原标题：家常菜｜木耳的几种做法
木耳，别名黑木耳、光木耳、云耳、木菌、耳子，是一种真菌类木耳科植物，属于担子菌门、伞菌纲、木耳属。木耳的质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。
木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。此外，木耳还有补气养血，润肺，止血，降压，抗癌等功效。可以用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚久咳，咯血，吐血，衄血，血痢，痔疮出血，妇女崩漏等病症的治疗。木耳分布于我国的东北、华北、中南、西南及沿海等地，有广泛的自然分布和人工栽培。
食用木耳时，应选择新鲜、无异味、无霉变的木耳，干木耳应存放在干燥通风的地方。烹饪前应将木耳充分浸泡，以去除其中的杂质和沙石。可以通过凉拌、炒食、煮汤等多种方式食用。
木耳是一种常见的食材，具有丰富的营养价值。下面为您介绍几种家常的木耳做法：
一，凉拌木耳
材料：
木耳、洋葱、青椒、红椒、大蒜、香菜、盐、生抽、醋、糖、香油。
做法：
1）木耳提前泡发，焯水煮熟后捞出过冷水备用。
2）洋葱、青椒、红椒切丝，大蒜切末，香菜切碎备用。
3）将木耳、洋葱、青椒、红椒放入大碗中，加入盐、生抽、醋、糖、香油拌匀。
4）最后加入大蒜末和香菜碎拌匀即可。
二，木耳炒鸡蛋
材料：
木耳、鸡蛋、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽。
做法：
1）木耳提前泡发，撕成小朵备用。
2）鸡蛋打散备用，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3）热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。
4）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入青红椒丝和木耳翻炒均匀。
5）最后加入炒好的鸡蛋和适量盐、生抽调味即可。
三，木耳炖豆腐
材料：
豆腐、木耳、胡萝卜、青椒、盐、生抽、老抽、糖、水淀粉。
做法：
1）豆腐切块备用，木耳提前泡发撕成小朵备用。
2）胡萝卜切片，青椒切丝备用。
3）热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄盛出备用。
4）锅中留底油，加入胡萝卜片翻炒至软，放入木耳和青椒丝翻炒均匀。
5）加入煎好的豆腐和适量清水炖煮5分钟。
6）最后加入盐、生抽、老抽、糖调味，用水淀粉勾芡即可。
四，木耳炒肉片
材料：
猪肉片、木耳、胡萝卜、青椒、盐、生抽、料酒、淀粉。
做法：
1）猪肉片用盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟备用。
2）木耳提前泡发撕成小朵备用，胡萝卜切片，青椒切丝备用。
3）热锅凉油，放入腌制好的猪肉片翻炒至变色盛出备用。
4）锅中留底油，加入胡萝卜片翻炒至软，放入木耳和青椒丝翻炒均匀。
5）最后加入炒好的猪肉片和适量盐调味即可。返回搜狐，查看更多
责任编辑：
