淮安盱眙县被誉为“中国龙虾之都”，这里的小龙虾的养殖、加工、销售及餐饮等方面都走在全国前列。进入4月份后，又到了小龙虾逐步上市的季节，盱眙小龙虾今年的市场行情怎样？从养殖到市场再到餐桌，小龙虾的价格有何变化？疫情下产量是否受影响？记者近日来到盱眙，实地探访疫情防控下的盱眙龙虾产业。
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盱眙龙虾虾稻养殖基地。
现状：销量略有下滑，价格上涨
盱眙县的山城市场是龙虾交易最为繁忙的地方，记者来到这里看到，整个市场随处可见售卖小龙虾的摊位，每天清晨是这里交易最活跃的时候。一圈走下来，摊主说的最多的一句话就是：“今年受疫情影响，销量不如往年，但虾子价格还是可以的。”
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盱眙龙虾流水线加工。
在市场上转了一圈，记者了解到，这里的小龙虾按照不同的规格出售，每斤价格从20多元到80多元，比去年同期高了5元到10元，涨幅在10%左右，越大的小龙虾涨幅越高。经销商们说，小龙虾价格的高低除了看大小，关键还得看品质，品质好的价格自然高。
记者又来到盱眙海通市场的一家小龙虾批发店，工人们正忙着分拣打包。为了保障龙虾能及时鲜活地发送出去，一大早，经营户范保林就按照客户订单量下乡收虾，回来后立刻安排分拣打包，在上午九点左右完成发货。
范保林说，每年的三四月份都是小龙虾的销售旺季，今年受疫情影响，国内部分地区物流受阻，每天的销售量也收到影响，比往年略有下滑。
记者在实地探访中了解到，尽管销量略有下滑，但拥有金字招牌的“盱眙龙虾”整体价格并没有下滑。目前盱眙市场上流通的四钱以下红壳龙虾售价在35元一斤，五六钱多在四十几元一斤，而七八钱的大规格龙虾售价则达到六十多元一斤。
生产：创新龙虾养殖模式保证经济效益
在盱眙县，除了活跃的小龙虾交易市场，还有成千上万亩龙虾养殖基地，为当地小龙虾市场提供源源不断的货源。
盱眙县龙虾产业发展服务中心主任王晓鹏介绍，虾苗的培育往往从前一年秋天就开始了，经过一个冬天的生长，虾苗在阳春三月便开始上市售卖。他告诉记者，近年来，盱眙县充分发挥盱眙龙虾的品牌优势、120万亩水稻面积的资源优势和国家级生态县的山水生态优势，大力示范推广虾稻共生综合种养模式，开辟了一条绿色富民、振兴乡村的新路径。
“我们主要采取的是繁养分离模式，就是把繁殖区和养殖区分离开来。”王晓鹏告诉记者，一般来说，就是秋天的时候，水稻收完以后，进行秋冬季龙虾种苗培育，到第二年的三月份，把繁殖区的苗种散放到成品养殖区进行成品虾养殖，一般养殖五十到六十天，两个月左右就可以上市。盱眙本地的习惯一般是在六月份养殖成品虾结束，然后就是种水稻，种水稻期间，好多养殖户可以养第二茬龙虾，放种苗进行夏季养殖，就是虾稻共生。
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盱眙龙虾电商直播中心
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盱眙本土电商在直播带货。
盱眙创新龙虾养殖模式，稻虾共生，有效地提高了土地利用率，同时保证了龙虾的经济效益。王晓鹏告诉记者，盱眙全县从事虾稻共生50亩以上的种养大户共有4000余户，其中500亩以上的共有198户，切实为农民增收致富开辟了新路子。
举措：全网“开花”助力盱眙龙虾“二次创业”
如何保障疫情下的盱眙龙虾产业？据盱眙县龙虾创业学院负责人高孝华介绍，目前他们正在加强与淘宝等平台的合作，开展直播带货，助力农特产品销售，全网“开花”，助力盱眙龙虾产业“二次创业”。
构建餐饮新体系，是拓展盱眙龙虾营销服务的重要内容。记者了解到，盱眙创新实施盱眙龙虾城市中央厨房新零售计划，开发推广“原料基地+中央厨房+物流配送”、“中央厨房+餐饮门店”等模式，支持盱眙龙虾协会会员在地级市以上的城市设立盱眙龙虾中央城市厨房，建立30分钟配送圈。2021年6月，盱眙红胖胖龙虾产业集团在上海建立盱眙龙虾中央城市厨房首家试点，同年，盱眙政府给予100万元财政资金扶持。今年3月，盱眙龙虾城市中央厨房与美团战略合作签约仪式在沪举行，合作将充分发挥出盱眙龙虾品牌胜势与美团外卖配送优势，引领龙虾消费新潮流，把握龙虾零售新机遇，进一步提升盱眙龙虾市场占有率。
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厨师烧制盱眙龙虾。
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厨师烧制盱眙龙虾。
据介绍，面积超10万平方米全球龙虾交易中心即将竣工，建有电子商务中心、综合服务中心、冷库及物流配送中心等服务设施，将于今年6月份正式运营，预计年交易量可达200万吨。
“向互联网借力，为产业复兴、经济复苏赋能，推动经济发展平稳有序，最大限度降低疫情带来的不利影响。”盱眙县委书记邓勇说。
记者同步了解到，为了化解疫情中企业所面临的“痛点”“堵点”“难点”，盱眙近日暖心出台了三十八条政策，帮助企业提振信心、减少损失、稳定预期，比如免征农产品批发市场、农贸市场房产税，推动新型农业经营主体纳入苏农贷名录库，月销售额15万元以下的小规模纳税人免征增值税政策，等等，龙虾产业相关企业均能适用。
通讯员周莹陈君扬子晚报/紫牛新闻记者朱鼎兆
校对盛媛媛
