原标题：兰州牛肉面，不见牛肉只见面
#我的家乡味#
其实一直以来想写一写兰州牛肉面，全名应该叫兰州牛肉拉面，但作为兰州人，我们日常更习惯称之为牛肉面。
很多外地朋友到兰州，黄河母亲和水车园必定去看一看，兰州牛肉面必定要吃一碗。有外地朋友吃着牛肉面的时候就会问道，怎么不见牛肉只有面呢？
其实在兰州吃牛肉面，最主要是吃面喝汤，汤是牛骨汤，面是手拉面，早上起来，上班之前一碗热气腾腾的牛肉面加一份肉和一碟小菜，这就是兰州人日常的早餐，吃饱喝足后一天的生活就算拉开序幕。
兰州人吃牛肉面，一般多在清晨，因为牛肉面馆的汤一般在凌晨三四点就开始熬制，早晨去吃面喝汤，汤够浓够鲜，如果中午去吃，味道就没有早晨的鲜美，而一般老店，午时之后就歇业了。
吃面喝汤，牛肉也有，但得另外掏钱买，十元一两，小菜两块一碟，如果你食量大，不妨再加一个鸡蛋，这就是我们经常戏言的肉蛋双飞。
吃一口面、喝一口汤，你可以不要牛肉不加小菜，味道也不错，因为吃牛肉面是兰州人重要的早餐，所以清晨在小区门口、单位楼下的牛肉面馆里，你会碰见很多邻居和同事。
这就是我要说的，不见牛肉但见面，在牛肉面馆，熟悉的人吃着早餐开始新一天的见面交流。
好神奇，对不对?
因为牛肉面不比其他早餐，包子豆浆油条，可以买了带走拿办公室或者回家吃，早餐吃牛肉面就得在面馆里吃，而面馆永远只有那熟悉的几家。
现如今兰州牛肉面大名在外，但离开兰州之后的兰州牛肉拉面似乎失去了本来的样子，那一年在杭州，我有天中午在街边的小店吃了一碗招牌为兰州拉面的牛肉面，有面有肉，但味道已经千差万别。
没有本来的味道，更没有家乡的味道。
责任编辑：
