近日，到杭州出差的沈阳市民佟女士在友人邀请下，吃了顿网红大餐。到店后她才发现，这是一家从沈阳走出去的餐饮企业——破店肥哈海鲜烧烤。“听朋友介绍，这个店在杭州特别火爆，经常需要排队等位，已经开了三四家门店，还有三家门店正准备开业，太意外了。”佟女士说。
7月8日记者采访获悉，越来越多的沈阳本土餐饮品牌正在加速走向全国，成为传播沈阳餐饮文化、展示沈阳新形象的靓丽名片。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">沈阳品牌餐饮给各地消费者带来了更多元的消费体验。李浩摄
沈阳餐饮扩张脚步不断
装修很“破”，主打歌手现弹现唱氛围感，适合吃饭喝酒看热闹……从三经街起步的破店肥哈烧烤品牌成立于2019年12月，品牌联合创始人黄青杰介绍，由于东北烧烤在全国认知度很高，但走出去的品牌并不多，因此2022年决定带着“破店”向南方走一走。短短一年时间，破店肥哈烧烤品牌带着独特的氛围感，已经走进北上广深等全国30多个城市，开设130家门店，所到之处无不受到当地年轻消费者的欢迎。预计今年，“破店”全国门店将开到200家。
本月10日，沈阳火锅知名品牌熊喵来了进军北京的第一家店——怀柔万达店将开启试营业，不少消费者逛街时看到这家装修风格新潮的火锅店，都想象不到这是来自辽宁沈阳的品牌。
主打精致东北菜的沈阳奉天小馆，从东北跨越到华南，在深圳先后开出奉天小馆和升级店奉天·繁华，口碑爆棚。从沈阳临街小门市起步的町上寿司，目前已稳坐国内寿司连锁行业第一把“交椅”，截至目前已累计签约1100余家连锁店。西塔老太太泥炉烤肉在全国范围内已经拥有130家门店，遍布北上广深等国内众多城市……
沈阳品牌餐饮走向全国的步伐越来越密集，给各地消费者带来了更多元的消费体验。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">沈阳餐饮文化有了传承与创新
今年以来餐饮业加快恢复向好、持续激发活力。1月至5月，全国餐饮收入、限额以上单位餐饮收入增速较去年同期上升31.1个、34.5个百分点。
沈阳餐饮品牌独特的文化底蕴，为消费者带去不一样的体验。上海外滩5号的蟹仙画宴餐厅，在传统料理的基础上，沈阳餐饮人黄健充分挖掘唐朝文化，把大唐7幅名画用摆盘的形式呈现了出来，用餐的同时，还有演员身着唐装献上舞蹈。独特的美学菜品一经推出，便火爆上海滩，600平方米的店面日均营业额达到10万至12万元。
作为“国家非物质文化遗产传习基地”，奉天小馆起到了传播辽菜文化的重要作用。“没去过东北，专门来吃东北菜，比想象中精致很多，也很好吃。还学到了‘汆’这个烹饪技法。”这是一位在深圳奉天小馆就餐过后的消费者给出的评价，她准备下次带朋友一起再吃“过年菜”酸菜汆白肉血肠、锅包肉、雪棉豆沙。
采访中，多位沈阳餐饮界人士表示，在老边饺子、李连贵熏肉大饼等一批走向全国的沈阳老字号基础上，将通过传承与创新，进一步把沈阳餐饮文化发扬光大，形成展示沈阳形象的一张新名片。
沈阳日报、沈报全媒体高级记者：刘洋
编辑：王沛霆
责任编辑：张红军
