作者：来自铁岭的爆料
烧烤是一种古老的烹饪方式，因其独特的风味和烤肉的原始感而备受人们的喜爱。在夏季，人们喜欢围坐在一起，品尝着烤肉串和啤酒，享受着这种舒适和惬意的感觉。
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烧烤的历史可以追溯到很久以前，但是在中国，烧烤真正开始流行起来是在上世纪80年代春晚上的陈佩斯小品《烤羊肉串》之后。
在那之前，很少有人卖羊肉串，但是随着小品的广泛流传，街头巷尾开始出现了很多卖羊肉串的小贩。
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这些小贩通常是一些年轻人，他们会利用铁皮制作烤羊肉串的炉子，然后用自行车辐条制成签子，在自行车后座上生火烤肉，这在当时可以说是一道独特的街头风景线。
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现在，在中国各地，烤肉已经成为了人们喜爱的美食之一。很多老字号的烧烤店都是从这些自行车卖烧烤的小贩起家的。烧烤在各地的发展也是从新疆的烤羊肉串开始的。因此，直到今天，很多人认为只有新疆人卖的羊肉串才是正宗的。
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除了新疆的烤羊肉串，还有东北的锦州烧烤。锦州烧烤的兴起可以追溯到上世纪90年代初。锦州人在烧烤方面有着独特的创新精神，他们不仅能烤牛羊肉串，还能用黄土泥烤鸽子和锡纸烤鲫鱼，甚至将各种蔬菜也加入了烧烤菜单。锦州烧烤的营销手段也非常成功，很多锦州烧烤师傅开始招收学徒和传授烧烤秘方，这也为锦州烧烤的知名度打下了坚实的基础。
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锦州烧烤的特点在于善于调制烧烤料和腌制食材，而且针对不同的食材采用先卤后烤或先腌后烤的方式，这也造就了锦州烧烤的独特风味。但是，对于易于掌握的烧烤技术而言，正宗与否并不重要。烧烤的技术主要还是靠实操来掌握，而且烧烤的香味主要还是靠新鲜的食材。
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