西安人喜欢吃面，在西安有这样一种说法，一天不吃面好像没吃饭，可见西安人的生活是跟面息息相关，可以说日日离不开。可见西安人并不只喜欢吃泡馍。
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西安的面馆有很多家，单是做牛杂面的就多得数不清，这家被称为西安人气牛杂面的面馆，开在万年路上，它就是西安人熟悉的安三胖牛杂面，别看他家面馆不起眼，很多客人说吃完一碗还想吃第二碗，一天100斤牛杂不够卖。
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店里的招牌牛杂面量很大，牛杂挺入味也很软烂，配上韭菜，豆芽，吃起来味道很不错，他家的辣子偏辣，不是特别能吃辣的记得少加，这家店里的牛杂面，汤底特别香，是用牛骨头熬制的。一碗牛杂面好吃，一是面条筋道，二是汤底浓郁，三是浇头入味儿，配菜清口，这家牛杂面做得都很不错，据他们老板说，一天100斤牛杂都不够卖。
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这家店面规模还算可以，大概有20张桌子，店里收拾得非常干净，虽然服务有些跟不上，不过来就餐的客人也不太计较，毕竟这面的味道是自己喜欢的，其他的也就可以包容了。他家还有牛肉面，味道也非常不错，面条柔软有筋道，是老西安喜欢的味道。
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这家店的做面速度很快，不过饭点人多的时候要多等一会儿，因为人太多了，面里除了牛杂浇头以外，还可以选卤蛋和豆腐干，卤蛋卤得非常入味，吃起来特别香，他家的面条挂着汤汁，连面带汤一起吃到嘴里口感非常好，层次感明显。
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到他家就餐要自带餐巾纸，店里之所以不准备餐巾纸，是为了节约减少浪费，虽然有客人觉得不是很方便，但从环保角度来说，这样的做法还是值得推广的，店里免费提供餐巾纸，大部分人都用得非常随意，有些浪费，你觉得呢？
