大红袍属于什么茶？大红袍——乌龙茶中的极品

作者：初出茅草庐

众所周知，大红袍茶叶，被称为“茶中之王”，茶叶生长环境优越，适宜的温度，充沛的雨量，较短的日照，优越的自然条件也赋予大红袍独特的韵味，那大家知道大红袍属于什么茶吗？不知道的话具体如下！

　　大红袍属于乌龙茶

　　大红袍属于乌龙茶，也就是青茶。大红袍是乌龙茶类中的一种，在中国茶叶分类里有红茶，绿茶，青茶之分。青茶的代表类别是乌龙茶，而乌龙茶有武夷岩茶和安溪铁观音之别，大红袍是武夷岩茶的扛鼎之品。

大红袍的制作工艺

　　1、采摘

　　大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。

　　2、初制

　　大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋摊晾摇青做青杀青揉捻烘干毛茶等工序。

　　（1）、萎凋

　　萎凋是鲜叶丧失水分的过程。其标准为新梢顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10%-15%。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。

　　（2）、摊晾

　　萎凋时，将鲜叶置于谷席、布垫等萎凋器上，摊叶厚度1-2kg/m2。阳光强烈时要二晒二凉，晒青程度以叶面光泽消失，青气不显，清香外溢，叶质柔软，手持茶梢基部，顶叶能自然下垂为度。

　　（3）、做青

　　做青是形成大红袍品质的重要阶段，是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性极强，一方面促使多酚类化合物发生酶性氧化，另一方面又要限制其进行速度。

　　3、精制

　　主要流程包括：毛茶初拣分筛复拣风选初焙匀堆拣杂装箱毛茶

　　（1）、拼配和付制

　　拼配大红袍应根据拟生产的成品茶的要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶配料比例的正常方案。拼配应遵循执行标准、稳定质量、兼顾全局、统筹安排、充分利用、提高效率的原则。

　　（2）、拣剔

　　对样验收正茶净度、正茶应达到三清，即茶叶中的梗、片、杂物清。

　　（3）、干燥

　　按比例拼配和匀堆，要求粗细均匀；烘焙时投放茶叶应均匀，茶叶摊烘厚度2-3，摊层厚薄应一致；火候稳定均匀，按成品茶标准样要求，掌握适度温度，严防老火焦条，经常观察干燥后茶叶状况。

　　（4）、摊凉

　　大红袍烘焙后应摊凉，掌握适宜摊凉层厚度；根据气候特点合理调节冷却机的进风量及变速电机转速。

　　（5）、匀堆

　　大红袍摊凉后，茶叶分成粗、中、细三号后进入储茶堆房，并初步匀堆。

　　（6）、拣杂装箱

　　拼配后的大红袍茶叶经手工拣剔杂物后，按各级茶叶装箱重量要求进行装箱、密封。

　　大红袍的功效

　　1、保护牙齿

　　由于氟对于牙齿的保护比较关键，大家知道我们日常使用的牙膏中都含有氟，而茶叶中也存在这种物质，因此对于牙齿保健具有不错的作用，同时经常用茶水漱口液可以去除口臭。

　　2、提神益思

　　大红袍茶叶中含有咖啡碱，而咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维等功能，因此对于提神益思有所帮助。

　　3、生津利尿

　　大红袍中的咖啡碱和芳香物质有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等,缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

　　4、解暑杀菌

　　夏日炎炎，茶不仅可以作为自然饮料，夏季饮用具有解暑的效果。茶叶中的茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，达到杀菌的效果。

　　5、减肥美容

　　大红袍能降低人体的胆固醇与甘油三酯，达到减肥效果；同时大红袍能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体机能，达到美容效果。

　　6、预防癌症

　　有研究表明，有喝茶习惯的人相对于不喝茶的人患癌症的概率较低。

　　7、降压降脂

　　茶叶中的咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，茶多酚类化合物可以降低血液中的胆固醇，从而达到降压降脂的效果。

　　8、抵抗衰老

　　大红袍茶叶中的多酚类化合物能防止过度氧化，从而达到延缓衰老的目的，而且儿茶素类化含物也具有抗衰老的作用。

　　综上所述，大红袍属于乌龙茶，是乌龙茶中的精品，是一种品质特别高的茶叶，具有保护牙齿、提神益思、生津利尿、解暑杀菌、减肥美容、预防癌症、降脂降压、抵抗衰老等功效！

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