满大街川菜、川派火锅
你是不是忘记了湘菜！！！
香辣吊胃，湘菜一点也不亚于川菜，
今天我就要为湘菜正名
推荐这家一口就沦陷的剁椒鱼头
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">1、大鱼头一个顶俩
听说这是目前为止保定唯一一家专业做剁椒鱼头的餐厅！做剁椒鱼头，最重要的两样食材便是辣椒和鱼。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">董大厨在选鱼时就很讲究
鱼要好吃得符合以下三点：
☑鱼头大：野生雄鱼有6斤以上，仅鱼头就有3斤多，一个大鱼头相当于两个普通鱼头。
☑肉质好：天然湖区的水质优良，放养在此的鱼肉质鲜嫩紧实。
☑鱼新鲜：秉承现捞现做，是值得等待的新鲜。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">你点单，我捞鱼。保证上桌的每一份鱼头都是最新鲜的。而说到辣椒，董大厨家的剁椒是经过调制的秘制剁椒酱，使辣度更有层次、辣味更为丰富。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">原材料坚持选用农夫山泉矿泉水和金龙鱼非转基因压榨菜籽油，为鱼头的鲜嫩打下好基础。食材的新鲜和品质是对食客最大的尊重，董大厨的这些小细节让来吃饭的人感到踏实。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">2、烹调把控严格
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">将熬制的汤底与塞好剁椒的鱼头一起放入蒸箱蒸，时间和温度依据鱼头体积设定，全程恒温定时，这是对味道的严格把控。上桌前浇上热油和香葱，香味一下子就出来了。
3、招牌鱼头香辣鲜嫩
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">这道菜份量特别扎实，桌子摆上它就没有任何富余。一般女生的力气根本无法端起来这盘菜。鱼汤的剁椒红和香葱绿相映成趣，背黛肚白的鱼头耸立中间，宛若一幅色彩浓郁的风景画。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">吃鱼头，会吃到很多不同的部位。鱼唇、鱼划水、鱼眼、鱼鳃肉、鱼脑、鱼肚，五花八门，很有讲究。不过，贴心的服务员小姐姐会帮你把鱼分开。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">鱼肉很鲜嫩，没有土腥味，鲜味中微微有点甜；混合着剁椒的辣，辣得爽利过瘾，辣得畅快淋漓，但又没有盖过鱼肉的鲜香。鲜和辣在口腔中角力和融合，是地地道道的湖湘食材才能做出的好味道。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">剁椒鱼头的汤也非常适合将面放入拌着吃。面是手工擀制，有嚼劲有韧性，比碱面更胜一筹。吸收了鲜美鱼汤的手工面，是对这盘剁椒鱼头的升华。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">炒肉拌饭
这是最爱吃的一款了
不同于普通的拌饭
米饭是连电饭煲一起上的
大米都是市面上相当好的稻花香
电饭锅一接开就有浓郁的米香扑面而来
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">辣椒炒肉更是一看就食欲满满
料特别足，除了有彩色甜椒
还有菇片和五花肉片
和米饭拌在一起太好吃
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">客家酿豆腐
他们家的这个客家酿豆腐
颠覆了我对豆腐的看法
豆腐圆鼓鼓的，除了肉还有虾仁
表面焦黄色，里面却是软嫩的
这一口真的是超满足
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">蒜蓉粉丝金针菇
软糯的粉丝吸收了金针菇的鲜美
搭配浓香的蒜蓉，一口吃下去
鲜美四射，口感棒极了！
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">山葱花烩丝瓜
丝瓜的爽嫩和葱香的浓郁
都融合在满满的一锅鲜汤之中
汤鲜味醇 丝瓜又软嫩可口
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">一定要吃的炸牛奶
酥脆可口完全没有油腻感
水牛奶滑溜溜的甜度亦适宜
绝对是一道老少咸宜的甜品
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">秘制葱香丸
实打实的肉丸系列
肉丸炸的火候刚刚好
外表酥脆适中，内里鲜嫩
外面一层还抹了番茄酱和沙拉酱
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">脆皮藕饼
外酥里嫩，香气扑鼻
口感酥、香、鲜、嫩
你要的口感它都有
小蘸料也是同样重要
藕饼和微甜辣酱完美CP哦~
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">秘制鹅肝
我要极力着重主要推荐的
26块钱一大盘，吃起来完全不心疼
并且颗粒饱满，大小均匀的一块接一块
爱吃鹅肝的小伙伴可以一次吃到爽
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">冰城锅包肉
这家的锅包肉不一样昂
肉是用鲜美的鱼肉制作的
酥嫩的口感来自两次挂浆和两次油炸
酸甜的滋味则归功于自制的糖醋汁
无论怎么吃，都能成就一份美味
但是要小心刺哦~
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">三鲜鱼丸汤
鱼丸很好的吸入了汤汁的精华
咬起来Q弹滑嫩
白胡椒的混入又增加了这道汤的口感
一碗热乎乎的鱼丸汤下肚，暖胃又暖心~
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">凉拌纸片笋
什么蔬菜都不及这道凉拌纸片笋鲜嫩
笋被切成薄片，夹一筷子嚼在嘴里
咯吱咯吱的很是好吃
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">爽口大拌菜
大拌菜都是一道百搭菜
吃多了炒菜，来两口大拌菜解解腻
大拌菜的口味有点不一样
有柠檬酸酸的清香感
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">自制芒果酸奶汁
芒果酸奶是用新鲜水果自制而成
颜值高不说，温润可口，丝滑入胃
就连冬天我都是想一个人一饮而尽的
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">有别于传统的老牌湘菜馆
董大厨的店铺装修非常精致
散桌和包厢，一步一景
处处展现了店家的小心思
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">就餐环境雅致
与这家店食物的美味相得益彰
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">店铺信息
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">店名：董大厨剁椒鱼头
地址：李庄街与瑞安路交叉口西南角（谭记旺品楼下）
