鱿鱼冬笋汤
冬笋脆甜，鱿鱼绵软，汤味芳香。闻着无不为之倾倒，难道您真的不想试试吗？
食材准备
150克鱿鱼 150克冬笋 80克胡萝卜
各少许姜片、葱花 3克盐
3克鸡粉 胡椒粉少许 4毫升水淀粉
9毫升料酒 食用油适量
烹饪步骤
1 洗净的冬笋切成片。
2 去皮洗净的胡萝卜对半切开，改切成片。
3 在洗好的鱿鱼内侧打上网格花刀，改切成片。
4 再将鱿鱼须切开。
5 把鱿鱼装入碗中，放入适量盐、料酒、鸡粉，拌匀。
6 加入少许胡椒粉，再倒入适量水淀粉，拌匀，腌渍5分钟至入味。
7 锅中倒入适量清水烧开。
8 下入笋片，煮半分钟。
9 放入切好的胡萝卜片，再煮片刻。
10 把焯好的笋片和胡萝卜片捞出备用。
11 锅中倒入适量食用油烧热，下入姜片爆香。
12 倒入鱿鱼，翻炒匀。
13 淋入适量料酒，炒香。
14 倒入适量清水拌匀，放入笋片和胡萝卜片。
15 盖上盖，用大火烧开后转小火煮5分钟至熟。
16 揭盖，加入适量盐、鸡粉，调味。
17 放入葱花，拌匀。
18 把汤料盛出，装入汤碗中即可。
美食常识
鱿鱼含有丰富的高度不饱和脂肪酸、牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时，鱿鱼还能补充脑力，预防阿尔茨海默病等，因此对老年人来说，鱿鱼是一种有益健康的食物。
制作小贴士
制作此汤时，应选用新鲜的鱿鱼，因为冷冻太久的鱿鱼表皮特别腥，口感不佳。
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