一年一度的双十一就要来了，准备好买买买的你是否非常期待这一刻的到来？每年的双十一商家在做什么呢？
9日，上游新闻记者走进重庆挑挑小面电子商务有限公司一探究竟。从2015年2月开始试运营，到如今三年多时间，“挑挑小面”早已成为京东商城的“名店”，在商城粮油品类全国排名名列前茅。
“双十一就像是我们的高考，现在没有特别多要做的，所有的功课做在平时。”双十一进入倒计时，公司CEO潘登一脸轻松的说。
二次创业：用小面承载大梦想
潘登作为公司的创始人，是一名80后。让人意想不到的是，如今将小面生意在电商平台做得红红火火的潘登，几年前还是做广告公司的，跟美食丝毫不搭边。
潘登坦言，“挑挑小面”的诞生，是自己大胆创业的一个尝试。几年前，他在创办的广告公司办公室旁边开了一家茶楼，请了个做面的师傅，煮面师傅的面太好吃，公司干脆又在茶楼旁边开了家挑挑小面面馆，谁知道这面馆不开则已，一开就火了。
“当时重庆的小面馆基本上都是实体，没有一个通过电商方式呈现的，”2014年，一直在思考公司转型的潘登再次创业，他选择了自己所爱——小面，创办了全国首款互联网盒装正宗重庆小面品牌——挑挑小面。他想把小面做成能在家里自己简单操作，但味道又能做到好吃的产品。
公司成立后，得到了不少以前广告公司老客户的支持。一家企业帮挑挑小面做了调料、面条的研发等等，先尝味道，然后拿到实验室做分析，食品安全和味道是必须同时兼顾的，经过100多人品尝最后才定下来的。就这样，潘登带领着团队开启了重庆小面电商的创业。
2015年获百万级天使轮融资。2016年3月，挑挑小面获新浪中国微营销大会“金图钉”最佳营销事件奖，2017年3月，挑挑小面异军突起，销售迅猛增长；2018年5月，挑挑小面新品陆续亮相，借助618，销量再创新高。
挑挑小面
迎战双十一：备货30多万件，是平时的三倍
从2015年2月开始在电商平台试运营，“挑挑小面”迎战双十一今年已进入第四个年头。“到后天凌晨零点双十一正式启幕前，我们只做一件事情，全公司一起吃火锅，”没有想象中的忙乱，潘登笑意盈盈地说，“这是我们从2016年开始的仪式，11月10号晚上一定会吃火锅，象征红红火火。”
而在潘登此刻轻松的背后，是已经为此忙碌了两个多月的结果。“双十一来了，我们要怎么去做？要准备出多大的量？以哪些产品做主打？当天需要外仓增加多大面积来支持，全都是提前了两三个月开始规划和准备好的，现在没有太多的事情做。”潘登坦言。
但他并不是从一开始就这么从容。潘登还记得公司2015年第一次参加双十一的场景，“非常忙乱，因为没有规划。”他如此形容道。“过去我作为买家只图便宜，在这个时间去买到我想要的东西。但是当我作为参与者去卖我自己的产品时，没有准备就非常乱。”
由于当时对电商还不熟，没有料到大量消费者很快进来购买，“双十一”当晚，公司10多名员工订单打到凌晨三四点，第二天早上，又继续到公司加班包货、发货。还请了十几个阿姨来帮忙打包，发货发了一个通宵。
从2016年、2017年到今年，越来越有经验以后，公司便会提前三个月开始做双十一的规划。潘登介绍，每一年的双十一，公司的销量几乎都呈50%的增长。作为商家，“挑挑小面”今年的准备也比较充分。
他说，应对双十一，公司提前一个月规划好整个活动，拍照片、录视频，10月底已在京东商城的相关页面进行了预告，并为当天备货30多万件，是平时货量的三倍，负责发货的外仓面积也因此扩大了一倍，扩招了员工。
“接下来最忙的是售后，因为平台有很多优惠，很多客户会咨询。”潘登说，“纵观这几年双十一，消费者的心态也在发生变化：他们从过去的捡便宜到现在是买自己真正需求的东西，消费者越来越理性。”
挑挑小嘴酸辣粉
创业梦想：把重庆小面卖到英国美国
“要向全世界推广和传播重庆小面文化，用互联网思维将重庆小面打造成为继重庆火锅后的第二张名片。”这是潘登创办“挑挑小面”时的梦想，如今，他的这个梦想正在变成现实。在京东商城，他不仅将挑挑小面卖到了全国各地，更卖到了世界各国。
潘登介绍，挑挑小面最重要的产品主要是重庆小面、酸辣粉、火锅粉，也都是店里的爆款，而且连外国人都爱吃。根据销售数据来看，最远的比如卖到了美国纽约、英国伦敦，还有澳大利亚等等。
挑挑小面在国内的销售情况，最主力的城市，去年深圳排第一名。接下来是江苏、上海、北京、江浙，“沿海一带、江浙沪，对重庆的小面更加青睐。”潘登说。除了大量的零售，在北京、广州、上海等地，还有商家每个月购买几十箱挑挑小面当成品来售卖。
除了每年的“双十一”，每年的开学季，挑挑小面也会迎来销售小高峰，很多学生到省外或者国外求学，他们非常想念家乡的味道，也会将小面、酸奶粉、火锅粉，一箱一箱的带到学校。
潘登在制作食材
据统计，购买挑挑小面产品的顾客中，90后居多，最核心的人群是18—25，女性占了将近85%。
“挑挑小面主要是给用户提供方便、健康、快捷的食品，现在的产品主要还是以重庆的麻辣为主，比如小面、火锅粉、酸辣粉，接下来，面对全中国的市场需求，我们将会尽量推出一些口味比较清淡的，比如番茄味、酸菜口味的米线粉丝，慢慢把口味全面更加全面化，更符合所有人对这种食品的追求。”不但为双十一做好了准备，对于公司下一步的发展，潘登也已有了自己的规划。
上游新闻记者 秦健 摄影 刘力
