油滴香飘散， 菜籽灵魂映金盘。 临熟再添一勺锁， 满室风味浓又醇。
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9、吃过菜籽油之后，我家里这就没吃过别的油了，味道太香，尤其是炸辣椒酱，凉拌土豆丝，拌白菜，任何凉拌菜，就少放一点点小味噌一下就上来了
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10、口感非常滑嫩，可以格外加入点虾皮，只要一点点菜籽油就够了，趁热吃再加一勺酱油，
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11、简单还方便，大家快去制作吧
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12、刚刚炸的辣椒油，鸡蛋➕辣椒油➕米饭直接拌就行了
小贴士在使用菜籽油时，需要注意以下几个方面： 1. **选购正规渠道的菜籽油**：购买菜籽油时应选择正规渠道的产品，确保油品新鲜、无杂质。 2. **存放注意**：菜籽油应存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射和高温环境，以免影响油品质量。 米饭的选择： 因为咱们做的是炒饭，南方米和北方米都可以，剩饭凉了最好，如果是热米饭的话，倒入一勺菜籽油，先拌均匀，在下锅炒就分开了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
