从国民饭桌上的下饭菜，到成为年轻人休闲娱乐必不可少的小吃食品，再到逐渐发展成为一个单独的品类并孕育出千亿级市场，我们不得不叹服卤味市场的巨大发展潜力。如今，从商务宴请到传统活动，从乡村到街头，由高档到小吃零食，卤味的消费场景非常多样。作为休闲卤制食品行业内规模最大的企业，绝味鸭脖也凭借创新和供应链这两大支柱，持续稳坐行业龙头的宝座，赢得了市场与消费者的青睐。
坚持创新驱动，持续推出新品促进盈利
自创立伊始，绝味鸭脖从未放松过对新品的研究开发，并且还会根据各地差异性饮食习惯有针对性地开发新品。为了保障新产品的开发优势，绝味鸭脖在多年前就已与包括湖南农业大学、江苏大学在内的多家科研院校建立了长期的合作关系，以科研带动新品开发，不断提升生产工艺、完善产品结构。
在长期持续的研发投入下，绝味鸭脖早已不只是“鸭脖”销售，而是囊括了禽类、畜类、海鲜类、素食等品类，形成了以卤制鸭副产品等卤制肉食为主，卤制素食、包装产品、礼品产品等为辅的近200个品种的丰富产品组合；绝味鸭脖还相继推出了招牌风味、黑鸭风味、酱鸭风味、五香风味、藤椒风味等系列口味，以满足人们不同偏好的需求。绝味鸭脖坚持创新驱动，其持续推出的新品也为公司盈利的可持续性提供了坚实保障。
深耕销售供应网络，形成核心竞争优势
根据相关统计数据，经过十数年的持续开拓，截至2021年末，绝味鸭脖在全国坐拥超过1.4万家门店，并且已经形成了覆盖全国31个省、自治区、直辖市的直营和加盟连锁销售供应网络。也就是说，绝味鸭脖所掌握的线下实体网络无论在数量还是在覆盖率上都遥遥领先于业内其他竞争者。而这将成为绝味鸭脖未来重要的竞争优势和发展潜能：庞大的线下门店网络能够进一步扩大绝味食品知名度，提升绝味食品的品牌价值；同时，门店作为销售终端能够直接了解消费者的最新需求，为绝味的产品创新提供方向，从而成为绝味鸭脖品牌坚实的“护城河”。
根据美团餐饮近期发布的《2022卤味品类发展报告》数据，到2022年底，中国卤味行业整体规模有望突破3600亿元，在行业高速增长的势能中，绝味能够“一枝独秀”地成为业内唯一一个坐拥万家门店的品牌，离不开绝味鸭脖对创新的坚持以及对线下实体销售网络的持续深耕。相信在未来，绝味能够在现在的基础上持续提升市场占有率，为更多消费者带来更丰富美味的卤味产品。
