一提到淀粉相信大家首先就会想到芡粉，淀粉属于糖类物质，是厨房必备用品，它的种类有很多，比如土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、紫薯淀粉等，不同种类的淀粉用法不同，一般厨房中用淀粉来上浆、挂糊、勾芡，让菜品更加细嫩口感更好。那么如果厨房没有淀粉，淀粉可以用什么代替。
一、淀粉可以用什么代替
淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替，但效果远不及淀粉，比如面粉有较大的粘性，因此用来勾芡效果完全不行，但把面粉用细纱布包好，放到水里洗，会洗出很多白浆，水澄清一下，倒掉道多余的水，余下来的就是水淀粉。或者是如果身旁有土豆，则可取1-2个洗净去皮切成丝，然后放清水里浸泡30分钟左右再捞出，然后将浸泡过的水静放10分钟左右，再倒掉上面的清水，下面的就是水淀粉了，也可临时用来代替淀粉。
二、淀粉和芡粉的区别
芡粉和淀粉区别是芡粉属于淀粉，是它的一个子类，都是用于食材加工的，淀粉的种类有很多，比如玉米淀粉、绿豆淀粉等。
三、淀粉和面粉的区别
面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末，偏微黄;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，色泽上更纯更白。
四、淀粉和生粉一样吗
生粉和淀粉不一样。虽然生粉和淀粉存在很多相似之处，而且它们的用途主要是用来勾芡和上浆，但实际上这两者之间还是存在很大差异的。淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等。在不同地方的菜肴中使用的淀粉是有差异的，如川菜中使用的淀粉大多数都是红薯淀粉，而在北方的鲁菜中多半是使用玉米淀粉。而对于生粉，它的确和淀粉有相似之处，但它主要还是指台湾地区的太白粉，生粉的用途主要是用来勾芡。
综上知道了，淀粉可以用什么代替，所以日常生活中假如淀粉用完了，就可以寻求它的替代品让菜品达到相应的口感，同时也要注意淀粉的贮藏，一定要保证干燥的贮藏环境才能保证它的品质，如果淀粉出现了泛黄、发润、结块等现象，应尽量不宜食用。
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