原标题：好食材不将就，揭秘喜家德好吃的秘密!
新消费市场更新迭代,新消费模式层出不穷,餐饮业的“流量”更新换代自然也令人目不暇接。如同雨后春笋般不断涌现的餐饮品牌,在历经市场的大浪淘沙后仍然屹立于市场洪流中的,必然拥有在时间的沉淀与考验下能轻松迷住顾客味蕾的好味道。
来自东北的传统水饺品牌喜家德,从品牌初创至今的二十多年间,如今已进驻40座城市,在全国拥有700多家直营店,以“好吃、干净”为核心,坚持现擀、现包、现煮,也成为了当下水饺界好味道不好忽视的存在,以及消费者心中具有代表性的餐饮品牌之一。
每位第一次吃喜家德水饺的顾客,在咬下第一口后脑海里会出现:鲜,饺皮的鲜,内馅的鲜,汤汁的鲜......交织在一起,形成了喜家德水饺独树一帜的鲜。而这种独树一帜的鲜,源自品牌在选材与工艺上的细致要求。在喜家德,所有的馅料都只有好吃期而非保质期。保质期,顾名思义就是在食材变质前使用,而喜家德馅料好吃期的时间,远远短于保质期——仅有30小时,因为喜家德想让顾客能够吃到口感、味道处于新鲜状态下的馅料。基于这一点,喜家德会严格要求馅料冷链运输中的温度以及到店的储存温度,即使是烈日炎炎的夏季,也能让顾客安心吃上好吃新鲜的饺子。
爱吃喜家德的顾客一眼就能发现,喜家德的饺子看起来都更为洁白细腻,看起来白胖鼓肚也更能让人食欲大增。究其原因了解到喜家德的饺子皮原材料的另有秘诀:中央厨房只使用喜家德专属面粉,这种面粉在韧劲、营养与色泽方面与普通面粉相比均有提升,从而让饺子面皮更加白、滑、弹,入口时筋道十足,麦香浓郁,水饺的口感也自然能够更上层楼。在对面粉进行加工制作时,喜家德全国央厨会经过恒温恒湿处理之后,再投料使用,这样水面的水份和温度能稳定在极佳状态,口感会更好。在包制水饺时努力做到饺子无夹馅、无开口、无漏油,无双眼皮、无V口,每个饺子都干净整齐,更有食欲。
无论是大名鼎鼎的招牌水饺虾三鲜,还得深受顾客喜欢的喜三鲜和全虾仁水饺,都选用来自深海的新鲜白虾。虾仁粒粒饱满,优良的水质坏境,造就了它们坚实细嫩、富有弹性的肉质,口感更为紧实饱满。在通过层层手工严选后,这些虾仁方能进入喜家德的后厨:一挑个,做到虾仁的体态大小一致;二挑皮,使虾肉Q弹;三挑线,挑去虾线以去除影响口感的泥沙以及咸腥味道,做到安全放心。层层甄选后的食材,是美味的前提。
饺子馅中必不可少的是鸡蛋,喜家德使用的鸡蛋,蛋黄色泽金黄、厚重,蛋香更浓郁。在对鸡蛋加工制作过程中,尽最大程度去保留原汁原味的蛋香。
那么喜家德的肉馅饺子,又是如何做到鲜香四溢,在咀嚼过程中依然汁水充沛的呢?秘诀就是喜家德在选肉馅时只精选肥瘦比例严格,口感鲜嫩的猪前腿肉:一头200多斤的猪身,也只能获取约16斤左右的前腿肉,这个位置的猪肉筋膜少,肥瘦比例约为8%。再经过一系列严格的处理,提升了肉的鲜味与营养,让肉馅在咀嚼过程中依然汁水充沛,且好熟易烂、口感细腻、多汁味美,是为喜家德风味。
喜家德从所有源头出发,做到细致且较真的筛选食材,因为好食材,所以才有好味道。
但作为口口相传的老牌水饺,好吃放心是喜家德的“基操”。在当下社会,传统餐饮行业想跟上行业发展步伐,靠口味出圈,在好吃的基础上,也许让传统也变得“不那么传统”才是让口味更上层楼的突破口。每月20号,在很多喜家德顾客眼里都是值得期待的。月月20号会员日上新成为了品牌的一大特色:跟随传统节气脚步应时而上的时令菜单,是越来越多顾客的餐桌上不可或缺的好滋味。
高品质的食材,是喜家德的选择,不将就的研发过程,是喜家德的品牌匠心。看似同质化的水饺馅料,喜家德却总能凭借在各个细节上较劲而获得顾客的青睐。因为不将就,所以更好吃,这是喜家德作为传统餐饮品牌对所有消费者的尊重,也是作为水饺界知名品牌的自我准则。
秉承一生做好一件事的信仰,以及把放心美味的水饺带向世界的初心,喜家德在品牌成立的二十多年间,健康、新鲜的品质在线,产品上新的速度依然在线,做到让放心美味的水饺想吃就能吃到。因为喜家德知道,让消费者口口相传的好味道,才是真正的国民味道。返回搜狐，查看更多
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