茶里春秋｜飘香百年黎平茶

侗家姑娘采茶

地处云贵高原向江南丘陵过渡地段的黎平县，属中亚热带湿润气候，具有冬无严寒、夏无酷暑、雨热同季、多云雾、寡日照、空气湿度大、昼夜温差大等气候特征；土层深厚，有机质含量高，土壤微酸性，富含锌、硒等有益微量元素；生态植被良好，森林覆盖率高，境内无工业污染，黎平的茶叶和油茶发展具有得天独厚的条件及悠久的历史，县境内保存有大量的原生态野生古茶树，茶文化底蕴浓厚，生产外销久远，飘香百年史幽。

世居黎平的侗、苗、瑶、汉等民族自古以来就有种茶制茶喝茶用茶的习俗，在生产生活中与茶有着不解之缘，茶成了当地老百姓的日常用品，有“村寨风水林护茶树”“自家山林地养茶树”“田边地角种茶树”“以茶入药”“客来敬茶”“用茶祭祖敬神”“一日三餐吃油茶”等茶俗茶事。

黎平茶在史上很早就有记载，西汉时期文学家、思想家扬雄在《方言》中写有：“蜀西南人谓茶曰蔎”。而在黎平农村的地方侗话中也将“茶”叫“蔎”。唐代茶圣陆羽在《茶经》中写道：“茶之出黔中，生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。”思州亦是包括黎平在内的黔东南大部分地区。据史料记载，明永乐十一年（1413年）黎平建府后，当地长官司曾带马、茶等方物到京上贡皇帝。弘治（1488—1505年）《贵州图经新志》记载：“黎平府，洞茶叶大而味美。”道光二十五年（1845年）《黎平府志》记载：“茶之佳品极多，美恶皆由地土，亦视乎采取之及时。其佳者，采在社前；其次火前，谓寒食前也；其下雨前,谓谷雨前也。黎郡习俗原不尚茶，东坡诗所谓‘初缘厌梁肉，假此雪昏滞’。又或借以止渴耳。故阖境皆产茶。而府属之西山，县属之罗槐，永从属之六硐较多，然皆叶老，方取以供一啜，非有社前、火前、雨前之美也，但为民间日用所需。故产茶之区，利亦在焉。又有一种名藤茶，价甚贱，夏月饮之宜。”清代顾忳纯作有《西山茶》诗并序写道：“苗地多以户称，如内五千，外五千，二千九，皆以户称地也。西山一千三百户，故其地曰一千三，出茶颇佳。汉人收买定于雨前摘取，芽焙之，宛然旗枪也。苗民则必待四月，连梗摘取，盖贪其多。今卖之者众，苗民恐其不足，不肯让作芽茶，并参以杂叶矣，诗以记之。西山烟火一千三，万树茶林绕翠岚。绿叶成荫方摘取，旗枪无分忆江南。”光绪十七年（1891年）《黎平府志》记载：“茶油茶树经冬不凋，上年冬季开白花，心含露如饴，花卸即结小实。次年三月新叶渐抽，旧叶始脱。七八月遍山扫括，令其干净。九十月捡子，始无遗藏，然亦有不能尽捡者。十一月任人寻觅，名曰捞茶子，亦遗秉滞穗之意也。所收茶子俱曝干俟，榨油之日研末蒸熟，用稻草包之如鼓样，置榨间，上下夹木板以木撞，撞槷取油，每茶子三斤可得油一斤。其油巴可以肥田，可以作薪烧，后亦可作炭，皆农家之利也。黎郡之油，产自东北路者，由洪江发卖，产自西南路者，由粤河发卖，每岁出息亦不小矣。”

黎平人清代就采茶制茶售茶，“黎平山珍，芳名千里。”这是古代文人对黎平物产的赞叹，现在的国际化大都市上海有一条路取名为黎平路，这是因为黎平茶等山珍远销到大上海的影响力的效应。解放后，黎平县自上世纪70年代又兴建大规模的人工种茶基地，特别是在高屯镇八舟河畔建成了桂花台万亩茶场，成为了全县茶产业种植和加工茶文旅一体化的重点龙头企业，犹如黎平茶中的一颗“翡翠明珠”。“茶产业这条路走对了！”镌刻在桂花台茶场路边石碑上的这句话，激励着后人坚定走这条路子。

如今，黎平成为了全省的产茶大县，茶种植面积位居黔东南州首位。现全县有投产茶叶园面积22万多亩，年产干茶13000多吨，主要有黎平香茶、黎平雀舌、黎平扁形茶、黎平红茶、黎平白茶、黎平白叶茶、黎平毛尖、黎平毛峰等；全县有油茶基地36万多亩，年产油茶籽17000多吨，扩大推广的优良品种20多个。全县有茶企业304家，其中省级龙头企业11家，州级龙头企业17家，茶叶专业合作社119家，标准化清洁加工厂36家，获得有机茶园认证、有机茶产品认证4个，综合年产值达近20亿元。黎平茶在国内外各类茶产评比中获奖近百项，先后获得“中国名茶之乡”“全国重点产茶县”“全国十大生态产茶县”“中国茶叶产业发展示范县”“中国西部最美茶乡”“中国茶叶百强县”等殊荣。茶产业已成为黎平县各族群众增收致富的重要支柱产业。

在首个“国际茶日”之际，黎平县举办了以“黎平茶香天下”为主题的中国侗乡茶城开市暨黎平茶品鉴交易会，国内茶叶专家、领导、茶商等120余人出席，当天线上线下就实现交易额2.11亿元。中国侗乡茶城是黎平县招商引资新建的茶产经营主体工程项目，总投资8亿元、占地70亩，包括茶交易市场、茶博广场、茶文化街、百村集市产品区等功能区，由中国茶叶流通协会命名，是贵州省重点升级打造的五大区域茶叶交易市场之一，依托黔、湘、桂三省交汇区域300万亩茶园为基础，为三省交汇区最大的茶叶交易中心，也为飘香百年的黎平茶插上腾飞的“翅膀”。

近年来，黎平县坚持“绿水青山就是金山银山”的理念全力打造“黎平茶”区域公用品牌，积极构建“生态茶、干净茶、放心茶”优质茶产品，让黎平茶在脱贫攻坚、乡村振兴的新征程中四海氤氲再香飘。

文/张永文

文字编辑/向秋樾

视觉/实习生卢钱沙

编审/李缨