朋友们，新疆大盘鸡这道美食你吃过吗？这一期教你做家庭版新疆大盘鸡，主要是鸡块和土豆块，用带面烹制而成。新疆大盘鸡色彩艳丽，鸡肉滑爽香辣，土豆软糯糯，辣味香浓，建议收藏。而且我们平时家庭中来来去去都是那几种菜，换换新鲜的菜式说不定会给你带来惊喜呢！
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只要你跟着美食老管家这个做法做了一次，你就会想吃第二次、第三次….，毕竟实惠又大受欢迎的美食哪个家庭不爱？喜欢的朋友点个关注，接下来我们来详细看看这道家庭版新疆大盘鸡的详细教程。
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新疆大盘鸡：
主要食材：农家散养鸡、土豆、大葱、青椒、干辣椒
辅助食材：酱油、色拉油、盐、生姜、料酒、蚝油、白糖
首先我们选的鸡的品质尽量是农家散养鸡，因为这样鸡肉的味道口感最好，实在不行再选择速冻鸡。整只鸡进行处理，去掉鸡屁股，鸡背切开，洗净挂在通风处30分钟，控湿晾干（可以缩短鸡的烹调时间）。然后剁成小块备用。
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然后进行鸡肉腌制，加入酱油一勺，耗油两勺，盐一勺，生姜4片，料酒两勺，加入色拉油15克，搅拌均匀，腌制30分钟。取土豆一个去皮，切成块状，大葱，青椒，干辣椒洗净，切段备用。
腌制好的鸡肉进行焯水后备用，然后起锅准备炒，先炒糖色，糖色是制作大盘鸡的秘密武器，也直接影响着大盘鸡的色泽和口感。它的做法是，在锅中加入食用油和白糖，中火煎至棕红色，加入腌制好的鸡肉，大火炒至上色。
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加入姜片、干辣椒炒出香味，倒入没过鸡肉的清水，倒入两勺蚝油、一勺酱油、一勺料酒，翻均匀，盖上盖子，大火煮沸转小火慢煮5分钟后，加入土豆等其他食材，大火翻炒均匀，加盐调味，在小火煮5分钟即可。
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那么这道家庭版的新疆大盘鸡就做好了，赶紧做一道家庭版的新疆大盘鸡给你的家人吃吧！同样是鸡肉做出来的美食，让他们尝尝不一样的味道，独特的风味，说不定你家人就爱上了这道新疆大盘鸡。这一期家庭版新疆大盘鸡的教程就分享到这里，喜欢的话记得点个关注，长按点赞2秒推荐给更多的家庭享用。因为美食老管家每天都会分享不同的美食教程，让做饭变得简单又健康。下期想看什么美食教程你说了算，感谢你的阅读与支持，我们下期不见不散。
老管家说：
炒大盘鸡首先要注意的是火候。鸡块下锅时，油温不能低于热的60-70%，否则鸡不香。
