随着餐饮行业的发展，餐饮品牌连锁将会是餐饮市场的主力军，据有关数据：2018年到2022年，餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。其中，连锁品牌门店涨幅最高的区间为“5000家到10000家店”，同比增长了45%；其次是“3到10家店”同比增长40%，“11到100家店”，同比增长15%。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">我国餐饮正加快向品牌连锁发展的步伐，蜜雪冰城，正新鸡排，华莱士，肯德基等小品类快餐连锁已开始向万家店迈进，当然，与餐饮成熟度更高的美国市场，54%的餐饮连锁化说明，我国连锁市场发展空间仍然很大。
餐饮行业的竞争，最终还是价格之间的竞争，品牌连锁借助供应链，人才，资金，品牌等，更容易打造极致性价比的优势。
餐饮连锁化进程加速，加盟市场鱼龙混杂，“餐饮快招公司”，“套路加盟”，“虚假宣传”，“割韭菜”，在餐饮加盟市场层出不穷。
下面是一个真实的故事，一个餐饮女强人，头脑发热，一股脑加盟几个网红品牌，损失过千万。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">我是不是太自信了，三百万就这么轻轻松松打了水漂？
我以为加盟大品牌流量大，再加上姐姐我有钱，我感觉自己一定可以搞起来。
去年我们开业的时候，搞得轰轰烈烈，铺天盖地的广告，公交车，楼道电梯，小区宣传单，满大街都是我们的开业广告。
一个开业营销费用就花了20多万。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">这还不算，9.9元代100元代金券，发了3万多张。
3万多张100元代金券就是300万营业额，60%毛利成本就是120万·，实际收入不到3万元，按50%回店消费率，50多万又没了。
更可怕的是，店铺的接待能力是有限的，员工的压力，出餐速度、服务能力、店铺的接待能力都是大问题。
开业后流量是来了，结果呢差评满天飞，一个小县城的餐饮消费，和大城市不同，消费群体基本是固定的那些人，口碑，回头客才是重要的。
加盟总部制定的菜品价格，相对于县城的消费有点高，店面又不能更改价格，所以，加盟店就成了任人宰割的羔羊。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">开业后，我们按照总部的要求，员工配置70多人，十几个切配的，十几个传菜生，十几个洗碗打扫卫生的，甜品店八九个，店长主管服务员四十多个，忙的时候一天收入几万元，可是，谁能保证天天都忙呢？到月底一算工资二十多万，乱七八糟的费用去掉，好的月份净利润不到10%，不忙的时候肯定是亏钱。
当初，加盟时品牌方告诉你回本期10个月，真正做起来是猴年马月也回不来本。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">餐饮加盟有很多坑，特别是在餐饮行业面临寒冬的当下，再好的品牌也有风险，千万不要盲目的相信加盟品牌方的宣传，一旦上错船，越大的品牌损失越多。
下面是加盟最常见的8大坑避险方法：
1.通过营销手段，制造顾客排队的场景，吸引加盟者参观，这是加盟网红店最容易踩的坑。加盟前不看宣传，看品牌加盟店的经营时间，加盟最好远离网红店，一个是这种店周期短，还有大部分的加盟者没有操作流量的能力。
2.加盟没有品牌知名度的项目，加盟最重要的目的，不是学习怎么经营管理，不是为了产品口味，而是借助品牌知名度赢得市场，加盟在你的地区根本没有品牌知名度的餐饮，就是花钱学技术，不要指望它能给你带来流量。
3.0加盟费，返加盟费，低加盟费等，这些类型的加盟品牌基本就是一锤子买卖，你交了加盟费，提供你一些简单的开店流程，最多帮助你开业后，就没有了下文。
4.明星代言品牌，这几年以明星代言为噱头，吸引加盟投资的品牌很多，餐饮行业和娱乐行业有本质的不同，明星代言只是一种宣传包装，他没办法保证产品品质和加盟店的成功。明星代言的品牌基本上都是价高质次的评价，投资者一定要擦亮眼睛。
5.不负责任的承诺和保证，只要能轻易说出，你加盟后会获得高额的利润并保证成功的，都是骗子，餐饮市场竞争激烈，成功是多方面的因素，尤其是加盟者自身的综合素质是最关键的。
6.没有后续服务保障，加盟餐饮品牌，最重要的一个是品牌知名度，第二就是后续的服务保障，从选址，开业，营销，服务，厨房等都有足够的培训和支持。
7.产品供应链体系，一个好的加盟品牌，首先要有完善的供应链系统，保证产品质量的统一性和稳定性。加盟大品牌的一定要考察好他们的供应链体系。
8.远离快招公司，“餐饮快招公司”的存在就是一条见不得光的灰色产业链，我从10年前到今天，一致呼吁餐饮加盟远离快招公司，他们游走在法律的边缘，无情的在收割着创业者的血汗钱。这几年他们把战场转移到抖音，小吃培训等项目。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">餐饮加盟有太多的坑，创业者在加盟前一定要慎重考虑，避免掉入加盟的陷阱，以下是几点建议：
如果是小加小盟，开始要做好考察，首先自己对餐饮市场，未来经营项目要心中有数，明白赚钱是靠自己，加盟只是助推器，只能锦上添花，他能做到的是让你少走弯路，就像是给了你一条高速路，能不能跑得快，跑的稳，安全到达目的地，关键是你的车子，技术，精力等自身的因素。
加盟大型的知名品牌，相对风险小，但投资大，一旦失败是致命的，所以，做餐饮投资一定要留有余地，要有最好的打算，最坏的准备，凡是投资超过百万的，网红，明星品牌要远离，一般连锁店少于100家，经营年限少于10年的的品牌要谨慎。
