“鲜”牛肉的黄金时代
据不完全统计，2015年下半年到2016上半年，江浙沪地区开业了至少2000家潮汕牛肉火锅，这个品类在沪地迅速引起关注。在大众点评网上，搜索“潮汕”、“潮汕牛肉”、“潮汕火锅”这些关键词，几乎每一个都能搜到庞大的数据，这其中还不包含很多新开的店或筹备期的品牌。一时间，各种消费排行、各种top榜单，都无形中加深着消费者对这一品类的好感。
潮汕牛肉火锅的流行势头，可以用“从南到北”来形容。火遍沪地以后，这一品类又以雨后春笋的姿态，开始往北方城市蔓延。以北京为例，2016年上半年开业数十家潮汕牛肉火锅专门店。其中，“鲜牛记”以新鲜的食材和时尚化的演绎，让都市吃货重新认识“鲜”的魅力。
为什么潮汕牛肉火锅可以如此疯狂？俗话说——食不厌精脍不厌细。鲜牛记董事长张志新告诉记者，论做法，潮汕地区称第二则无人敢称第一，究其原因，主要还是潮汕牛肉火锅特“讲究”。从选料到刀工，再到涮法和蘸料，多个方面都讲究，才能成就一锅原汁原味的潮汕牛肉。
牛，必须是来自云贵山区的二-三年并龄耕地土黄牛；
肉，必须是当天现宰杀不经冷藏三到六个小时即到嘴边；
刀工，必须是如同日料师傅对待刺身一样庖丁解牛，一头牛的出肉量不过37%；
调料，必须是源自潮汕本地百年传承的秘制海鲜汁调料和沙茶酱。
跨界创始团队组成“八大金刚”
鲜牛记由八个品牌创始人共同打造，他们来自不同的行业，既有资深的餐饮专家，也有公关媒体人，还有时尚界达人，甚至高端医疗行业的专家。团队资源互补，打造了一支纯粹的跨界团队，使其在餐饮界形成了一个最强英雄联盟！为鲜牛记品牌的启动和发展保驾护航。
鲜牛记创始人 张志新CEO
鸿天傲国际文化传播（北京）有限公司创始人
北京营销界久负盛名的公关活动公司，十几年的公关人，以认真著称，在选定潮汕牛肉火锅为突破品类之前，花长达六个月时间吃遍中日韩三地美食调研，最终以超强的执行力力邀多位跨界大咖联合成立北京鲜牛记餐饮管理有限公司。
联合创始人 王华平COO
北京刚记餐饮创始人，北京霸道总裁餐饮俱乐部，北京潮汕火锅协会会长
军人出身，从事餐饮行业二十年，北京著名餐饮品牌刚记餐饮创始人，首创北京餐饮社群俱乐部，旗下拥有刚记饺子馆、喂你撸串等餐饮品牌，拥有丰富的餐饮运营管理经验。
联合创始人 韩永坤CBO
万有引力互动传播集团董事心发现新媒体联盟和1988Cafa+联合创始人
资深广告人，地产营销人，原上海麦肯光明ACD，国内北方最大的地产全案广告公司之一万有引力联合创始人，传统广告和互动营销领域均有建树，成功投资海南心发现、青岛心发现、微沈阳等地域自媒体平台，并在海口、北京、成都、青岛等地打造老海口咖啡馆，1988Cafe+咖啡聚乐部等实体社群品牌。
联合创始人 刘莎莎CFO
美貌与智慧并存，魅力与实力同在，鲜牛记的形象代言人。她是时尚界达人，海伦洛克私人定制公司总经理。她是果岭上的巾帼英雄，黄埔高尔夫球会副会长。她是新锐投资人，成功投资连锁便利店、广告、能源、服装、餐饮等多家公司。
联合创始人 郑永明CTO
北京火玲珑餐饮有限公司创始人，北京霸道总裁餐饮俱乐部副会长
十几年餐饮行业老兵，火锅专家。享誉北京的火玲珑重庆火锅即出自于郑总，擅长于产品的研发和管控。
联合创始人 张小雨 股东
北京春雨轩餐饮管理公司创始人。20年多年商界经营管理经验，覆盖多行业，目前包含餐饮、酒店、娱乐多行业经营，是鲜牛记最初品牌建立重要创始人之一。
联合创始人 战博宇 股东
易道上方（北京）健康科技有限责任公司副总经理。吃货，三代摄影世家！从事多年国内外高端医疗健康体检及抗衰老行业，善于准确寻找出对品牌和市场未来发展趋势的策划方案和宣传手段。
联合创始人 王佳龙 股东
鸿天傲国际文化传播（北京）有限公司 合伙人
10年以上公关活动执行经验，其所团队负责过地产活动及年会、娱乐和演唱会等多个项目及重大活动执行，拥有大量调动娱乐影视圈艺人资源和能力。
同行资源共享，联手促进品类发展
鲜牛记董事长张志新告诉记者，凭借独有的经营模式和团队能力，鲜牛记第一家店自2016年5月开业后，仅20天即获得资本青睐，种子轮即获得3000万估值。9月16日，亚运村店（第三分店）正式开业。无论是试营业阶段还是正式营业后，四家店均日日排队，口碑很好。“这个品类在北京正是发展的好时候，我们看到了这个机会，当下的顾客爱吃、会吃，更加追求品质，潮汕鲜牛火锅也满足这一条件。鲜牛记得以快速发展，跟创始团队八大股东的携手合作有关系，也与市场需求有关系。”张志新说。
此外，鲜牛记与同行业联手，加入北京潮汕牛肉火锅协会，统一制定标准和打通产业链上下游，实现了采购、屠宰、经营等方面的优势资源共享。风口之上的“鲜牛记”现象背后其实与跨界组合的多位创始人团队有着密切关系，也成为了新时代餐饮行业的最大的亮点。
“一鲜到底”的跳舞牛肉
一招“鲜”，吃遍天! 鲜牛记不仅只卖“小鲜肉"！把“鲜”做到极致，把牛吃到极致，就是鲜牛记。
会“跳舞”的牛肉，以秒计算的入口体验，一头牛的十六种“鲜”部位和十五种“鲜”滋味，尽在一锅。
鲜＝日杀日检的严格食材把控，
鲜＝健康养生全家全龄的美味潮流，
鲜＝春夏秋冬四季宜食的火锅，
鲜＝种在餐厅里有机农场，蔬菜菌菇现场采摘！
鲜＝鲜酿啤酒直供一鲜到底。
鲜牛记董事长张志新特别推荐：
北京最好吃的鲜牛肉丸｜千锤百炼劲道十足入口Q弹
秘制红烧牛腩煲｜好牛好腩100%层层渗入软嫩香鲜
招牌牛粒焖饭｜五星招牌饭一口就上瘾
秘制牛腩虫草面｜无油炸风干虫草面＋香嫩牛腩
鲜牛记牛肉火烧｜饼香脆肉香甜外脆里嫩
潮汕牛杂粥｜滋味鲜美风味独特
鲜牛记牛肉火锅地址：
鲜牛记亚运村店—北京市朝阳区慧忠北路安慧北里雅园1号楼 订餐电话： 53608889 84979799
鲜牛记潘家园店－北京市朝阳区华威里临2号，（河南大厦向东50米）订餐电话：53586223
鲜牛记珠江帝景店－北京市朝阳区广渠路28号院珠江帝景B区中国银行东50米，订餐电话 58632666 58632888
