如今，无论业内行外，谈及餐饮，无不言“连锁”。据美团点评发布的《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》，从2019年到2021年，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到了18%，两年增长了5个百分点。
虽然连锁化趋势向好，但对于连锁餐饮企业来说，招商加盟转化难的痛点依然是老生常谈。在变动多、流量贵、链路长、转化难的招商转化困局面前，众多侧重于连锁加盟的餐饮企业纷纷开始探索新的拓展之道。而数字化转型升级，给餐饮招商加盟的创新式生长提供了肥沃的土壤，让一部分餐饮企业脱颖而出、“称霸”细分赛道。
这里面就有EC服务多年，凉皮赛道上的领导品牌——凉皮先生。凭着年轻化的就餐环境、经济实惠的菜品价格和食物好滋味的优秀基底，以及通过EC数字化升级形成的数字化招商链路及客户关系管理能力，在过去几年里，凉皮先生用小吃撬动了大事业，一跃跻身成为凉皮赛道“顶流”，全国连锁门店达1400多家，遍布129个城市，在2021年荣获中国凉皮门店规模第一品牌。
● 以“稳”促“新”，率先走向数字化激活招商新链路
凉皮先生成立于2014年7月，是集研发生产、市场运营、连锁管理为一体的综合餐饮公司，秉承“用科学做美食，用良心做品质”的发展理念，以科学膳食、营养配餐为核心，深耕凉皮品类市场。目前，凉皮先生已覆盖全国129个城市，全国连锁门店达1400家，凉皮年销量突破1350万份，双平台营业额突破3亿元，凉皮品类销量领先。
凉皮先生在经典凉皮口味基础之上大胆创新，基于用户口味差异和新鲜感需求，将其分为沙拉系列和秘制系列，深受广大消费者的青睐。面对飞速发展的业务，公司的招商加盟事宜也在同步推进。但在早期，也无可避免遇上了流量贵、链路长、转化难的招商加盟难题。据了解，凉皮先生的招商路径一般是通过百度等公域流量平台投放广告引流，然后等待咨询信息上门。这些传统的获客渠道，资源量较多，但是随着公域流量的见顶，成本水涨船高。此外，招商经理也会每天在各种网站以及各种软件平台搜寻目标客户，寻找到相关的联系方式之后再进行联系拨打，但人工筛客，缺少工具来有效触达客户，不仅耗费大量时间成本，转化率还远远不及预期。
管理层在不断复盘后认为，想要解决上述问题，必须寻求数字化转型升级，借助技术发展带来的机遇，通过精细化管理品牌加盟业务全流程，来提升招商和管理效率。经过多方筛选，凉皮先生与EC SCRM达成合作，通过EC用数字化手段大幅提升了“智能电销、获客管理以及销售管理”等多重场景上效能，为招商团队提供更有力的业务支持、为加盟商提供更妥帖的服务，门店版图快速扩张。
● 高效管理多渠道线索，释放营销-转化效能
凉皮先生通过EC，在线上流量平台、加盟商转介绍、线下门店宣传等多渠道产生的客户线索，以及微信、QQ、Excel表格等上面记录的客户信息，都可集中导入系统，建立统一客户池。再通过活跃度、客户标签、联系频次等指标，实现数据智能分析，筛选出高意向客户。而在招商经理在跟进过程中，也能够通过EC实时查看每个线索的标签转换及行为，充分评估客户的的分布、经济能力及对企业的价值贡献等，更好地制定差异化销售跟进策略和计划，从而帮助成交签约率的提高。
据凉皮先生负责人介绍，在疫情影响开门营业的时段里，实际上创业者对于餐饮加盟，尤其是凉皮这类轻餐饮加盟的热情并没有减少，招商人员能够不断挖掘和接到加盟线索，但碍于不确定因素，潜在加盟客户会延迟决策，通过EC系统完善的客户标签功能，将这类延迟决策的客户都准确形成客户标签，招商经理就能及时制定后期的跟进计划，数字化工具提供的支持，让招商人员避免了忘跟、漏跟情况的出现，在很大程度上保障了在疫情缓解后加盟签约量的增长。
● AI质检，风险识别，合规化智能电销让触达更有效
除了帮助凉皮先生将大量的客户信息高效流转到后端CRM系统中沉淀，在开发客户和跟进客户上，通过EC的智能电销功能，可以在拨号前对客户号码状态进行大数据检测，事先判断接听意愿以及空号、风险号码等，既避免了打扰客户，也提升筛客效率，人员整体效能达到事半功倍。
同时，在EC系统上，一个界面上即可直接点击发起QQ、电话、邮件、短信、微信等不同方式联络客户，无需切换。沟通过程中的电话录音、短信内容、社交工具的聊天信息等都能够完整留档记录，不止销售可以随时回顾，管理层也能够客观的知道客户跟进情况，在例会复盘时能更针对性的解决客户问题，不断以案例加强整个团队的销售技能，更快培育起精英团队。
8年，1400多家加盟店，紧跟数字化浪潮的凉皮先生用先发优势实现了更广阔的加盟版图。作为持续赋能餐饮企业数字化转型的EC，也将继续进一步帮助更多餐饮企业向数字化经营发展，打造增长新引擎。
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