2019年底全力投入直营模式。
作者：Stone Jin
出品：IPO早知道
据IPO早知道消息，重庆火锅直营品牌珮姐日前完成亿元A轮融资，由正心谷资本领投，壹叁资本、上海麟绮跟投，泰合资本担任独家财务顾问。
本轮融资将用于线下门店的拓展、品牌建设与人才扩充，助力珮姐将重庆火锅味道及重庆文化推向全国。
创立于2013年的珮姐早年深耕重庆，凭借锅底和食材的独特风味脱颖而出，成为重庆火锅百强争霸第一名，连续4年上榜大众点评火锅TOP3，充分验证产品与品牌的持续力。
自2019年起，珮姐开始拓展上海、深圳门店，每到一地，珮姐都持续成为当地火锅“排队王”，不断优化跨区域盈利模型，将最正宗的重庆火锅推向全国。
火锅既是餐饮领域兼具规模性和盈利性的优质赛道，同时也是竞争最为激烈的赛道之一，差异化定位、高品质把控、强品牌种草可谓火锅竞争的三大关键。而珮姐能在火锅竞争最激烈的重庆以口味脱颖而出，在餐饮消费最挑剔的华东区域以口碑快速拓展，这离不开珮姐创始人的三重坚守：
一、以产品为核心，在底料和食材上坚守品质与创新。
珮姐相信，好的品牌最核心是好的产品，不用追求标新立异的产品形态，而要在产品特色与真味上下功夫。珮姐创始人以此为标准，花了2年时间、历经上百次实验打磨出真正代表重庆风味的秘方底料，并通过其自控的2,700平米工厂保证底料品质，其“久煮不浑、浓油重料”的锅底不仅成为珮姐门店的招牌特色，也作为零售化产品多渠道销售，进一步拓宽其商业模式空间；食材上，珮姐也坚持以产品品质为先，致力于将最新鲜、最正宗的火锅食材提供给用户，嘎嘣脆的贡菜丸子、每日鲜送的脆毛肚等都是珮姐极具地方特色的创新菜品。
二、高精细化运营，打造极优门店模型。
珮姐是国内5S运营标准在火锅领域的最佳实践者，并在此基础上配以清晰可追溯的稽核制度，从前端到后厨保障高品质、高效率的门店体验。其典型在深圳的单店模型，月坪效超过10000元、日翻台超过6次、门店净利润稳定在20%以上，运营效率极高。
三、长期品牌化，坚持直营强管控，形成重庆美食文化符号。
早年，珮姐尝试过以加盟形式拓张，但实践后颜冬生发现加盟店在运营和品质把控上，始终跟直营门店有差距。站在创始人角度，品质品牌是其最重要的追求，于是颜冬生于2019年底决心逐渐收回加盟店，全力投入直营模式，并在此基础上展开品牌升级：一方面强化品牌核心，珮姐既代表了最正宗的重庆火锅饮食文化，也代表了重庆人直爽和执韧的文化劲儿，是重庆文化走向全国的有力推动者；另一方面拓宽品牌外延，珮姐跟罗森、乐乐茶等品牌进行了一系列联名，让火锅、重庆文化成为年轻人更认可、接受的文化爱好标签。
珮姐创始人颜冬生表示：“此次融资，希望得到投资方在公司管理、商业模式、战略方向等方面的投后赋能，帮助我们进行新店扩张和城市开辟，也为重庆火锅建立新的口味标准。珮姐多年来专注于锅底的创新改良，努力寻找更优质的香料药材，研究更先进的制作工艺，坚守更正宗的传统味道，我相信唯有极致的产品力，才能获得顾客长期认可和热爱。”
正心谷董事总经理顾哲表示：“火锅一直是全民最热爱的饮食赛道，但同时也会被认为是最为内卷和红海的一个餐饮赛道，全国门店数有几十万家，各类品牌多年来层出不穷。随着用户消费行为的变化、互联网带来的运营管理提升、供应链的提升、人才结构的提升，消费场景的变化，这些因素都为有决心的从业者提供了不同与十年前的场景和环境。中国线下消费连锁化、品牌化和品质化的时代才刚刚开始，火锅赛道也才刚刚进入3.0的时代，也就是产品主义的时代。之所以选择珮姐，也正是基于珮姐的基因是真正的产品主义和长期主义。”
上海麟绮投资人陆瑞豪表示：“我们看好火锅行业未来的发展前景，信任珮姐火锅团队的超强运营能力，也认可珮姐火锅的产品能力，投资珮姐，是想助力珮姐一起实现重庆火锅走向世界的目标。”
