我们都知道，对于便利店，最难经营的就是熟食，而利润最大的也是熟食。那么如何做好便利店的熟食，相信每个经营者都想知道，驿够便利店今天给大家讲讲。
01什么是便利店熟食
熟食所包括的分类：烤类、炸类、热熟食（快餐）、卤制品、散装冷荤冷素（凉菜）、新鲜冷切类（厂家进货的散称肉制品）、豆制品和中式面点等。
02熟食在便利店的重要性
生活节奏的加快，越来越多的消费者喜欢到超市去购买快餐和加工好的食品。
经营成本的上升让各位商家苦不堪言，于是向熟食和烘焙等加工型部门转型，拥有自己特色商品和独特卖点成了各商家新的追逐热点。
从饮食习惯上讲，熟食更适合东方人的饮食习惯。
03便利店怎么做好熟食
切忌盲目100%自营
如果被坚持自营的舆论所误导，一点不看自己现有的实力和水平。之后由于缺少技术和人员，自己实力又跟不上，很快就会陷入泥潭。要量力而行，这一点对于技术要求高的熟食尤为重要。
掌握熟食商品知识
如果经营者不清楚商品知识，只会看数据乱下指令。那么商品的合格与否、员工生鲜效率的高低、原料的使用等，都很难做到好的把控。
关注数量更关注质量
在商品检查时一定要追求质量第一、数量其次。
选择合适的模式
建立中央厨房一定要照顾到地方特色小吃和风味小吃，倘若技术不过关，商品做不到位时，就要考虑花大力气去聘请专业师傅，或者其他合作模式。
以质量取胜勿打价格战
可以和竞争对手比品项、比口味，要在这两个方面超越竞争对手，而不是在价格上大做文章。
