" 切片吐司的价格让我想自己烤面包了 "" 一个吐司三十来块，我真要吃不起了 "…… 近日，" 面包太贵 "" 面包刺客 " 的话题引发关注，有些网红面包店的单品价格达到八九十元。10 月 16 日，现代快报记者探访了南京的一些网红面包店和连锁品牌店，发现网红面包店价格偏高，在连锁品牌店仍有少量 10 元以下的面包售卖，大部分售价在十几元。
△平价面包拒绝 " 面包刺客 "，接受价格在 15 元左右
近日，一场关于 " 便宜面包为何越来越少 " 的讨论引起关注。在一则网帖中，作者提到面包逐渐脱离平价，面包房、烘焙店的面包售价几乎都是 10 元起步。
有媒体发起 " 你能接受的面包单价是多少？" 投票，超过 4000 人参与投票，其中不超过 5 块的占比 39%；15 元以内的占比最多达 52%；只有 6% 的网友认为可以接受 25 元以内的价格。
生活中，不少消费者被面包的价格 " 刺痛 " 过。在南京工作的小陈告诉记者，现在已经不大买面包了，自己喜欢的一家面包店，一个吐司售价 39 元，一个贝果的价格也是十几元。李女士也有相似的经历，国庆假期她去上海游玩，在一家名为纽约贝果博物馆的网红店，3 个贝果 98 元。面对高价，她们的选择是减少购买，或者是寻找平替。
△网红店面包此前，上海的一家网红面包店推出 20 元 4 个可颂面包，相当迷你。网友笑称一个面包还没有蓝牙耳机大，也有网友说只有拇指盖大小。不少网友表示，一开始购买只是图个新鲜，但这么高的价格，面包又这么小，不会购买第二次。
网红店价格居高不下，连锁品牌店有平价面包
面包价格是否真的让普通人 " 高攀不起 "？10 月 16 日，现代快报记者探访了南京几家不同类型的面包店。秦淮区一家网红店内，飘出浓郁的面包香味，在陈列柜上，一眼看过去，价格基本在 20 元以上。枫糖布里欧售价 38 元 / 个，香橙吐司 42 元 / 个，香蕉巧克力可颂 30 元 / 个，梦之力吐司 28 元 / 两片装。店内的大海盐生乳卷 60 元 / 个，此外还有一款封面蛋糕礼盒售价 80 元。
△网红店面包在另一家网红面包店中，定价基本在一二十元，相对较高价格的产品有酒酿桂圆 39 元 / 个，芝士火腿吐司 26 元 / 个，核桃布里欧修 27 元 / 个。也有一些平价定位的面包，如红葡萄酒乳酪 13 元 / 个，菠萝包 9 元 / 个。
随后，记者来到仙鹤街一家连锁品牌面包店，店内的售价基本在 15 元左右，其中传统羊角包 12 元 / 个，芝士松松卷 13/ 元个，黄油风味吐司 22 元 / 包，黄油早餐包 17 元 / 包。在另一家食品连锁门店，销售的面包价格在 10 元以内，其中全麦吐司为 8 元 / 包。
中高端面包市场竞争激烈，零售价有所上涨
近年来，我国烘焙行业也迎来了发展阶段。根据智研咨询发布的《2023-2029 年中国烘焙食品行业发展策略分析及投资前景研究报告》，从价格方面来看，近年来我国烘焙食品零售均价整体呈上升的趋势。据资料显示，2022 年我国烘焙食品零售均价在 32.13 元 / 千克左右，同比增长 1.3%，较 2015 年增加 4.57 元 / 千克。
该报告显示，烘焙行业中高端市场成为关注焦点。近年来，烘焙食品市场的竞争异常激烈。国内知名品牌与外资品牌始终处于竞争状态，龙头企业通过不断提高产品质量，加快新产品研发和营销推广力度等方式，扩大市场份额。随着市场准入制度的实施，烘焙食品行业进入门槛的提高，国内焙烤市场逐步从打价格战的恶性竞争，步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。中高端市场已经成为烘焙企业关注的焦点。
10 月 17 日下午，中国食品产业分析师朱丹蓬告诉现代快报记者，在整个新生代成为主流消费群体背景下，中高端烘焙销售得到了一定加持。但是，中国烘焙行业整体的竞争非常激烈，他说：" 对企业来说，如何加速创新升级以及迭代的速度、提高产品的质量，已经决定了企业未来可持续发展的一个核心因素。"
东南大学经济管理学院教授周勤认为，目前中国面包市场高、中、低端都有，中低端面包品牌非常多，竞争很激烈，价格相对比较稳定。中高端面包，尤其是高端面包，品牌效应很明显，存在一定的品牌溢价。
对于中高收入家庭来说，恩格尔系数比较小，这类消费群体希望可以享受更高品质的产品和服务，他们对价格不太敏感，所以会存在价格上涨比较快的现象。对普通消费者来说，可能就是遇到了 " 面包刺客 "。但是从整个市场来看，价格不会持续上涨。此外，周勤认为，对一些独立面包店而言，面包制造的成本包括原材料、人工和店铺租金等，这些成本的上升直接推高了面包的售价。
现代快报 + 记者 徐梦云 文 / 摄
（校对 季林巧 编辑 邵倩倩）
