很多人都喜欢吃西班牙海鲜焗饭，但是大家知道美味的焗饭是怎么做出来的吗？花点小心思，一起来学习一下吧！
材料：
焗饭短圆米，瑶柱200g, 青口450g, 完整大虾4只，白洋葱一个（350g）,红灯笼椒、青灯笼椒各一个，西红柿两个, 盐3勺，蒜头3-4瓣，橄榄油半杯，藏红花 0.5 g,香茅3-4根，香叶若干片，鱼骨若干，白葡萄酒半杯，水6杯。
做法：
1. 处理青口：
A. 青口最好用牙洗去表面的泥沙。
B. 放入淡盐水中泡2-3小时，令青口吐出没有清理出来的泥沙。
C. 泡洗干净后，将青口放入开水中，猛火煮3分钟，选取开口的青口，可以加入一些料酒去除腥味。
D. 将煮熟的水，勺起备用。
2. 制作鱼汤：
A. 鱼骨氽水，加入6杯水，香叶若干片，半杯白葡萄酒，将半个洋葱切条猛火煮开。
B. 煮沸后转中火，盖上锅盖煮约40分钟，这样煮出来的鱼汤量大约为5杯。
3.配料准备：
A. 青、红灯笼椒去蒂去籽切块，剩下的半个洋葱切条。
B.大虾剪开背部去虾线。
C.鲜瑶柱洗净，切片。
D. 蒜瓣捣碎，香芹切碎，藏红花捣碎，西红柿削皮后切块，压成小块。
4. 海鲜饭的烹制
A. 在平底锅内加入橄榄油大火烧热，再加入蒜蓉和切好的洋葱爆炒出香味。
B. 加入大虾两面煎到变色，捞出大虾。
C. 加入鲜瑶柱片爆炒。
D. 瑶柱片煮熟后加入红、青椒块，炒熟后加盐。
E. 翻炒西红柿块至熟。
F. 加入鱼汤，青口汤，香芹末，藏红花，灯笼椒粉煮滚。
G. 加入两杯米，煮沸后保持大火七分钟，中间需要不断搅拌防止糊，7分钟后，有序将大虾和青口加入饭中,转中火。
H. 调成中火后约12分钟，用铝箔纸将整个锅盖上，再煮三分钟之后，就可以关火，等6分钟，直到不再听到锅内的滋滋声就可以上桌啦！
西班牙海鲜焗饭的小秘诀：
秘诀一：藏红花
藏红花是西班牙海鲜烩饭不可缺少的调料之一，因为藏红花能够与海鲜产生独特的香气，这就是这道美食的特色。
秘诀二：平底锅
上面说的平底锅其实就是平时我们说的烩饭锅，它们都是平底，可以根据自己需求选择锅的大小，所以要用这样的锅，是为了帮助水分迅速蒸发，使得米饭在被煮熟的同时上下层受热均匀，不至于很快糊底。
秘诀三：各色海鲜
做西班牙海鲜焗饭一般的材料为青口、对虾、鱿鱼圈，或者根据自己喜欢加入蟹柳、鲍鱼等。
秘诀四：配菜和香料
配料蔬菜必不可少的就是洋葱，西红柿、青红灯笼椒，西红柿一定要去皮压碎，青红灯笼看上去更加色彩缤纷。
秘诀五：海鲜汤
上面说的鱼汤和青口汤就是海鲜汤，但是如果想要味道更加好，不妨根据自己的喜好做一个美味可口的海鲜汤。
