原标题：海底捞推出平价子品牌“嗨捞火锅”，卖点亲民，半自助式模式更时尚明亮，可帮助其进军下沉市场
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海底捞最近推出了一个新的子品牌，名为“嗨捞火锅”，以平价火锅为卖点。这个新品牌的定位与海底捞不同，价格更为亲民，菜品更为精简，服务也更加简化。嗨捞火锅首家门店位于北京龙湖北苑天街。菜单上的价格比海底捞低得多，客单价只有76元，相对于海底捞上半年财报中的102.9元的人均消费价格要低得多。此外，嗨捞火锅的产品更为精简，不卖羊肉，小料也没有水果、小吃和粥品等。门店采用“半自助式”自取模式，除了锅底和肉类、小吃、主食等需要点单，其他菜品如蔬菜、菌类、丸子、豆制品等都可以从橱柜里自取，结账时根据盘子核算费用。嗨捞火锅的出现，可以帮助海底捞在火锅赛道内打造第二增长曲线，进军平价火锅市场。
此外，嗨捞火锅的“半自助”模式比串串火锅门店更为时尚、明亮，其聚焦牛肉单品，提供不同部位的牛肉。海底捞孵化平价火锅副牌，可以帮助其在下沉市场站稳脚，以匹配低线级城市（即三四五线城市）的消费水平。嗨捞火锅可以沿用海底捞供应链体系的中央厨房和配送中心等，在节省“人力”的同时还能将成本压到最低，更易实现盈利。海底捞的“保姆级服务”已经失去了优势，消费者更看重“性价比”，定位中高端的海底捞也是时候放下身段，走向平价大众市场，但直接降价容易损失品牌价值，开副牌则是一个不错的选择。
看投资段子，轻松一下：
嗨捞火锅，听起来像是在海底捞吃完后的心情。不过，价格亲民、菜品精简、服务简化，这才是我们想要的！而且，还能自取菜品，省去了和服务员斗智斗勇的时间。看来，海底捞要在平价火锅市场上开启第二增长曲线了，这次是要把低线级城市的肚子都填饱啊！
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