11月份，特色小吃赛道再次迎来投资热潮。包括愚公炸串、豆校长、舞爪等连锁加盟品牌陆续获得资本青睐，且投资金额都达到了千万级别。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">在市场风格普遍趋向保守的当下，特色小吃赛道有何魔力，能够频频获得资本的青睐？规模预期，是最大的考量因素。而提到规模预期，就不得不说说特色小吃赛道那些天生的优质加盟投资基因。本篇文章，我们就来探讨一下，特色小吃拥有哪些优秀的加盟投资基因？当下的特色小吃市场，又有哪些优质的加盟投资机遇呢？
01
产品普适度高，
老少咸宜，市场空间巨大
连锁加盟是已经被验证的，品牌实现规模化的最高效的商业模式。尤其是在覆盖面广的大品类上，优势更为明显。而特色小吃普遍具有老少咸宜、受众广的产品特征，天然具备做大规模的商业基因。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">在过去数十年经济持续高涨以及城市化进程的助推下，特色小吃也步入了品牌化、连锁化和规模化的快车道。目前，国内门店规模破万的四大餐饮连锁品牌中，正新鸡排和绝味鸭脖同属于小吃赛道。其中，正新鸡排也是国内首个实现门店破万的餐饮连锁加盟品牌。
根据艾媒咨询数据显示，目前我国小吃赛道门店数量约为65万家，占整个餐饮赛道的15%左右。2021年，小吃赛道的连锁化率已经达到20.4%，同比2020年提升4%。无论是整体的连锁化率，还是增长速度，特色小吃已经超过餐饮行业的平均水平。小吃赛道长期以来“有类无品”的现象已经大大改观。
02
投资模式轻，
尤其适合初创、就业型创业人群
推动特色小吃连锁化进程的，除了广阔的市场需求，也离不开连锁加盟这一优秀商业模式的助推。而且，纵览整个餐饮赛道，加盟模式、小店型、大供应链，是万店品牌必备的属性标签。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">比如正新鸡排，门店面积最低需求20㎡，前期投资金额在15到30万之间，1-2人即可开店。小门店，极大地解决了开店选址难题；低投资，则让更多潜在的加盟投资意向人可以参与进来，尤其是一些初创型的、带有就业刚需的投资人，具有非常强的吸引力，从而带动品牌规模的快速增长，并在此过程中，形成规模越大，供应链越强的正向循环。
03
店型灵活
适合各类消费场景
凭借小店型的特点，特色小吃品牌在店型设计上也非常灵活。在过去几年特色小吃品牌化的浪潮中，以夸父炸串、盛香亭热卤等为代表的新势力品牌，通过对产品和消费场景的迭代升级，将传统的街边店搬进商场之中，带给消费者全新的消费体验。
以商场店为切入口，可以极大地加速了品牌化的进程，提高了大众的认知，再回过头来，通过对店型的改造，使其适应更多的消费场景，最终推动规模的高速增长。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">被各方资本看好，累计融资金额超过1.5亿元人民币的夸父炸串，从2018年成立至今，已经拥有超过2000家门店的规模。目前，除了快速积累市场声量的商场店以外，夸父炸串还打磨出社区店、街边店、学校店和景区点等十余种不同店型，满足各类投资人的开店所需。在品牌初期，夸父炸串90%以上的门店集中在商场，而现在60%为街边店和社区型门店。
04
标准化程度高，
具备大规模复制能力
在受众广、投资轻、模式灵活之外，依托现代化工业能力的加持下，特色小吃也具备非常强的标准化基因。
随着中央厨房和冷链技术在餐饮供应链中的广泛应用，小吃品牌普遍采用半成品食材配送的方式，所有的食材都提前腌制好，直接配送到门店，门店端的工作人员只需简单加工即可。通过减轻门店端的操作步骤，将大量的作业流程前置到供应链环节去完成，从而规避了设置繁杂操作流程而带来的标准化难题。
标准化的提升，意味着单店盈利模式具备了极强了可复制能力，打开了规模化的先决条件。此外，还能够给门店端带来更多的赋能，比如减少门店的操作区域面积，进一步降低门店对面积的要求，压缩成本；比如对门店端操作的要求降低，不需要专业厨师，也减少了对人工的要求；以及为门店端提供更多产品服务的能力。凭借后端的强大供应能力，将特色小吃门店打造成“小吃+X”的模式。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">良记卷饼菜单
这种所谓“跨界打劫”的能力，在特色小吃赛道已经是常态化的现象。比如正新鸡排，除了鸡排以外，还有烧烤、气泡水饮料等；夸父炸串在炸串以外，也有炸鸡小吃、主食以及啤酒饮料产品系列。还有在全国拥有1000多家门店，来自安徽合肥的良记卷饼，除了招牌的卷饼系列之外，还有粉面类主食、粥类产品，以及油炸类小吃等。
在不提高门店前期投资的情况下，多品类战略，意味着能够满足更多人群的消费需求，实现更广消费人群的覆盖，进一步提升了门店的盈利能力。
05
高频高覆盖高毛利
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有数据指出，目前我国有名可考的地域特色小吃品类超过6000种，里面蕴含着特色小吃品牌化的巨大宝藏。比如仅炸串赛道，就有夸父炸串、细节炸串、愚公炸串等多个受到资本青睐的实力品牌。而且，特色小吃本身属于冲动型消费，视觉、嗅觉、味觉呈现，都能够促进消费者的购买行为，让特色小吃具备更高毛利的定价能力。因此，从各方面综合来看，特色小吃都是非常值得看好的加盟投资方向。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">那么，对有意于加盟特色小吃品牌的投资人而言，如何去了解当下特色小吃市场的热点趋势？又去哪里寻找靠谱的特色小吃加盟项目呢？SFE上海国际连锁加盟展餐饮板块云集众多行业标杆品牌和实力新锐品牌，并通过专业化的展区场景打造，充分展示参展品牌的差异化和核心竞争力，帮助投资人精准锁定心仪项目。而作为历届展会的热门展区，SFE将特色小吃展区按照品类进一步细分，如炸物、卤味、点心、地域特色小吃等，帮助投资人更加聚焦于心仪的板块和项目，加深行业理解，轻松开店创业。
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