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济南六乃喜餐饮连锁有限公司总经理鲁劲钢:好吃、品质永远是放在第一位的

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作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:我们立志做“百年老店”,不做“短平快”。现在很多餐饮企业都是“先做大,后做强”,我们公司的发展模式恰恰与此相反,我们是“先做强,后做大”,每一个品牌、每一家店的

我们立志做“百年老店”,不做“短平快”。现在很多餐饮企业都是“先做大,后做强”,我们公司的发展模式恰恰与此相反,我们是“先做强,后做大”,每一个品牌、每一家店的开设都是经过反复论证。从餐厅的选址、市场调研、市场分析、产品的确定都必须严格把关,保证店面盈利,保证品牌占有一定的市场份额,再稳步发展壮大。

                                        ——济南六乃喜餐饮连锁有限公司总经理 鲁劲钢

公司简介:济南六乃喜餐饮连锁有限公司是由自然人投资创建的股份制民营企业。济南六乃喜餐饮连锁有限公司创立1997年,是“六乃喜”注册商标唯一持有人。“六乃喜”成立伊始,就实行了快餐连锁企业标准化管理。同时,深入挖掘中华传统名吃精华,融合日韩欧饮食元素,赋予现代人的饮食取向,开发出饼、面、包、饺、粥、馔等百余种产品。其产品以用料精、做工细、造型美、口味佳而著称。该公司现在济南、滨州、淄博、济宁、烟台、德州、东营等地有近二十家门店,其酱肉包、苏式汤面被评为中华名小吃,手抓饼、黄鱼拌面、蟹粉小笼包、烫面蒸饺、贡粥、渔家卷饼等产品获得省市名优小吃称号。在装修风格上大胆采用“后现代主义”艺术理念,用色大胆,用光独特,具有浓郁的艺术氛围,营造出极具时代特点和时尚风格的就餐环境,为消费者提供了“用心灵感受滋味”的至高境界。

六乃喜作为一家近20年的餐饮企业,它的成功是时间与经验的沉淀,为此酒店职业经理人杂志社餐创家对济南六乃喜餐饮连锁有限公司总经理鲁劲钢先生进行了专访

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《酒店职业经理人*餐创家》:鲁总,您好,六乃喜餐饮连锁公司自1997创建以来取得了巨大的成就,您能对公司目前的发展状况做一个介绍吗?

鲁劲钢:公司现旗下品牌有六乃喜风味快餐厅、松果西餐厅、梦买咖喱餐厅、晚稻田日式炸猪排四大品牌。每一个品牌都具有比较凸显的特色。比如松果西餐厅,它的食品制作遵循两条要旨:一是用正宗的西餐原料进行烹饪,二是遵循西餐的基本烹饪方法。另外,为了达到美食与美景的珠联璧合,餐厅采用了北欧简约主义和废弃主义相结合的装饰风格,并陈列大量意法等国的饰品,尽量原汁原味地展现欧洲小镇的迷人风情。松果西餐厅通过精美的食品和规范的服务赢得消费者的认可,在各大美食点评类网站也得到好评,一直稳居前列。2013年和2014年,松果西餐厅被网民评为“济南十大异域美食餐厅”第一名。公司旗下的“梦买咖喱餐厅”是公司实行差异化经营的又一大举措,旨在避开日趋激烈的中餐同质化竞争。“梦买”主营印度风味咖喱美食,是山东省首家印度咖喱餐厅,2013年和2014年被网民推荐为“济南十大异域美食”第四名,现在新店的筹建工作正在紧张的进行。

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《酒店职业经理人*餐创家》:在目前餐饮市场竞争激烈的大环境下,六乃喜仍然能够保证所开的每一家都盈利,甚至还要高于同行业,请问鲁总六乃喜是如何做到的呢?

鲁劲钢第一点:企业文化。六乃喜在经营的20年间,我们企业以及公司的每一位员工一直秉承着:敬畏客户、诚实正直、创新经营、敬业负责的核心价值观以及品、清洁、服务、价值的经营理念,不论市场、大环境如何变化,我们一直坚守公司创立时的这份初衷,不忘本心,并根据市场的变化及时调整经营策略。我想这应该是我们公司在目前激烈的竞争中持续发展的主要原因。

第二点:注重员工队伍培养。餐饮行业是一个劳动密集型的行业,公司的发展离不开公司每一位员工的努力与付出。因此我们公司在招人的时候是要求员工的能力与岗位相匹配的,同时特别注重员工的专业与实际的工作经验。在员工进入公司后,我们会给每一位员工量身打造一份属于他自己的职业发展规划,使员工能伴随企业的发展实现个人人生目标。所以我们能够留住公司的骨干与人才,目前我们有很多在公司工作十几年的老员工,他们见证了六乃喜的成长。

第三点:注重品质与营养。我们公司一直坚信“好吃、品质永远是放在第一位的!”用好的原料,才能做出好的产品,所以我们一直注重产品原料的选择,比如我们所用的调料一直都是目前市场上非常好的“海天”“李锦记”品牌,松果西餐厅所采购的西餐调料都是从喜来登、索菲特这些国际品牌酒店定点采购商那里采购的,保证产品的安全,保证口味的正宗。与此同时我们所做的每一种产品都会注重其健康以及营养元素的含量。比如:产品中碳水化合物含多少,蛋白质含多少等都是经过营养师进行计算的,保证每个产品都是健康且符合人体所需的标准量。

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《酒店职业经理人*餐创家》:六乃喜的成功是我们有目共睹的,鲁总作为公司创始人之一,您能谈一下公司在未来发展中的定位和规划吗?

鲁劲钢首先在市场定位方面,我们在公司成立之初的企业使命是:为家庭富裕而有文化的都市人群提供健康、美味而丰富的快餐美食和具有领先文化艺术气质的就餐环境。然而随着时代的发展变迁,互联网时代的到来,当年那些一直在我们餐厅用餐的人已经步入了中年,80、90甚至是00后已经逐渐成为市场消费的主力军,所以我们公司在未来的发展中,要从产品、服务以及环境等方面进行努力,去满足新生代的消费需求,跟上时代发展的潮流。

其次在市场发展规划方面,我们立志做“百年老店”,不做“短平快”。现在很多餐饮企业都是“先做大,后做强”,我们公司的发展模式恰恰与此相反,我们是“先做强,后做大”,每一个品牌、每一家店的开设都是经过反复论证的,从餐厅的选址、市场调研、市场分析、产品的确定都必须严格把关,保证店面盈利,保证品牌占有一定的市场份额,再稳步发展壮大。

小结

    在济南六乃喜餐饮连锁有限公司近20年的发展中,荣获了中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业、中国连锁经营协会十年会员单位、国家特许经营备案企业、山东省知名餐饮企业爱心品牌、山东省餐饮协会副会长单位、济南市十大餐饮品牌、济南十佳营养餐厅等众多荣誉称号,这些都是其成功的象征与标志,都是其发展的基石,相信未来六乃喜必定能够乘风破浪,扬帆远航,创造更加辉煌的成功!

品牌展示

六乃喜风味快餐厅

松果西餐厅

孟买咖喱餐厅

来源:餐创家  餐创家作者:王宏春

标签: sdf
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