火锅可以说是当代人的减压神器。
俗话说“没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有那就吃两顿”。
但是你知道吗？火锅吃不对可能会增加患食管癌的风险。
食道癌又称食管癌，是常见的消化道肿瘤。
全球每年约54.4万人死于食管癌。而这种癌又格外“偏爱中国人”。
为什么食管癌会如此凶险？
我们究竟应该如何预防？
全球近一半食管癌患者在中国
专家：吃火锅或增加食管癌风险
据统计，食管癌的发病率居我国恶性肿瘤的第6位，死亡率居第4位。放眼全世界，这种癌症都比较偏爱中国人。
根据《柳叶刀-胃肠病学和肝病学》发表的最新统计数据显示：中国的食管癌发病和死亡负担占到全球近一半。
我国食管癌流行的特点是男性发病率高于女性，农村高于城市，高发区主要集中在太行山脉附近区域（河南、河北、山西、山东泰安、山东济宁、山东菏泽），以及安徽、江苏苏北、四川南充、四川盐亭、广东汕头、福建闽南等地区。
食管癌，名副其实的“病从口入”，其常见风险因素都和饮食有关。通常来讲温度越高，危险越高。
而火锅在加速食管癌方面，确实有“四宗罪”：
01温度过高食管的体温是38℃，可是吃火锅时，一不小心吃进去的就是比体温高很多的食物，这会给食管带来很大的损伤，反反复复之后，炎症就可能发展成癌症；
02锅内的添加剂火锅里的添加剂可能产生致癌物；
03特殊的蘸碟在北方，吃火锅一般食用的蘸料是麻酱、汁水等，而在四川，吃火锅时搭配的蘸料一般是香油和原汤，而“油”这种介质，相比麻酱、汁水等导热快，会给食管带来更大损伤；
当火锅是白味的，口腔黏膜对食物的感觉很灵敏，如果底料换成是麻辣的，口腔黏膜感觉就不那么灵敏了，有硬骨头也不容易感觉出来，一旦划伤食管容易造成感染。
因此，大家吃火锅的时候千万不要心急，一定等凉一些再吃，更不要逞强去啃“硬骨头”。
其实，火锅并不是导致食管癌的原因，而是因为过高的温度或未经充分咀嚼的干硬食物会对食管黏膜造成刺激和损伤。
食管癌这样预防食管癌早期发现一般可治愈，如果到了中晚期，5年生存率就比较差了……
因此，预防食管癌尤为重要！下面这几类高危人群，建议每3到4年去检查一遍胃镜：
来自我国食管癌高发区；
有上消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、反酸、进食不适等症状；
有食管癌家族史；
患有食管癌前疾病或癌前病变；
具有食管癌高危因素如吸烟、重度饮酒、头颈部或呼吸道鳞癌等。
此外，多吃新鲜的蔬菜水果，少吃腌制食品（泡菜上的白膜可能是霉菌感染，霉菌感染+亚硝酸盐产生的亚硝酸铵，就是更有害的物质）、远离发霉食物；
饮食不要过烫、细嚼慢咽、不要过量、吃七分饱；
烟要戒，酒最好也能戒，至少不酗酒。
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