原标题：红烧茄子的营养价值及功效，红烧茄子的家常做法
红烧茄子是一道非常家常的传统菜品，它的主要食材为茄子，茄子不仅营养价值极高，富含多种对人体有益的元素。例如维生素P，对人体的血管好，又如纤维素，可以改善肠胃功能。而且茄子非常适合老年人食用，下面就随开心养道小艾一起来看看红烧茄子的营养价值及功效，红烧茄子的家常做法！
红烧茄子的营养价值及功效
其中的铁元素还能够帮助我们恢复元气，最有价值的就是茄子中它含有一种弱碱性糖苷，叫做龙葵碱，我们夏天吃茄子还能够起到清热解毒，去火排毒的作用，而且患有慢性胃炎的人群经常食用茄子对于慢性胃炎有一定的辅助作用，能够帮助我们更好的恢复身体的健康，而且食用红烧茄子还能够消肿止痛，活血祛瘀的作用，对于我们痔疮出血的症状能够起到一定的改善的作用。
红烧茄子的家常做法
茄子2根、青椒2个、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、葱适量、植物油适量、生抽1匙、淀粉1匙
1、首先把准备好的茄子，辣子切滚刀块，葱和尖椒切段，姜切片，蒜切3瓣备用即可；
2、然后把切好的茄子放淀粉拌匀，淀粉量大约1勺；
3、在锅放油烧至6成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用；
4、然后把锅中余油放入葱姜蒜尖椒爆香，放豆鼓，红油豆瓣，爆香后放入白糖搅拌；
5、最后放入茄子翻炒至上色，加入盐，辣子花椒粉继续翻炒至辣子断生，放味精出锅上桌！
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