原标题：“过桥、麻婆、跳墙”解码奇怪菜名背后的奇趣故事→
“过桥米线”
过桥米线是云南特色美食，距今已有数百年的历史，现在它不仅风靡全国，还成为国家非物质文化遗产。大家也开始好奇，吃米线为什么要“过桥”呢？
相传过桥米线的由来真的和桥有关。在古代滇南地区，有一个湖心岛，有位秀才在岛上读书。他的家则在岸上的村子里，秀才贤惠的妻子经常会做米线给秀才送去。可是，每次走过那长长的木桥到达小岛之后，米线就已经变凉并且涨发了，口感非常不好。
直到有一次她发现鸡汤中厚厚的油脂可以起到保温作用，所以她就以此为灵感，将米线和油汤分开盛放，只要在食用之前，将米线挑入汤中就可以了，这样既方便运输，还能保留米线原有的风味。
其实 “过桥米线”有两层“过桥”的意思，一个是当时真的需要过一座桥，另外一个则是将面捞入汤碗这个动作，在民间也俗称“过桥”。
“麻婆豆腐”
那麻婆豆腐真是“麻婆”做的吗？
清同治年间，在成都北郊有一个小饭馆，店主姓陈，妻子叫刘氏。起初他们并不做豆腐这道菜。因为往来的挑夫经常带豆腐和牛肉来请老板娘加工。就这样，一来二去老板娘做豆腐的手艺便越来越好，经她手的豆腐不仅滑嫩，而且在麻辣肉末混合下让人越吃越上瘾。即便到了现在，麻婆豆腐依然是“解馋”“下饭”的代名词。
只不过 当年的老板娘却没有留下自己的名字，人们只记得老板姓陈，老板娘刘氏脸上有麻子。他家的豆腐便被叫成了“陈麻婆豆腐”，而随着时间的流逝，现在人们连陈字都省略了，只记得“麻婆豆腐”了。
“夫妻肺片”
民国期间，成都的街头常有贩卖“凉拌牛肺”这种小菜的小商贩。而其中有一对夫妻做的“牛肺”特别受欢迎。人们为了好区分，特将他二人的小菜取名为“夫妻肺片”。
但到了现在，如果您点一盘“凉拌牛杂”的话，会发现他其实和夫妻肺片几乎一样。
现在“夫妻肺片”已经成为了凉拌牛杂的代名词，原料也丰富得多了。
“宫保鸡丁”
这道菜我想大家再熟悉不过了，它的发明人名为丁宝桢，是位名臣，曾经做过山东巡抚、四川总督。为官清廉的他其实也是一个资深的“美食家”。
在他调任四川总督后，便将原有鲁菜的酱爆鸡丁，稍作调整，加入了辣椒、花生、麻椒等川菜常用的配料，制成了这款“川味鸡丁”。还形成了自己独特的口味，叫做“小荔枝口儿”，意为“小酸小甜”之味。
后来丁宝桢去世，清政府为纪念他的功绩，追认他为太子太保，而“太子太保”的简称，即为“宫保”，他所创制的鸡丁也被称为了“宫保鸡丁”。不过现在这道菜仍有争论，争论的焦点是它到底是鲁菜还是川菜。
“佛跳墙”
佛跳墙是闽菜中的名菜，号称“天下第一汤”，最早是在1876年创制的，原名叫做“福寿全”。后经过不断改良才逐渐形成现在的“佛跳墙”。
原始的佛跳墙会将多达20多种原材料用荷叶密封后置于酒坛中，并且还需经过长达一天的精心煨制才可成功。
佛跳墙这道菜最有名的就是它的“汤头”了。央广网自有品牌石坨岛的即食佛跳墙就选了鸡肉、牛骨、猪肘等多种原料精心熬制而成，同时汤汁里还配有鲍螺片、扇贝肉、香菇、海参、鱼胶、鲍鱼、素鱼翅等主要食材。
虽然由多种食材组成，但 这款佛跳墙不仅荤香可口、不油不腻。同时口感还清爽软滑、胶质丰富。
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