采逸轩中餐厅·北京四季酒店
地址：北京市朝阳区亮马桥路48号北京四季酒店二层
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米其林一星中餐厅采逸轩位于北京四季酒店二层，此中菜厅供应粤菜传统地道佳肴美馔，采用「艺术花园」般的精致布局，内设八间独立私人用餐室，其中包括两间VIP座席用餐室和一间主厨招待用餐室，闪亮的地面配以黑色高抛光斑马木地板，适宜举行商务宴请、庆祝晚宴及重要社交活动。
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米其林一星餐厅采逸轩以「美食艺术体验」为宗旨，为食客供应广东传统菜式，选择应有尽有。其粤菜佳肴琳琅满目，除了生猛海鲜如鲍鱼、海参之外，也少不了乳猪、烧鹅等特色烧味，还有多款广式滋补褒汤等，让人大饱口福。
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采逸轩的亮点，是每日新鲜炮制的传统点心，毋须蘸上任何酱汁也风味十足，滋味无穷。点心意即「点点心意」，为广东特色美食，亦是博大精深的中国饮食文化之中最杰出的派系之一，烹调复杂程度属中国菜之冠。采逸轩的点心由一班专业大厨匠心炮制，他们经过多年训练，技术已达炉火纯青的境界，为宾客提供新鲜的精美点心。菜式全部即场制作，全无预先烹调或冷藏，并采用最上乘的食材如龙虾及和牛。于采逸轩品尝点心，无疑是味觉的至高享受。
白酒红胡椒焗富贵虾
精选品相上乘的富贵虾，煮熟拆肉备用，将蛋清和面粉调成糊状，将芦笋切段焯水备用。起锅下淡奶油加入白兰地、盐、鸡粉做汁备用。后将富贵虾肉加入盐、鸡粉、蛋白浆，上锅下底油煎至两面黄即可。最后将芦笋垫底放上煎好的富贵虾，淋上调好的汁，撒上红胡椒粒即可。
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黑松露鲍鱼红烧肉
在传统红烧肉的基础上加入了有“海味之冠”美誉的大连鲍，肉细味鲜，营养丰富。将精心挑选的五花肉表皮用火烧后洗净，上蒸箱蒸制30分钟取出改小块，小块五花肉高温油炸后焯水。精选大连鲍洗净后上锅蒸制30分钟。五花肉配以花雕酒、冰糖、生抽、老抽、葱姜加水后炖煮60分钟。起锅加入鲍鱼、松露酱、松露片收汁。红烧肉肥而不腻，既有酱香的口感又有鲍鱼的鲜美，配以食中钻石黑松露，挥之不去的浓郁荤香成为点睛之笔，使得香气满溢，满口留香。
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柠蜜黑豚叉烧
柠蜜黑豚叉烧选用了伊比利亚黑豚梅花肉，据说一头成年猪，身上这块梅花肉仅有五六斤，仅有20厘米长，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，以这种梅花肉炮制的叉烧，更有质感且多汁。采逸轩的叉烧酱料也是独家秘制的，除生抽、蚝油、糖之外，也有几味秘料，融合而成拥有独特柠蜜口味的酱汁。将酱汁混合后根据猪肉的重量腌制20-30分钟，用铁签串起来，在210度的炉内烤制10分钟，待出汁后转小火，最后淋上秘制酱汁后再放入炉内降低温度继续烧制，待上色均匀后，用剪子将边缘去除。最后在这道叉烧上桌前，还要刷上麦芽糖、白糖、柠檬汁调配的酱汁，令甜蜜的滋味再次翻倍，而游走于肉质间柠檬酸味，不仅能解腥去腻，与甜蜜的肉味汇合，更有独特的新鲜滋味在其中。
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