原标题：臻铺网：开家小而美的粥店，投资少，赚钱快的三大
粥是中国人日常饮食不可或缺的种类，中国有文字记载的食粥历史已有4000多年，可谓源远流长，老百姓对食粥情有独钟。随着消费者日趋理性，在追求美味的同时更加注重质量和营养。粥作为健康养生的美食，很适合快餐店、休闲餐厅的经营模式；不少以养生为卖点的中高档餐厅也把粥作为招牌产品；粥火锅以其清淡鲜美的味道赢得不少消费者的青睐。无论是创业者还是餐饮老手，开一家粥店无非是一个明智之选。
开家小而美的粥店1.对于创业者：适合小额资本创业与其他餐饮业态相比较，粥店的资金投入较少，收回投资的周期比较短，经营风险相对较小，因此很适合初入餐饮业的创业者进行尝试。目前，粥店的毛利率通常能保持在40%以上，生意好的话，一般不到一年就可以收回投资。
2.对于快餐企业：适合快速规模复制粥是中式快餐连锁企业必不可少的产品系列，由于对厨师的技术要求相对较低，便于流程化作业，因此比较容易形成标准化、集约化的经营模式。嘉和一品董事长刘京京曾坦言，其毛利率高达65%左右，之所以能有这样的业绩，缘于其一直坚持的直营连锁模式。3.对于正餐企业：调整结构提高盈利在餐饮业持续低迷的当下，很多中高端餐饮企业经营者把目光投向了快餐领域，纷纷转行卖起了盒饭。其实对于很多心有余而力不足的正餐企业，可以在经营中引入快餐元素，比如推出主打健康养生牌的粥品系列，一方面丰富了产品品类，另一方面以平价产品吸引更多顾客进门。另外，在林林总总的粥店中，粥的品种和档次已今非昔比，除粥本身所产生的可观利润外，因粥而带动的其他特色菜肴和点心的消费更是远远超过了粥本身。据统计，一碗3元的粥产生的连动消费金额会达到10—20元；若亲朋好友聚餐，消费额更可达到人均100元左右。如果粥店能进一步做出自己的品牌，加强管理，效益是可观的。
加盟还是自己开店到底是选择加盟店还是自己单干呢？这是一个餐饮人经常考虑的问题。现在市面上的加盟店越来越多，尤以粥店等中式快餐企业为甚，很多粥店都有连锁加盟的经营项目。在选择加盟还是自己开店时，可以先考察一下加盟店的粥品口味和经营模式，判断是否适合当地的市场特点。如果加盟店与市场相匹配，完全可以在拷贝的基础上加以创新，这样做的成本会比较低，而且又能避开各种加盟陷阱。如果资金允许，自己又不想花过多精力的话，可以考虑选择加盟。不过，一定要注意以下几个问题：
1.总店创办时间是否在三年以上？2.总部做事是否透明化？设备采购价格是否透明化？3.加盟契约是否透明化？是否符合法律规定？4.是否有完整的物流配送系统？5.总部是否有稳定且获利性不错的后续收入？另外，现在连锁企业很多，加上一段时期内加盟店的利润可观，使得有些新兴的连锁企业和加盟者的心态都比较浮躁。一些创业者创业心切，只看到连锁企业的一些宣传资料就草率地签约加盟，等到产生纠纷时，才发现连锁总部是一个空壳，根本没有解决门店问题的能力和经验。因此，亲自走一趟总部及其加盟店，搜集第一手现场资料是非常必要的。
首尔的松竹粥铺在我们的东亚邻国韩国、日本等国，粥食也很受欢迎。在韩国，首尔的松竹粥铺无人不知，店面虽旧，却总是门庭若市。一碗蘑菇牡蛎粥卖6000韩元，一碗鲍鱼粥售价更高达1.2万韩元，该店仅蛋粥所需的鸡蛋每天就要用数百个。在日本，粥已经成为最理想的健康食品，超市里还出现了十分畅销的真空包装粥。
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