原标题：精酿啤酒风味
精酿啤酒
Craft Beer
精酿只是啤酒的其中一个分支，然而就是这样一个“细分”类别，却比世界上任何一种酒都复杂。也正是这种复杂，精酿又被划分成了若干个风格，每个风格又会因为原料、配方等因素，为酒液带来千变万化的风味特点。
“啤酒发风味轮”在20世纪70年代由感官学家莫顿·迈尔加德(Morten Meigaard)设计发明。因为啤酒含有多种多样的味道，香气和口感。所以可以用它表现啤酒各种不同感官元素之间的关系。
通过风味轮，我们可以了解到每种精酿啤酒I风格都有不同的基本味道表现，有些味道是来源于麦芽心的香气，有些味道是出自啤酒花的香气以及原料的多样性，还有些精酿啤酒的味道是产生于啤酒的发酵阶段或是取决于不同的酿造工艺。
精酿啤酒经典风味
1、酒花味
虽然称作“酒花味”，但实际上它包括很多种类，像是草药味、泥土味、针树叶味、杉树味等等，而且这其中，常常带有令人愉悦的苦味。
2、麦芽味
麦芽的香味是啤酒中最显著的味道之一，且伴有饼干、烘烤味与太妃糖的味道，十分丰富。
3、酵母味
新鲜的酵母味，像是刚出炉的面包，但臭酵母味却是因为啤酒中的硫化物过多，特别是硫化氢含量较高时，就会产生这种十分不良的味道。
4、烧焦味
通常来源于被高度烘烤的麦芽，而且这样的味道在烧焦的味道也被许多精酿爱好者喜欢，这样的味道在世涛啤酒(Stout)中最为常见。
5、苦味
精酿中的苦味主要来自于啤酒花，其中以美式IPA或英式苦啤为代表，通常，这些啤酒中都会有比较明显的苦味。
6、酸味
酸味指的是令人愉悦的酸，这种酸味皆来自于柠檬、柑橘或是酵母等原料所产生的果酸味，像是比利时拉比克啤酒(Lambic)、柏林小麦啤酒(BerlinerWeisse)等精酿啤酒。
7、醋味
醋味中比较有代表性的有法兰德斯红色艾尔(Flanders Red Ale)、拉比克(Lambic)、法兰德斯老棕色艾尔(Flanders Oud Bruin)和贵兹(Gueuze)等比利时酸啤，这其中常会带有一些让人记忆犹新的水果醋味。
8、苹果味
苹果味在大多数英式淡色艾尔(EnglishPaleAle)中都会出现。倘若是带有着明显的青苹果味道，这就意味着啤酒还太嫩，不合适，这杯啤酒仍需更多时间进行熟成。
9、草药味
草药味主要其实也是源自啤酒花的味道，这其中包括着月见草(Oenotherabiennis)、薄荷、留兰香(Menthaspicata)等自然的草药香味道。
10、泡泡糖味
泡泡糖味也经常会出现在德国小麦啤酒(Weissbier)中，它是由一种名为愈创木酚(Guaiacol)的天然有机物而产生的，这种物质可以产生泡泡糖的香气。
11、核桃味
这种味道常会出现在英国北方的棕色艾尔(BrownAle)中，核桃的味道来源于水果麦芽(FruitMalt)，也算是比较独特的坚果味道。
12、烟草味
烟草味常常是来源于德国的泰南格(Tettnanger)啤酒花，这款酒花具有苦香兼优的特点，而且有着优质酒花香气，律草酮含量也比较低。
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