在经济运下滑，尤其是餐饮业面临诸多不利发展因素的时候，长沙“爷爷的土钵菜”异军突起，迅即火爆，创造了我国餐饮业的一个奇迹！而“爷爷的土钵菜”现象才刚开始起步，其厚重的文化内涵，将足增添其向前发展的加速度！这种加速度力量来自于以下秘密：
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">古老民俗再放光彩
钵子菜不仅是湖南一带环洞庭湖区域的民俗菜，在湖南各地都有这种习俗，也是湘菜的一个重要菜系之一。她以土陶钵子为器皿，烹饪方法以煨为主要特征，菜肴在土陶器皿中的慢热、保持相对恒温的状态下，菜肴慢慢入味并释放出特有的香味。冬天，大家围着桌子吃着热气腾腾的钵子菜顿觉心里暖洋洋；夏天，吃着钵子菜，那就像在做理疗！
我国是陶器的发源地，有上万多年的时间，但是在距现在八千年的神农时期，才得到广泛的推广使用，由此推断，至少在两千多年前的春秋战国时期，湖南常德的钵子菜就已经流行了。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">追寻儿时的味道和记忆
当你唱着“外婆的澎湖湾”歌谣的时候，你可还记得爷爷的土钵菜？
现代生活的发展，把我们带到了追求“高、大、上”的空间，在这个时尚的空间，我们到底吃什么好？爷爷的土钵菜把我们带回到了孩提时代，品味儿时的味道，奶奶的味道、外婆的味道、妈妈的味道……。
回忆孩提时代的味道是美好的，有味的。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">什么是儿时的味道？
什么是儿时的味道？这是一种不可言传，只可意会的味道，百度或辞书上的大体解释是一种乡愁。
在食文化上的解释是，在装饰风格古朴的用餐环境中，以儿时的烹饪方法和器皿，用原生态的食材，制作出的美味佳肴。长沙爷爷的土钵菜，解释将这些“儿时的味道”等诸多因素有机的结合在一起，成为一个特有的品牌，并且，将原材料和加工、制作过程完整的展现在你的面前，而不是采用加工过的半成品食材，你会说：“不错，就是这个味道！”
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">什么是爷爷的土钵菜永恒的主题？
“爷爷”是老人的统称，敬老、尊老，传承和弘扬中华孝道文化，是爷爷的土钵菜永恒的主题。既然餐饮品牌确定了“爷爷”在主体地位，那么，“爷爷”来了就应该得到尊重，有所表示。
所以，在“爷爷的土钵菜”，六十岁以上的老人来用餐，年满60周岁的爷爷、奶奶永远尊享单桌6.8折的优惠，带上老人来用餐，就相当于带上了一张VIP，老人就是贵宾卡！
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">长沙爷爷的土钵菜一经问世，就在中国的餐饮界引起巨大振动和反响！长沙爷爷的土钵菜自2015年9月中旬在长沙问世后，短短一年多时间里，自营店和加盟店达四十多家，而纷纷要求加盟的正在排队。这不能不说是一个奇迹！爷爷的土钵菜由此也获得了多个殊荣：
中华食文化大师、湖南省食文化研究会副会长、湖南澄源检测有限公司总经理万军先生为长沙爷爷的土钵菜授牌：
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">中国餐饮文化大师、湖南省食文化研究会副会长兼秘书长、湖南省“非遗”美食评审专家李安鸣为爷爷的土钵菜授牌。
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