本文来源：中国商报
本报记者贺阳
近日有消费者反映，海底捞旗下子品牌乔乔的粉门店关停。据悉，这家人均消费13元左右的土豆粉店开业还不足一年。作为海底捞子品牌，乔乔的粉为何仓促关停？瞄准中低端快餐市场的打法是否被验证失败？
第三方平台大众点评显示，乔乔的粉郑州正弘城店已暂停营业，门店原址已竖起了其他品牌的围挡。有消费者表示：“早前受暴雨影响，这家乔乔的粉由于位于商场负一层，被大水冲过，店铺受损严重。听店员说关店是要另外选择新铺址，但不清楚现在是否重新开业。”
记者搜索发现，目前乔乔的粉在各大平台并无新开门店。而原有的正弘城门店在大众点评上的评级为四颗星，人均消费为13元左右，推荐菜品包括番茄肥牛砂锅、麻辣土豆粉、椒麻小酥肉等。其中，最受消费者欢迎的番茄肥牛砂锅售价为9.9元，单价最高的是藤椒莲夹土豆粉，售价为15.9元。
消费者对该店的评价大多为分量足、价格实惠、性价比高，并且服务十分热情。据悉，在用餐高峰时期，乔乔的粉经常出现排队的现象，但为了保障堂食用餐质量，该店并未开通任何平台的外卖服务，虽然饭点用餐人数较多，但乔乔的粉翻台速度较快。记者在餐后评价页看到，去该店用餐的除了商场及周边办公楼的工作人员外，还有不少因其为海底捞子品牌而慕名前来“打卡”的消费者。
据了解，乔乔的粉在开业之初对标的品牌为姐弟俩土豆粉。当时有分析人士认为，借助海底捞强大的供应链以及品牌优势，乔乔的粉有望在土豆粉这一品类中抢占市场，挤压对手。去年12月，海底捞旗下三个子品牌密集入市，除了主打土豆粉的乔乔的粉外，还有售卖米线的孟小将、售卖水饺的骆大嫂。上述子品牌的共同特点即瞄准中式快餐、客单价低以及均在低线城市试水营业。
据不完全统计，海底捞麾下的子品牌目前包括北京的十八汆面馆、饭饭林、秦小贤，成都的捞派有面儿，西安的新秦派面馆以及郑州的佰麸私房面，加上上述三个品牌，海底捞当前共有九个自有子品牌，产品瞄准粉、面、米线等快餐品类。
对于海底捞的子品牌策略，海底捞创始人张勇曾表示：“我有很大的野心，从24岁创办海底捞到现在，我的心还没死，还想折腾。比如，开个面馆尝试，投资二三十万元，就算失败了又怎么样呢？”
此次乔乔的粉门店关停，是否意味着海底捞在这一业态上试水失败，低价竞争的打法是否被验证行不通？记者注意到，与乔乔的粉同期入市的孟小将米线店以及骆大嫂水饺店当前仍显示正常营业。海底捞2021年上半年财报显示，海底捞子品牌的营收仅占到总营收的0.5%。未来海底捞会否持续收缩子品牌，又会否拓展新的子品牌？
