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记者甄妮
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节前，留杭过年成为春节关键词；春节期间，庞大的“留杭”大军也点燃了杭州餐饮市场。从景区到商业综合体，从酒楼到网红餐厅，几乎是家家爆满，到处都在取号、排队。
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今年春节，很多人不是在看电影，就是在看电影的路上；不是在吃饭，就是在排队等位的路上。今年春节，杭州餐饮业成为几乎和影视业可媲美的火爆产业。
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老鸭集限量放号供不应求网红点心餐厅后厨凌晨开工
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2月17日中午11时30分，记者来到嘉里中心四楼的“网红餐厅”蔡澜港式点心。这家节前刚刚开业的餐厅门前都是排队等位的人。
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取号屏幕显示，小、中、大桌三类餐位共有150多桌尚在等位中。“现在正是就餐高峰，下一波顾客可能要一个多小时以后才能就餐。”店长杨敏霞介绍，嘉里中心店是该品牌杭州首店，开业刚满十天，几乎天天爆满，因午餐营业截止至下午2点，往往12点多就暂停取号了。“门店70多张桌子，一天最多可以接待400桌，小桌和中桌能翻七轮。”
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据悉，该门店的多款点心需要现包现做、限量供应，虽然后厨已努力加班加点，依然供不应求。“我们现在每天几乎要卖几千个点心，厨师团队早晨6点就要开工了，除夕和初一因为营业时间较短，他们凌晨就来店里做点心了。”杨敏霞透露。
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“人太多了，上午刚放出号子，20分钟就被抢完。”位于嘉里中心五楼的老鸭集也成为假期吃饭“必争之地”，相关门店负责人表示，因为春节食材供应等原因，我们嘉里店每天供应110只老鸭，完全不够分。据悉，在限量供应下，老鸭集春节期间各门店每日售出老鸭也达150只以上。
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下午1点，嘉里中心多家餐饮店仍是满座，炉鱼、捞王、蔡澜港式点心门前依然还有不少等位的顾客。
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除了嘉里中心，湖滨商圈以及多个商场综合体同样如此，尤其是居住密集的西溪龙湖天街、滨江宝龙广场等商场，“排队等号”吃大餐，是春节档餐饮市场的常态。
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老底子餐饮红火依旧南方大包日卖1万多个
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当天中午，记者也来到湖滨一带，杭州酒家南方大包和知味观外卖窗口依然是熟悉的“风景线”——排长队。
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“包厢每天爆满，至少要提前三天订位置。大厅一天翻七八轮，南方大包每天卖1万多个。”杭州酒家行政总厨方卓子表示，春节期间，杭州酒家几乎全天候运转，从午餐到晚餐，门前客流量不断。
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春节期间，拥有多家老底子餐饮品牌的饮服集团餐饮生意格外红火。“知味观总店肉包卖了41208只，南方大包售出63153只。”饮服集团相关负责人表示，因为客流量较多，奎元馆取消了下午休市，全天不间断供应面点。
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除了商场、商圈、景区餐饮，流量不集中的街边酒楼、餐饮门店也十分热闹，河东路的冠江楼、城北的伊家鲜、城东的李白图书馆餐厅，几乎也是日日爆满。老牌酒楼花中城的清泰街和湖墅南路包厢一项难求，大厅在就餐高峰时段也要排队等位，招牌菜品“肚包神仙鸡”一度卖断货。
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记者手记 100万留杭过年人让这个春节档格外不一般
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每年的春节档餐饮人气旺已是常态，今年又有“留杭过年”倡议的加持，餐饮市场可以说是格外热闹。从本地人的家宴，到留杭小家庭的小聚会，杭州餐饮几乎处处火爆。
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此时，不得不提100万的留杭过年人（市商务局提供数据）。
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根据记者近几年观察，在往年的春节期间，杭州的综合体餐饮的表现要弱于景区、商圈餐厅，究其原因是大量在杭务工人员及“新杭州”离杭过节。但今年则相反，多家连锁餐厅负责人反应，今年春节，越是居住区附近的商场门店，生意越火爆。年轻人聚餐、拖家带口的小家庭聚会，今年的春节档商场餐饮更像是升级版的周末时段。
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有人说，今年就地过年冷了春运，火了餐饮。不过，疫情防控之下，大家开开心心本地逛吃逛喝，也挺好。
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图文/甄妮
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编辑/甄妮
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