无论你去没去过北京，一定都知道这个地方的著名美食——北京烤鸭，而提到北京烤鸭，首先跳进人们脑海的一定是全聚德。作为北京烤鸭的代表品牌，创立于1864年的全聚德可谓真正的中华老字号、百年老店，去北京旅游的人们几乎都会吃一次全聚德，尝尝正宗的北京烤鸭。
然而如今的全聚德的境况并不好，有消息称，全聚德的业绩一直在下滑，今年的疫情影响下，食品行业遭受重创，烤鸭也并不好卖。目前全聚德账面似乎还有亏损，之后或许面临退市的境地，如果属实，这家中华老字号能撑到几时呢？
杨全仁，全聚德创始人。他其实并不是北京人，但在最初来到北京做生意时经营的就是鸡鸭买卖，因此对这些有一定的经验。他的生意做得顺风顺水，一段时间后，已经存下了不少钱，这时他决定要开一家属于自己的店铺。四处对比后，他利用手头的闲钱，买下来一家名为“德聚全”的店铺，开始自己的老板之路。
后来，经一位风水大师指点，杨全仁将“德聚全”倒过来念，经此一事，我们熟悉的“全聚德”就正式出世了，流传几百年，经久不衰。
在在杨全仁的经营下，全聚德在当地小有名声，生意也一天比一天好。在之后的经营过程中，还聘请到了从前在宫廷做御膳的孙老师傅来做全聚德的厨师。
孙老师傅手艺可是练了多年，凭借高超的烹饪手法，做出的烤鸭外形美观、丰盈饱满、颜色鲜艳、色泽枣红、皮脆肉嫩、酥香美味。肥而不腻、瘦而不柴。有了孙老师傅做活招牌，加上做出的烤鸭的确好吃，全聚德的生意越来越好，曾有一句“京师美馔，莫妙于鸭”，就是用来赞誉全聚德烤鸭的。
几百年来，任周遭如何变幻，全聚德烤鸭始终在那里等待食客的光临，如今在全国已有100多家分店，还将中华的传统美食发扬到全球，在海外也有7家分店。
不过，这些门店目前大都面临亏损的状况。而因为疫情，本就营收不振的全聚德受到了更大的冲击。疫情之初恰逢我国春节，这本是餐饮业的消费大好时期，不过今年的这个阶段人们都减少出行，年夜饭也相继被取消，全聚德本想在年底大赚一笔，这样一来，不仅没获得额外营收，连正常的营收都无法保证。
从其发布的2020年一季度报表可以看到，公司实现营收1.8亿元，同比下降55.03%，净利润为-8850万元，同比下降931.66%；扣费净利润为-9161万元，同比下降1449.4%。据悉，这是全聚德净利润持续下滑的第6年。如今的疫情会成为“最后一根稻草”吗？
为何全聚德由一个百年大店落到如今的境地？价格或许是原因之一。全聚德的价格从几十年前到现在，一直保持着高昂的定价。1979年，烤鸭8元一只，如果再点些小菜和酒水，两个人至少要80元，人均消费40—50元，而50元差不多是当年人们的一个月工资，你说贵不贵？
现在，全聚德烤鸭的价格也并未下调，烤鸭套餐要298元，还要额外收取10%的服务费，一顿饭下来，每个人平均要200元上下。这10%的服务费是指将烤鸭片好端上餐桌的处理费，不少消费者表示难以理解，作为餐馆，让食材更方便地为顾客食用不是最基本的事情吗？为何变成一个收费项目了？
去吃过全聚德烤鸭的人，大部分都表示不会去吃第二次，相同的价格，在其他餐厅能享受到更好的食物与服务，没必要仅仅因为一个“中华老字号”而多次光顾。
