日前,老乡鸡刚斩获“金桥奖·年度开拓创新高质量先锋消费公司”奖项,紧接着,品牌再次传来好消息。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">经权威机构沙利文的深入研究和评定,老乡鸡荣获《全国中式连锁快餐行业第一品牌》、《2022及2023H1全球中式连锁餐饮鸡汤类餐品销量第一》、《全球中式连锁餐饮鸡汤类餐品连续3年销量第一》三项殊荣,再度展示了品牌在快餐行业中的卓越表现和口碑,也进一步奠定了老乡鸡在快餐乃至中国餐饮行业的领导地位。
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2023年,刚好是老乡鸡发展的第20个年头,多年来,老乡鸡致力于成为国人的“家庭厨房”,一直以来都秉承着为消费者提供美味、营养、快捷的餐饮体验,逐渐获得广大消费者的喜爱。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">其实,这并不是老乡鸡第一次类似权威机构的行业认证荣誉。早在“2018年中国快餐70强”榜单中,老乡鸡就已经榜上有名,与麦当劳、肯德基、汉堡王等知名国际快餐品牌同时进入四强,并位于中式快餐排名榜首,成为中式快餐第一品牌。
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2019年,老乡鸡宣布将启动进军全国的步伐,近年来,北京、上海、深圳、杭州等一线、新一线城市都能看见老乡鸡的身影,品牌的市场占有率也在稳步提升。截止到2023年上半年,老乡鸡在全国已经拥有1200多家门店,成为了中国单品牌门店数量最多的中式快餐品牌之一。而今年9月,老乡鸡宣布继续开拓新城市,并进一步放开加盟,早日实现万店目标。
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攻克中式快餐标准化壁垒,实现口味统一性
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">作为中式快餐的佼佼者,老乡鸡始终严控质量,他们拥有自己的养殖基地,所有的鸡肉类产品都是选用养殖了180天的土鸡,这种土鸡不仅营养价值更高,且口感也更好。除了鸡肉外,老乡鸡在采购其他食材时,采用定点采购的方式,选用优质的肉类、蔬菜和粮食等原材料,保证食材的新鲜度和质量。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">此外,老乡鸡的通过中央厨房将食材统一处理过后,采用智能化的仓储管理系统和冷链物流技术,将食材运输到各个快餐门店中,并做到即日送即日达,确保门店每天都能使用新鲜食材。同时,老乡鸡还建立了食品安全检测中心,对食材进行严格的检验和筛选,确保消费者吃得安心、放心。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">除了保证食材新鲜外,老乡鸡还攻克了快餐界的壁垒之一,标准化。老乡鸡将传统的烹饪技艺与现代食品工业化操作相结合,通过将复杂的烹调过程分解成简单的几个步骤,实现了生产流程的细化和标准化。为了实现口味的标准化,老乡鸡将每道菜的炒菜顺序,详细到要放几克盐都制定了统一的标准,尽最大努力实现全国各个门店的口味一致。
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数字化创新引领的高效管理和卓越顾客体验
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">除了对食材质量的严格把控以及实现口味的统一化外,老乡鸡为了令企业更好地发展,早早地进行了数字化转型。2016年,老乡鸡成立了信息中心,并全面建设了企业的信息基础设施。到2019年,副董事长束小龙率领团队,正式开展数字化改革。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">老乡鸡的数字化,包括供应链、物流和数据管理等方面的全面升级。通过数字化手段,企业能更好地把握市场需求和消费者偏好的变化,及时调整采购和生产决策,提高供应链的效率和灵活性。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">另外,他们引入了多个系统,包括CRM、ERP和POS,并通过中台技术将这些系统整合为一体。同时,他们还采用创新形式,如SaaS和小程序,以提供更好的服务体验给员工和消费者。
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值得一提的是,通过数字化,老乡鸡能够时刻关注消费者的需求,不断研发新的烹饪技术和菜品,以满足消费者日益多样化的需求。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">老乡鸡的成功之道可以归纳为两点:注重顾客体验和早期数字化运用。束小龙认为,无论是产品、环境还是服务,顾客体验永远是老乡鸡最重要的考量因素。同时,老乡鸡较早地将数字化运用到企业管理中,利用大数据更精准地捕捉顾客需求,从而做出更多精准化的运营决策。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">当代的80、90后年轻人经常强调“养生”概念,他们对健康饮食非常关注。这一趋势似乎也预示着中式快餐正在迎来春天。老乡鸡在适应消费者需求方面不断创新,提供更健康、多样化的菜品选择,以满足现代人对养生饮食的追求。通过持续改进和数字化创新,老乡鸡在餐饮行业中取得了巨大的成功,并为中式快餐带来了新的机遇。
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